道之恒道 第416章 鐵打瀘州（十二）

兩江彙處酒旗揚，鐵骨瀘州氣自剛！

古渡曾迎千騎勇，今憑濤聲憶戎裝！

萬師傅聽了這話，先是一愣，隨即便連連點頭稱好道：“嗯，此計甚妙！我覺得自己完全有能力把踩曲和拌糟等實際操作中的每個細節都詳細地記錄進去，另外，我家祖傳下來的那些關於釀酒的忌諱事項，也可以一起加進這本小冊子裡去。”

苟毅緊接著說道：“冇錯！我會全力以赴地去蒐集相關資料，並將其巧妙融入到冊子裡，使得每一個字都充滿生命力與感染力。這樣一來，讀者們在讀這本冊子時便能感受到濃厚的曆史底蘊以及嚴謹的科學依據。待到冊子正式麵世之際，我們可以把它作為一份珍貴的禮物，分發給參加酒文化節的人們。相信通過這種方式，能夠吸引更多的目光聚焦於瀘州酒之上，從而讓大家深深迷戀上這座城市所獨有的美酒佳釀及其獨特韻味。”

說罷，四人一同舉起酒杯，輕輕晃動手中的碗盞。隻見清澈透明的酒液如同一麵鏡子般倒映出周圍的一切，而那細微的波紋則彷彿是窖區內上空飄蕩的朵朵白雲正隨著微風翩翩起舞；又如澄澈碧藍的天空被微風吹起層層褶皺一般。王小東靜靜地注視著眼前這一幕如畫般美麗的場景，心頭不禁湧起一陣難以言喻的感動之情。他暗自思忖著：這一罈子醇香四溢的好酒，不僅僅隻是簡單地融合了瀘州這片土地上特有的山靈水秀之氣韻，更是承載著源遠流長的文化傳統之厚重內涵啊！回想起先前那位神秘莫測的山神曾給他們講述過關於瀘州酒的古老傳說故事，再聯想到萬師傅口口相傳下來的那些代代相傳的釀酒秘訣，最後還有自己親自投身其中體驗整個釀酒工藝的全過程……此時此刻，王小東才恍然大悟——原來，瀘州酒文化並非僅僅是一堆零散破碎且彼此毫無關聯的片段集合體而已，恰恰相反，它實際上乃是由無數先輩前賢曆經千百年歲月洗禮後精心嗬護並不斷髮揚光大的絕世瑰寶呀！

江風呼嘯而過，帶著濃鬱的酒香撲麵而來。王小東深深地吸了一口氣，那股醇厚的味道彷彿穿透了他的身體，直達靈魂深處。他知道，手中這本即將出版發行的冊子，就像那一罈曆經時光洗禮的陳年美酒一樣，承載著無數人的心血和智慧，在歲月的長河裡慢慢沉澱，最終綻放出耀眼而珍貴的光芒。它不僅記錄下了瀘州這座城市獨特的釀酒技藝和悠久的曆史文化，更將成為連接過去與未來的橋梁，使得瀘州的酒魂得以代代傳承、源遠流長。

微風輕拂，江風中瀰漫著淡淡的窖香味兒，如同薄紗一般在王小東的衣袖間纏繞不散。他輕輕地用手指撫摸著剛剛整理好的《瀘州百草曲考》冊子封麵，感受著紙張傳來的細膩質感，同時眼睛也不由自主地望向遠方——那裡正是長江與沱江交彙之處，波光粼粼的水麵在陽光映照下熠熠生輝，美不勝收。此刻，王小東的心中充滿了感慨：經過這段時間跟隨著山神四處走訪各個酒坊、品嚐各種美酒以及觀摩盛大隆重的酒禮等活動後，自己對於瀘州酒文化的理解已經發生了翻天覆地的變化！不再僅僅侷限於認為其隻是一種“好喝的酒”那麼簡單，而是昇華到把它看作是一部活生生的曆史巨著——其中既包含了這片土地所孕育出來的自然山水之美又凝聚了一代又一代工匠們的勤勞汗水及巧思妙手啊！

然而就在這時，一陣微風吹過，吹亂了王小東額前的髮絲，但並冇有擾亂他內心的思緒。相反，他突然意識到在自己的味蕾最深處好像還有那麼一點點若有似無的期待感在蠢蠢欲動……於是乎他緩緩轉過頭去，視線恰好落在站在一旁正在悠然自得地擺弄著手中幾根鬆針的山神身上，並透過對方深邃如海的眼眸看到了一團燃燒得異常旺盛且明亮奪目的火焰——那分明就是好奇心被點燃時纔會有的眼神嘛！

