非正常美食文 第204章 不保真的瓜

第204章 不保真的瓜

一頓飯吃下來，龔寶珠和郭明珠差點把自己吃成海某撈服務員，瘋狂給秦淮倒水。秦淮菜冇吃兩口，黃記不要錢的茶水喝了一肚子。

秦淮吃到後麵都懷疑這是不是這母女倆的計謀，用這種方式讓自己少吃點。

黃勝利做了足足8個菜，量都不算小，秦淮這一桌隻有6個人自然吃不完。

秉承著絕不浪費的原則，龔家人熱情打包連菜湯都不放過。龔寶珠和郭明珠為了搶大煮乾絲的所有權，差點母女倆反目成仇。

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龔良吃完飯就去後廚門口和黃勝利詳談明天三頭宴的具體事宜，小劉試圖勸架，結果不幸被捲入老闆一家的分菜風波。龔寶珠和郭明珠讓小劉來公平公正的分大煮乾絲，小劉慌張地想尋找少東家來幫忙，卻發現少東家龔立業早就溜去結帳逃之天天，隻能咬牙分菜。

至於秦淮。

他在圍觀完這場精彩的大戲後悄然離去，準備回廚房聊會八卦然後開始練火候。

結果走到一半就被龔立業閃現攔下了。

「秦-秦師傅。」龔立業有點不好意思地悄悄塞給秦淮一小罐茶葉，「我剛剛聽我爸說你最近開始喝茶了，這是我前段時間淘來的好茶，你要是喜歡喝，我那邊還有些過段時間都給你送過去。」

秦淮收下茶葉，看著龔立業等他說後麵的話。

秦淮和龔立業基本上冇有接觸，隻是見過兩次。送禮是龔良的活，現在龔立業把他的爹的活搶了，肯定是有事要說。

「我還有個不情之請。」

「您會不會做白糖糕？我小時候經常吃學校門口一個擺攤的老奶奶賣的白糖糕，長大之後就再也冇吃過那種味道的。我知道您的手藝好，所以想請您—

冇有遊戲提示音響起。

說明龔立業大概率是個百分百純人。

「白糖糕啊，我會做。加個微信吧，你什麼時候有空過來和我說一聲，我提前做好就是了。」

秦淮一口答應下來。

龔立業不說秦淮都忘了，他還會做這種簡單日常的糕點。

秦落很小的時候愛吃白糖糕這種簡單的糕點，後麵秦落長大開始對著宮鬥劇流口水了，白糖糕就被秦落打入冷宮，秦淮已經有好多年冇做過白糖糕了。

正好拿出來練練。

要是做得好吃，明天就給許成安排上。

這兩天秦淮給許成做的都是秦落曾經愛吃過的宮廷點心，名字很花哨，樣子很樸素。是時候給許成做一點名字很樸素，樣子也很樸素的樸素點心了。

秦淮回到廚房的時候，驚訝地發現知味居的六人居然還在乾活。

自願主動的乾活。

見秦淮回來了，一個上午給秦淮打下手的幫工自覺倒茶，然後回到廚藝台前繼續揉麪。

「這什麼情況？」秦淮抓住站在倉庫外麵偷聽龔良和黃勝利講話的董仕問。

『龔先生想吃尺寸大一點的豬臉。」董仕道。

「我不是問這個，我是問那個。」秦淮左手拿茶杯，右手指了指加班的眾人。

「哦，你說古力他們啊，知味居的都這樣。」董仕朝白案區域看了一眼，當時想到了什麼，壓低聲音，「我這裡有一個知味居的瓜，但不保真，吃嗎？」

「吃！」秦淮表示真不真無所謂，他自有判斷。

「古力他們這次是被排擠過來的。」董仕說，「譚師傅一共有5個親傳弟子，譚維安是三師兄，古力是小師弟。」

「譚師傅在病故前三四年開始就不怎麼能下廚了，最後一年更是直接在醫院裡躺著的。譚師傅一走，他的大徒弟和二徒弟就離開知味居去其他酒樓了，去年四徒弟也走了，現在就剩譚維安和古力。」

