都市：從擺地攤開始 第236章

第236章下不為例

洛凡本來是不想接這一單的，中華美食千千萬，跑到自己這裏來點西餐到底是幾個意思？

但是洛凡發現自己又沒寫這條規矩，對方點的定製菜又合理合規，洛凡實在也不好無緣無故的拒絕。

況且，這種不識好歹的外國人，就得讓他們見識一下外麵的天有多高地有多厚。

洛凡想了想，叫張金星直接每道菜都按照1288元的價格報價，其實西餐都非常的簡單，主要是靠的還是高品質的食材本身的美味。

對於這種簡單的菜品，洛凡也沒有必要收太多的錢，也不需要提前預定。

不過，洛凡想了想，又加了一句：“徒弟，明天記得在公眾號發條訊息，這裏不接受西餐點單，要吃西餐的話，叫他們去西餐廳點去。”

“門口的價格板上也加上那麼一條，免得總是有些奇奇怪怪的人來搞事情。”

洛凡沒有想到，即使是經過定製菜的流程，這一桌點單居然還是最快的，那也隻能先做這一單了。

牛排的話，公認品質最高的是5A級別的和牛肉，據說養殖條件非常的苛刻。

不僅每天要給牛提供最好的飼料，還要按摩放音樂等等一係列的神奇操作。

這樣子得到的牛肉肥瘦比例達到最佳，肥瘦相間的樣子看起來和雪花類似，所以也叫雪花牛肉。

隻需要簡單用黃油煎一下就能夠達到最美味的程度，吃起來沒有半點牛肉的腥臊味，反而是能夠吃出些許奶香。

對於這種純粹靠食物本身的品質而美味的料理，洛凡其實是有些不屑一顧。

這種品質的食材，你就算換個烹飪小白來做，隻要不亂來也不會難吃到哪裏去，厲害點的廚師也不過是更能夠表現出食材的本味罷了。

不過既然接單了，洛凡雖然有些嫌棄，但是還是必須要做，而且還要用自己的方法做。

先將蒸到軟爛的去皮去芽大豆碾壓成豆泥，然後用調味料進行調味，為了突出牛肉本身的味道，洛凡調的味道很淡。

之後就是考驗技術的時候了，將豆泥加入一些蛋清之後不斷的進行揉捏摔打上勁，在處理掉多餘水分的同時，也能讓豆泥更加有嚼勁。

等揉捏到差不多的時候，加入張金星幫忙炒好的糖色，進行調色的同時還能夠進一步提升這塊素牛排的鮮味。

現在已經差不多到可以烹飪的地步了，洛凡上下兩刀之後，分出一塊三四厘米的素牛排，放入事先燒好油的鍋中，微微一煎，放到鐵板上就可以出鍋了。

吩咐張金星將這道菜先端上去，洛凡又開始準備魚子醬和鵝肝了。

魚子醬倒是很簡單，首先用類似於熬製綠豆沙的方法熬製好素魚子醬液，隻不過需要更加濃稠一點，然後加入油和調味品進行調味。

最後隻要準備好一碗冰水，用小孔漏勺舀上一瓢素魚子醬液，讓素魚子醬液慢慢滴落在冰水中凝固成魚子醬般的素魚子醬就行了。

這方麵，主要靠的是廚師對味道的把握，和對材料的製作，這點洛凡倒是沒有問題，三兩下就做好了。

剩下的就是鵝肝了，和牛排類似，隻不過是不一樣的味道的口感，但是這也難不倒洛凡，輕輕鬆鬆就搞定了。

搞定這三道定製菜之後，洛凡則是開始製作其他的菜品了，這一單還點了個麻婆豆腐，做完就算搞定了。

自從生意開始忙碌之後，洛凡這邊新加了好幾個鍋灶，在洛凡的多線操作之下，總算是可以跟上店裏的點單速度了。

還好當初洛凡定下了一天隻接一百道菜的規矩，不然他真有一種夢回當初擺攤的感覺。

廚房外，那個外國人看著端上來的這塊牛排，直接露出了毫不掩飾的嘲笑，說：“這是什麼牛排，就連合成牛排都比他看起來好一點吧。”

“吳波，我點的可是牛排，不說牛排好不好，但是我怎麼也沒想到你居然帶我吃牛肉餅？”

“還有，這牛排真就一個牛肉餅，什麼配菜都沒有，也太會偷工減料了吧？”

看著一臉嫌棄的保羅，吳波心裏苦，本來是打算招待保羅吃自己覺得最好吃的東西，哪裏知道他那麼沒見識。

有一說一，眼前這一塊牛排一點不似真肉的牛排，感覺瞅起來還真就跟牛肉餅一樣。

他也是有苦難言，洛凡這裏的規矩他也知道，肯定不會有牛排這種東西，這估計是用其他手段製作的素牛排。

吳波尷尬的陪著笑，隻能期望洛老闆的手藝能夠征服保羅了，雖然這個素牛排餅看著實在太普通了一點，怎麼也不像是會好吃的樣子。

簡單的餐刀和叉子洛凡這裏還是有，倒是沒有給保羅找藉口的機會。

保羅雖然一臉的嫌棄，但是身體卻很誠實的拿起了眼前的刀叉，準備開始品嘗起了眼前的牛排。

吳波想開口阻止，告訴他菜都是大家一起吃的，但是想了想覺得還是算了，自己這真是大冤種本冤，估計著三道菜都不可能有自己的份了。

這還是三道最貴的菜，還好公司能夠報銷，不然自己真就是欲哭無淚了。

而且，公司在看到報價單的時候，估計也要一樣欲哭無淚。

當時領導確實對吳波說過儘管帶，隻要好吃就不要在乎價格，但是他哪裏能想到，吳波居然帶去那麼貴的地方。

這種地方領導自己都沒去過，吳波也不看保羅配不配去。

保羅有些詫異，這牛排雖然看起來就跟個牛肉餅似的，但是切起來的手感感覺很像是高階的牛排，嫩而且有韌性。

蔥切麵上能夠看到一些汁水流出來，不多，僅僅隻有一絲，但是看起來卻非常的誘人。

隨著牛排的切開，一股牛排的香味也散發了出來，讓保羅很是詫異，什麼時候牛肉餅都能有這種香味了，這牛肉餅也太神奇了一點。

用叉子叉起一塊素肉條，保羅四處望去，卻沒有發現黑胡椒醬或者蘑菇醬，隻有一小碟非常具有本地特色的辣椒醬。

(本章完)