都市：從擺地攤開始 第98章

第98章復刻？這是超越

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是H省的一道傳統名菜，屬於X菜係，該菜品以小龍蝦製成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

蝦記雖然據說味道不好，但是洛凡還是不得不誇讚一下他的龍蝦，品質是非常的好。

蝦記的龍蝦不僅非常鮮活，而且都是開背去過蝦線的，這樣吃起來方便，而且也更加的入味。

而肖記為了節約時間，用的都是普通沒開背的小龍蝦，洛凡甚至從自己那盤小龍蝦中間還吃出了一些不新鮮的蝦。

有傳言說去過蝦線的蝦尾就不Q彈了，肉質會非常的鬆散，但是這隻是謠傳而已。

造成這一點的主要原因還是蝦不新鮮了，又或者烹飪的方法不對。

深吸了一口氣，洛凡將全部心神都投入到了這一場正名之戰，如果失敗，自己可就要頂著騙子的名頭不知道多久了。

不知道是不是錯覺，眾人隻覺得，站在廚台前的洛凡氣勢大變，彷彿從一個普通少年變成了一個廚藝精湛的大廚。

洛凡在鍋中倒入適量的油，等到將油燒熱，趁熱將蝦放入其中用油稍稍的炸一下，等到蝦的表麵呈紅色迅速撈起放在一旁的盤子上備用。

這一個步驟非常的關鍵，火候和時間都必須掌握的剛剛好，否則蝦肉就可能變得不再Q彈，失去了最關鍵的口感。

然後將蒜和薑放入剛剛炸小龍蝦的油裡，用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮等香料放入鍋中加適量水用大火烹煮。

等到水沸騰之後，洛凡又在其中放入準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等佐料，繼續悶一會兒。

等悶了一定時間之後，洛凡將火調至中火，開啟一瓶啤酒延鍋邊倒入，又加入少許白糖提鮮，蓋上鍋蓋繼續悶煮。

這個時候已經能夠很明顯的聞到小龍蝦的香味了，隻不過還不夠濃鬱，但是也饞的眾人直流口水。

這香味可是一點不比肖記的差，甚至大家覺得還有過之而不無及。

等到鍋內的湯汁基本收乾，全部被小龍蝦吸收，洛凡將一鍋口味蝦倒在了一個和肖記差不多的鐵盤裏，又撒上一點蔥花，算是徹底完成了。

隨著洛凡將鍋蓋開啟，小龍蝦那濃鬱的香味開始四散開來，好幾個食客更是用力抽動著鼻子，大口大口吸著香味。

“哇，好香啊，這香味不得比肖記好上幾個檔次。”

“有什麼大驚小怪的，這是剛出爐，說不定肖記剛出爐也有那麼香呢。”

“就是，而且最重要的是味道，香味不是重點。”

“不過這香味確實不錯，我有點期待起這小龍蝦的味道了。”

“老闆，麻煩來個秤。”洛凡看向一邊不知道想什麼的老闆說，“對了，一定要拿個準的！”

“好，我馬上叫人去拿。”老闆回道，“至於準頭的問題，你放心，我們蝦記可從來沒有過不準的秤。”

蝦記老闆這話可讓肖記的經理氣的夠嗆，隻不過事實擺在眼前，他也不好反駁什麼。

等到口味蝦上秤，眾人一看，足足有902g，比肖記那邊的620g差不多多了一半。

小胖高興的直接跳了起來，這樣就能夠證明洛凡的清白和肖記的黑了。

肖記經理見狀，很是不死心的說：“重又有什麼用，重要的是味道，你們又沒用我們肖記的秘方，味道估計也就普普通通，不知道你們高興什麼。”

眾人一聽，覺得很有道理，立刻對洛凡的小龍蝦嗤之以鼻起來，沒有味道的話，重量再足也沒有用。

洛凡端著這份口味蝦對眾人說：“誰敢來做第一個吃螃蟹的人，味道雖然未知，但是大家看著我做的肯定不會有毒就是了。”

眾人也好奇洛凡做的口味蝦的味道，很快就有勇士過來嘗了起來，洛凡一看，這不是當初借自己蘋果的蘋果哥嗎？

看到蘋果哥夾起一個小龍蝦放入口中，其他人紛紛好奇的問：“味道怎麼樣？”

由於蝦記這邊提供的是開背去蝦線的小龍蝦，所以光用筷子也不是不能吃，但是還是用一次性手套上手來的更方便。

蘋果哥皺著眉頭說：“好像沒吃出味道，我再來一個。”

眾人就看著蘋果哥不斷的再來一個，等到蘋果哥吃到第八個的時候，眾人總算是發現不對了，要是真的不好吃，蘋果哥他還一直吃什麼？

馬上其他好奇味道的人就站不住了，紛紛加入了搶小龍蝦的大部隊，隻一下，一盤小龍蝦就被搶的一個不剩，還有些沒搶到的人在旁邊懊悔不已。

“我去，這味道可以啊，簡直和肖記一模一樣。”

“你是不是味覺有問題，哪裏一模一樣，這龍蝦明明更香更Q彈，味道是差不多，但是吃起來還是有區別的好吧。”

“對啊，而且這還是開背去蝦線的小龍蝦，這簡直是懶人福音有木有，要是蝦記能夠上架那麼好吃的口味蝦，我以後肯定過來這邊吃。”

“對，我也過來吃，沒想到這個小哥看起來年輕，手藝是完全的沒話說。”

“可惡，我沒搶到，隻能夠看著大家吃。”

“同沒搶到，都怪第一個人吃的太多了，真是有心機，還說什麼我沒吃出味道。”

“哈哈，誰要你們一個個不敢上，隻有我先上了，我多吃幾個不是應該的。”

“說的好有道理，我竟然無法反駁。”

雖然眾人一致好評，但是洛凡還是皺著眉，不是因為別的，正是因為所有的小龍蝦都被大家“毀屍滅跡”了，那自己怎麼還拿去對峙？

洛凡不由得將目光轉向了老闆，試探性的問道：“老闆我還能再借用一下廚房嗎？我可能還需要幾斤龍蝦。”

“十斤，我給你十斤夠不夠？”老闆很果斷的答應了洛凡。

洛凡可不知道剛剛就在他炒小龍蝦的時候，外麵好多顧客問他是不是出新品了，光是憑藉著香味就圈粉了一大批顧客。

還有剛剛吃過的顧客的評價，讓老闆感覺洛凡簡直是上天派來拯救自己的蝦記的天使，如果能夠請洛凡過來當主廚，以後哪裏還輪得到肖記來自己麵前囂張。

已經將注意打到了洛凡本人頭上的老闆，自然對洛凡是有求必應了。

(本章完)