都市：從擺地攤開始 第243章

第243章製作月餅

眼看中秋將至，洛凡這邊也要開始按照原計劃準備月餅了。

雖然市麵上也能夠買到一些很好的月餅，但是洛凡覺得，自己既然有這個實力，自然沒有出去購買的必要。

有些東西，還是自己做的比較放心，而且，洛凡也有信心，自己做的月餅味道絕對會比外麵好。

既然有此打算，洛凡早早就在網上定製了製作月餅所需要的模具，又買了一些食材，看看物流資訊，差不多就是今天到了。

按照洛凡的打算，這次一共要做三種月餅，一種綠豆月餅，一種五仁月餅，一種流心冰皮月餅。

綠豆月餅是洛凡自己的創新，以綠豆糕為皮，綠豆沙為餡料，算是非常符合自己一凡全豆坊主題的一款月餅。

這綠豆月餅是洛凡打算給顧客提供要的福利，馬上就到中秋節了，這也算是洛凡的一點小心意。

洛凡直接在公眾號上發了通知，在農曆八月十二日和十三日這兩天，凡是進店消費的顧客，每個人都能夠獲得一枚洛凡贈送的綠豆月餅。

至於為什麼是這兩天而不是八月十五日當天，一是洛凡準備中秋節回家一趟，自然隻能提前贈送了。

二是，中秋節這種節日還是在家裏和家人過有意思，洛凡就不誘惑他們來自己這裏了。

而五仁月餅和流心月餅則是洛凡打算送給親戚朋友們的禮物，算上四位僅有的會員，算得上是一次會員福利。

三種月餅，三種外皮，三種內餡，雖然隻是三款月餅，但是洛凡要下的功夫可不少。

尤其是這三款月餅就沒有一款簡單的，每一款的工藝都算得上是非常的複雜。

首先是綠豆月餅，洛凡打算用綠豆糕的工藝製作外皮，然後內餡用豆沙餡。

當然，由於豆沙已經很甜了，所以綠豆糕做的外皮就不打算加糖了，不然那不得齁甜到哭。

製作開始，洛凡首先將提前浸泡了一天的去皮去芽的綠豆先蒸熟。

充分攪拌將綠豆攪拌成糊狀，然後加入適量的黃油混合後倒入鍋中開始不斷的煸炒，直至炒出所有的水分。

這一步至關重要，決定著綠豆糕成品的口感是否細膩，味道是否清爽。

不過，這些對於洛凡來說都不是事。

將炒好的綠豆粉過篩幾次，這樣做出來的綠豆糕會更加的細膩，然後就可以開始裝模了。

這一步的難點在於怎樣將製作好的豆沙完美的放進綠豆粉的中間。

這一點對於手藝點滿的洛凡來說完全不是事，很快就將綠豆粉和豆沙一起裝模進行壓製，得到了一塊綠豆月餅。

洛凡取出一塊製作完成的綠豆月餅打量了起來，兩麵都鐫刻著簡約的花紋，一麵寫著一凡兩字，另外一麵寫著綠豆兩字。

洛凡嘗試著放入口中咬了一口，瞬間感覺整個鼻腔都充滿了綠豆的清香味。

這個月餅整體屬於皮薄肉餡的範疇，但是要比一般的月餅的皮稍微厚上那麼一點。

入口非常的細膩，不管是綠豆糕做的表皮還是豆沙做的內餡都給人一種細沙的口感。

由於沒有放多少糖，這塊月餅不會很甜，但是每一口細細品嘗下來，都能夠感受到綠豆獨特的甘甜。

將做好的綠豆月餅進行簡單的封裝之後，洛凡這邊就算是完成了三分之一的月餅任務了。

接下來就是五仁月餅了。

五仁月餅的外皮沒有多少講究，重點是五仁內餡的製作。

五仁指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種仁，中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與之諧音。

所以自古以來就有使用五仁月餅的傳統，五仁也是最為經典的一種月餅。

不過後來，商家為了盈利，偷工減料將五仁換成了更便宜的五種果仁，同時還會加入青紅絲，導致很多人對五仁月餅的印象都非常的惡劣。

不過俗話說得好，不是五仁月餅不好吃，而是你沒有吃到好吃的五仁月餅。

洛凡自信自己的五仁月餅就算不能得到百分之百的認可，怎麼也能夠獲得絕大多數人的喜歡。

五仁內餡的製作其實很簡單，最重要的一點其實就是真材實料，將按照合適比例混合好的五仁炒熟後去皮壓成碎丁，加入白糖就能夠調製成五仁內餡。

洛凡將製作好的五仁內餡包入月餅皮之中，然後用模具將其壓成月餅的形狀。

刷上一點蛋液，放入烤箱中進行烤製。

不多時，烤箱裏就開始散發出月餅獨特的香味，聞著非常的誘人。

不過烤好的月餅還不能直接吃，還需要一定時間的回油，纔能夠讓外皮更加的柔軟油潤，吃起來也更加好吃。

這五仁月餅同樣是一麵一凡兩字，一麵五仁兩字，隻能回油完畢就可以包入事先買好的包裝裡了。

最後一種流心冰皮月餅則是近些年才流行起來的月餅，最顯著的特徵就是一口咬下，裏麵的流心會有一種爆漿的感覺。

香滑不膩，有著濃鬱的奶香味，也是一種適合所有年齡段食用的一種月餅。

冰皮的製作非常的簡單，倒是其中的流心製作有些複雜。

而且流心非常的考驗材料的品質，材料不好，用料不夠紮實，都會對口感產生影響。

當然，這對於洛凡來說，肯定沒有問題了。

將製作好的流心內餡包入冰皮之後，再用模具壓好就行。

同樣是簡約花紋，加上一麵一凡，一麵流心的設計，洛凡很快就做好了流心冰皮月餅。

洛凡以2 2的形式將五仁月餅和流心冰皮月餅製作成了一個簡單的禮盒，吩咐張金星分別郵寄給四個會員，剩下的就是自己人用的了。

在給陳華、董明霞、王三斤等人一人送一個禮盒之後，剩下的就是洛凡帶回家的禮盒了。

洛凡也不怕難拿，準備提四盒回去。

爸媽一人一盒，阿姨也要一盒，剩下的一盒，他和謝薇分著吃就行了。

月餅雖然好吃，但是由於高油高糖，其實並不適合多吃，淺嘗其實更好。

張金星作為洛凡的徒弟，加上又是製作月餅的主力軍，洛凡額外給了他兩盒，這一次中秋節回去，倒是可以剛好送給雙親。

等搞定月餅的事情以後，也差不多要到營業的時間了，讓洛凡不由得有些想要吐槽，自己明明已經實現了經濟自由，為什麼還是那麼的忙碌。

(本章完)