「其實這個小道訊息一直都有，這次更是直接證實了。你看這次來的6個人，除了古力和譚維安其他都是普通學徒，連師父都冇有，不是板上釘釘的排擠嗎？」

「那為什麼不能是譚維安看在鄭師傅和譚師傅關係好的份上想幫一把，所以帶著小師弟主動請纓過來幫忙呢？」秦淮問。

秦淮這個問題直接把董仕問住，董仕想了想，覺得非常有道理，點點頭。

「我也覺得這個可能性比較大，知味居每年進那麼多廚師，出那麼多廚師，譚師傅不在了，他的弟子去外麵發展也很正常。」

『排擠古力也就算了，譚維安可是譚師傅的親孫子，怎麼可能連譚維安一起排擠。這個瓜肯定是假瓜，我等會就去吃瓜群裡說一下。」董仕說著就要掏出手機。

「為什麼排擠古力就算了，古力經常被排擠嗎？其實上午的時候我覺得很奇怪，按理來說譚維安是這6個人之中廚藝最好輩分最高的人，又是譚師傅的親孫子，理論上來說他應該是知名度最高的。但是我感覺好像很多人的注意都是放在古力身上的，第一眼看的都是古力。」

「古力怎麼了嗎？他很有名嗎？」秦淮問。

董仕這才反應過來，秦淮作為一個純正的野路子，並不知道很多廚藝圈裡公認的事實，以及大家認為的常識。

董仕當即科普起來。

古力作為譚文岩的關門弟子，也是譚文岩最有名的徒弟。出名的原因並不是因為他天賦多高，

而是因為他足夠笨拙。

論起來，古力也是廚藝世家出身。他父親是觀鶴樓的主廚，在姑蘇這邊也是赫赫有名的紅案大師，名廚錄排名67。母親是白案廚師，冇能登上名廚錄，但作為罕見的女廚師在江南一帶同樣有一定名氣。

正常情況下，這種出身的人拿的都是鄭思源這種少年天才的劇本，差一點是黃安堯這種少東家的劇本。

可古力偏偏是這二人的結合體。

他天賦不佳，但是熱愛廚藝，堅持要走白案這條路。他父母無奈，愛子親切隻能動用人脈給兒子走後門送進知味居。

在知味居這個一個板磚砸下來，都能砸出好幾個某地有名的白案天才的地方，古力這種天資平平的直接被襯托成超級差生，還是個關係戶差生。

就是這樣一個差生，被一生都在致力於研究古法點心，還原失傳多年的點心配方的譚文岩大師看中，收為關門弟子。

「說句實話，古力的天賦差在廚藝圈子裡是出了名的，隻要是名師弟子，無論是紅案白案都知道。但是他隻是天賦差，也不能什麼臟水都往他身上潑，前些年一直有人在傳是他爸媽給他走的後門，譚師傅才勉強收他做關門弟子的。」

「說什麼譚師傅收他是不情不願的，所以一直不教他技術讓他打基礎。人家新入門的打基礎的時候他在打基礎，人家基礎打完了開始學技術了他還在打基礎。」

「這簡直是無中生有、胡編亂造，但凡有點腦子的人都知道，徒弟是師傅的臉麵。尤其是譚師傅這種成名已久的大師，絕對不可能因為這種荒謬的理由收徒然後又耽誤人家。」

「不過古力被譚師傅收為徒後，又練了很多年基礎是事實。名師弟子裡基本上很難找出第2個天賦比他還差的，時間長了他就出名了，也不是什麼好名聲基本上都是嘲笑他，看不起他的。」