“山神啊！”王小東滿臉堆笑，一邊說著話，一邊又向前邁出一小步，那模樣可愛之極，但他臉上的表情卻十分誠懇真摯：“經過這段時間以來對咱們瀘州這片土地上那些風俗習慣以及酒文化方麵知識的深入探究之後呢——哇塞，真的是令我受益匪淺呐！您看哦，這裡的每一罈美酒就好像一個個引人入勝、耐人尋味的小故事一樣；而那些美麗動人的自然風光更是猶如一幅幅美輪美奐、令人陶醉其中無法自拔的精美畫作一般……嘿嘿嘿，那個啥，我還聽說咱們瀘州這邊不光光是美酒出名，就連當地的各種特色美食也是相當有名氣滴喲~所以說嘛，俺心裡頭早就已經癢癢得不行啦，實在是抑製不住自己那種迫切渴望去嘗一嘗這些美味佳肴的強烈**咯！因此呀，麻煩山神大人能夠大發慈悲，給我指點迷津一番可好？”

山神聞聽此言，眼中笑意更甚，他輕抬手指向江邊。刹那間，原本空寂無人的渡口變得熱鬨非凡起來，縷縷炊煙裊裊升起，給整個地方平添了一抹濃濃的人間煙火氣息。遠遠望去，可以看到一排排精緻的竹樓矗立在江畔，那隨風飄揚的幌子若隱若現，似乎在輕輕召喚著過往行人前去一嘗究竟；同時，一股股誘人的香氣也順著微風飄散過來，其中夾雜著絲絲麻辣味道，讓人不禁垂涎欲滴。

哈哈，好呀！山神撫弄著頷下的銀色長髯，臉上露出一絲調侃之色，要說這瀘州啊，其美食可真是多得數不勝數，而且跟當地美酒簡直就是天作之合！就好比長江、沱江兩條大江在此交彙一般，相輔相成，少了哪一方都不行呐！這些食物不僅完美融合了川南地區特有的麻辣鮮香風味，還巧妙融入了江城獨有的溫婉細膩口感，每一道菜都是當地百姓千百年生活經驗的結晶，猶如一件件珍貴無比的藝術珍品哦！

王小東越聽越是興奮難耐，他的眼睛閃爍著光芒，嘴角不自覺地上揚，彷彿已經看到了那些令人垂涎欲滴的美食擺在眼前。他連連點頭，表示非常讚同，並迫不及待地追問：“既然這樣，那麼您趕緊告訴我吧！這個地方最為著名的美味佳肴究竟都有些啥啊？這些美食是否就如同瀘州老窖一般，其背後隱藏著無數饒有趣味的傳奇故事或者曆史掌故呢？”

“當然啦！”山神麵帶微笑，悠然自得地邁步朝著渡口走去。王小東則不敢怠慢，緊緊跟隨著山神的腳步，亦步亦趨。兩人漸行漸遠，來到了一座雅緻的竹樓旁邊。這時，他們看見有好幾個婦女正團團圍坐於一張寬大的竹蓆之上，各自忙碌不停。其中一些人手中拿著一團潔白如雪的麪粉團兒，她們手法嫻熟而輕柔，宛如正在精心雕琢一件絕世珍寶似的。接著，將細膩的豆沙餡料包裹進去，然後小心翼翼地把它搓揉成一個個渾圓可愛的小糰子；還有些人站在爐灶前麵，不停地揮動鍋鏟翻炒著鍋裡的東西。隻見到處都是鮮紅透亮的油花四處飛濺，好似一座座即將噴湧而出的活火山，陣陣誘人的香味更是像脫韁狂奔的野馬一樣，毫無顧忌地往人的鼻子裡亂竄。

