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電車鑰匙和廚師服並排掛在門後，像兩個對峙的符號。陳廢物辭了外賣，回到那間牆壁發黃、終日瀰漫著隔壁油煙味的出租房。他用送外賣最後幾天攢下的錢，去列印店印了一摞厚厚的紙。
紙頁還帶著餘溫。他蹲在牆角，用米飯漿糊，把那些印著“白汁焗海鮮”、“紅酒燉牛肉”的菜譜，一張張貼滿牆麵。送外賣的空隙，他就站在紙頁前，仰頭，目光從一個步驟跳到另一個步驟，手指在空中比劃顛勺、切配。窗外車流轟鳴，屋裡隻有他吞嚥唾沫和紙張被風扇吹動的窸窣。
回到後廚，陳廢物變了。切完洋蔥，他會盯著那堆細絲，默唸牆上“焦糖化洋蔥”的溫度。洗菜時，指尖劃過芹菜纖維，判斷是否適合做“芹菜頭濃湯”。王主廚的話像刺：“熟練是底線，創新是台階。”他開始偷師。藉著遞送食材，在灶台邊多站幾秒，眼睛記錄主廚手腕抖動的頻率，醬汁收濃時氣泡的大小。回到出租屋，對著牆上的“鱗片”，用鉛筆在空白處寫下歪斜的小字和符號。
他不再滿足於模仿。深夜，他用炭筆在牆上唯一的空白處畫出扭曲的線條——那是車輪碾過水窪的痕跡，是冷掉湯汁的油脂圈。他想把這些“無用”的形態，用食材重建。“開拓，是走一條冇人走過的路。”王主廚的話在耳邊響。他拿起刀，刮下一層薄如蟬翼的土豆皮，想用它，去模仿那水痕的弧度。
手指劃過土豆皮。刀鋒貼著皮，往前推，推到一半，停住。陳廢物盯著那片懸在半空的皮。太厚。他抽回刀，扔掉土豆，拿起另一個。削，停，看。扔掉。第三個。削。皮連著皮，轉了一圈，攤開，像一張透明的膜。他捏起來，對著燈。光透過來，皮上細密的紋路印在牆上。他放下皮，拿起炭筆，在牆上的空白處畫了一條線。
後廚。王主廚走過來，停在陳廢物的砧板前。陳廢物正在切洋蔥。他下刀，洋蔥裂開，汁水濺出。他停住，用刀尖撥開碎末，露出切麵。王主廚看了一會，冇說話，轉身走了。陳廢物繼續切。切完，他抓起一把，放進碗裡，撒鹽，揉搓。汁水滲出來，混著鹽，變成糊。他舀一勺，嘗。鹹，衝，辣。他記下。
回到出租屋。他撕下牆上一張紙，翻到背麵，寫：洋蔥汁加鹽，析出水分，可做基底。紙貼回去，蓋住原來的“紅酒燉牛肉”。牆上的空白越來越少。他蹲下，從床底拖出一個紙箱。裡麵是外賣剩下的餐盒，洗過，摞在一起。他拿出一個，打開，裡麵是半凝固的油脂，是從餐廳泔水桶邊刮來的。他用手指挖一點，抹在另一張紙的背麵。油脂推開，留下痕跡。他盯著痕跡看。
第二天，王主廚叫住他。“今晚宴席，缺一道前菜。你做。”陳廢物點頭。王主廚補充：“用廚房裡有的東西。不準用菜單上的。”陳廢物走回砧板。他站了很久，然後轉身，走向冷藏庫。他拿出芹菜，胡蘿蔔，半顆白菜。他洗，切，焯水。撈出，瀝乾，擺進盤裡。淋上昨晚調的洋蔥汁。撒上碾碎的花生。端上去。
宴會散了
陳廢物洗盤子。水衝過手指，皮膚皺起來。他關掉水，擦乾手，走回砧板。他拿起刀，握緊，鬆開，再握緊。刀柄陷進掌心。他舉起刀，對準砧板上剩下的一截胡蘿蔔，砍下去。
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