「其實如果他能早生十幾年，情況或許不會這麼糟糕。古力練完基本功冇一兩年，譚師傅的身體就不太行了，他冇有學到太多東西，譚大師走後應該是譚維安教他。」

「知味居是這樣的，有師父跟師父學，冇師父的隻能東看看西湊湊，趁人家教徒弟的時候站得遠遠的看一點學一點。」

「現在古力的情況還不如那些冇師父的，人家至少還可以光明正大的站在角落裡看。他如果跟普通學徒一樣站在角落裡看就太丟臉了，可偏偏譚師傅又已經故去。」

「譚維安的手藝據我所知，也僅僅是一般，師兄教的哪比得上師父，知味居裡有很多老師傅是真的大師。」

「如果古力是天縱奇才，那些老師傅們肯定會熱情主動地教他，可他又偏偏不是。」

董仕冇在往下說了。

秦淮聽懂了。

古力現在的情況就是，雖然出身名門，還是大宗門的嫡傳弟子，但是師父已經仙去，本事又冇學到多少，空有身份和輩分卻冇有實力，很容易被人在背地裡嘲笑。

這是妥妥的修仙文逆襲主角模板吶！

「譚大師讓他練很多年的基礎是對的。」秦淮道，「他如果天賦不行，就隻能儘可能的把基本功練紮實，這樣以後練其它點心的時候纔有可能做到一通百通。」

「這樣嗎？」董仕不太理解，覺得秦淮既然這麼說了應該是對的。

「那我是不是應該也好好練練基本功？師父老是罵我基本功不紮實。」

秦淮：—-你應該先學會在切菜的時候把嘴巴閉上，不要聊天走神。

董仕還想再說些什麼，倉庫裡黃勝利和龔良的三頭宴具體細節已經商量完畢，龔良滿意地走出來，見秦淮就在倉庫門口，熱情地道：

「小秦師傅，晚上有空嗎？我7點多的樣子去你家串門，給你帶幾罐好茶呀。」

秦淮心想龔良父子倆送禮的思路倒是一致，點點頭：「今天晚上我打算在家裡試做一下四喜湯糰，7點肯定在家。」

龔良當場又感動了，甚至想把上個月拿給黃勝利的茶葉要回來送給秦淮。

「小秦，你再休息半個小時，半個小時後我們開始練火候。」黃勝利笑眯眯地道。

「好的黃師傅。」

黃勝利說完就出去了，秦淮猜他應該是去隔壁正骨店淺按20分鐘。

董仕還想再拉著秦淮聊點八卦，秦淮卻對剛剛聽到的八卦的主角古力比較感興趣，端著茶杯溜達到古力邊上。

古力在做如意卷。

廚藝台上有一盤已經做完了，微涼，古力正在做第二份。

秦淮看了一眼成品，覺得這個如意卷味道如何暫且不計，造型還挺好看的。

這是一道標準炸出來的點心，蛋皮裹肉餡，麵粉裹蛋皮，捲成雲紋形，切成厚片下鍋炸至金黃但看上去，如意捲成如意狀，是標準的菜如其名。秦淮之前在廁所裡搜四喜湯糰和鉗花宮燈包的時候順手搜了一下如意卷，發現這個點心是譚師傅的招牌點心之一。曾是滿漢全席中蒙古親藩宴的點心，一度失傳後，被譚大師按古籍復原。

秦淮在搜尋的時候還看到了網友曬的譚大師做的如意卷，每片肉橫斷麵都有清晰的雲紋，非常漂亮。

至於麵前古力做的·—

秦淮認真看了看，隻能說如意卷的料很好，蛋皮裹肉餡還是炸出來的，味道肯定不會難吃。

秦淮又看了一眼古力。

古力在切菜。

上午的時候秦淮就發現了，作為從卷王培訓營裡出來的大師親傳弟子，古力的乾活速度很慢。

他的慢是方方麵麵的，揉麪慢，剎肉慢，擀麵慢，包鮮肉月餅的時候也慢，甚至連說話，點頭，出表情都慢。

他這個人的性格好像就是這樣，做什麼事情都要先想兩秒纔會去做。

他做事很慢，但是也很細緻。

秦淮看了一會兒古力切菜，發現他的刀功也不錯。

他該不會打基礎的時候連刀功的基礎也一併打了吧，作為一個白案廚師，古力這個刀工算是相當可以的。

起碼甩秦淮這個隻有179熟練度的刀工10條街。

看了一會兒，秦淮突然指著如意捲開口：「我可以嚐嚐這個嗎？」

古力剁肉的手一頓，抬頭，猶豫了幾秒，點頭。

秦淮拿筷子去夾。

涼了，這個點心剛出鍋的時候應該還可以。

再吃。

去腥的紹酒好像放得有點多。

又嚼一下。

古力的火候也不錯，炸的點心很考驗廚師的火候，尤其是如意卷這種要求外酥裡嫩的，失之毫釐，差之千裡。

「可以蘸點花椒鹽吃。」古力默默端來一小疊花椒鹽。

秦淮了些，發現味道果然更好了。

如果硬要說有什麼問題的話，大概是麵不太行。

秦淮一開始看古力揉麪，以為如意卷是麵包肉，結果是蛋皮包肉，隻是內外都糊上了一層麵。

蛋皮裡捲了一層薄薄的麵皮，外糊了一層厚厚的麵糊。如果是這種做法的話，秦淮中午說的話其實不太對，這樣的薄薄一層麵皮確實需要很軟。

如果要給麵前的如意卷評級的話，秦淮會給個C-。

古力的基礎打得很好，但也僅僅是基礎好。他需要多練，大量的練，把他良好的基礎發揮出應有的效果。

「之前是我說錯了，我冇想到這個點心居然是這個樣子的。」秦淮道，「你的麵揉的冇有問題，就該把麵揉得鬆軟。」

古力點頭冇說話。

「但是我還是建議你多用一點巧勁，無論是什麼要求的麵，太死板的揉麪方式揉出來的效果都不會太好。」秦淮指了指邊上的麵團，「用鄭師傅的話來說，這樣揉出來的麵團冇有靈魂。」

「還有，你這一份如意卷調餡的時候紹酒放多了，薑味有點太濃。」

「其他的挺好的，刀工比我強多了。」