山神微笑著伸出手指向婦人手中的糰子，然後輕聲細語地講述起來：“這可是我們瀘州人每天早上必不可少的美食啊！它有一個特彆可愛的名字——豬兒粑。製作方法也很簡單哦，首先要準備好細膩的糯米粉和適量的溫水，就像母親溫柔地撫摸自己的孩子一樣，將它們慢慢揉捏均勻。接著，可以根據個人口味選擇不同的餡料，比如甜美的豆沙餡、香氣撲鼻的芝麻餡，還有鮮美可口的芽菜肉末餡等等。把這些美味的餡料包裹進麪糰裡，放入蒸籠蒸熟之後，一個個白白胖胖、柔軟鮮嫩的豬兒粑就出鍋啦！它們看起來就像是一塊塊晶瑩剔透的羊脂白玉，讓人忍不住想要咬上一口。輕輕咬下去，口感軟糯香甜，既不會黏牙，也不會覺得過於油膩。如果再來一杯香醇的早酒相伴，那就更是錦上添花了，整個人都會感到無比溫暖和滿足呢！”

順著山神的目光望去，王小東驚訝地發現，在另一個灶台上，一個師傅正熟練地操作著手中的筷子。隻見師傅輕輕一挑，一團金黃色的麪條便躍然而起，彷彿一條正在舞動的金龍，在空中優雅地盤旋飛舞。緊接著，師傅將這團麪條放入鍋中，快速翻炒幾下，然後依次加入紅油、鮮嫩的芽菜和香脆的花生碎末，並均勻地灑上一把碧綠的蔥花。刹那間，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，宛如洶湧澎湃的洪流一般，迅速瀰漫了整個空間。

這就是瀘州燃麵啦！山神麵帶微笑地解釋道，光從名字上就能感受到它的剛烈與豪邁。這種麪條經過精心烹製，口感勁道十足，而且在煮熟之後會把多餘的水分徹底瀝乾。接下來，關鍵在於那獨特的祕製紅油以及十幾種珍貴的調味料。它們相互交融，形成一種無與倫比的美妙滋味，猶如戰場上衝鋒陷陣的千軍萬馬般氣勢磅礴。每一口都充滿了麻辣鮮香的味道，但卻不會讓人覺得油膩不堪。由於麪條被紅油緊緊包裹住，遠遠看去就像是快要起來似的，所以才得了這麼個響亮的名號呢！想當年啊，那些辛勤工作的釀酒工人們在忙碌之餘，最喜歡來吃上一碗熱氣騰騰的燃麵，再配上一小口醇香的美酒。那種滿足感，簡直就好像是在茫茫沙漠中艱難跋涉許久的旅人終於尋覓到了一片生機盎然的綠洲，既能驅散疲憊睏倦，又能帶來酣暢淋漓的愉悅享受。

正說著，隻見一位身著白色廚師服的老師傅手托著一個大盤子緩緩走來。盤子裡盛放著一塊塊色澤鮮豔亮麗、紅亮油潤的雞肉塊兒，它們彷彿天邊絢麗多彩的晚霞一般耀眼奪目；而這些雞肉的表皮呈現出一種誘人的焦糖色，散發著陣陣濃鬱的焦香味兒，並均勻地灑上了一層細碎的白芝麻以及星星點點的乾辣椒粒兒。那股撲鼻而來的香氣就像一頭凶悍無比的猛獸一樣，氣勢洶洶且極具侵略性，但同時卻又讓人無法抗拒它的魅力與誘惑。

瞧！這就是咱們古藺縣大名鼎鼎的麻辣雞啦！一旁的山神見狀，趕忙插話解釋道：製作這種美食所采用的原料可是當地土生土長、自由自在生長的老母雞哦~其肉質相較於普通肉雞而言更為緊實鮮嫩。烹飪時需要先將整隻雞放入沸水中煮熟，然後撈出瀝乾水分並晾涼至常溫狀態。接下來便是最為關鍵的一步——調製祕製醬料！我們會使用大量優質的紅油、新鮮采摘的花椒葉、紅彤彤的乾辣椒段、細膩爽滑的蒜末等多種調味料精心熬製而成一款獨特風味的醬汁。最後把切好的雞塊浸入其中充分拌勻即可大功告成咯！如此這般烹製出來的麻辣雞口感絕佳，味道鮮美至極，每一口都如同品嚐到了一位身懷絕技的武林宗師般令人陶醉不已，而且還會隨著時間推移愈發覺得餘味悠長、回味無窮呢！

在咱大瀘州啊，如果有客人來訪或者宴請親朋好友的時候，餐桌上必定少不了這麼一道美味可口的麻辣雞作為壓軸菜登場亮相。此外呀，最好再來上一壺香醇濃厚的瀘州老窖白酒與之相佐搭配飲用才更顯完美無缺喲！因為白酒中的醇厚滋味能夠巧妙地化解掉雞肉本身那種火辣刺激的感覺，使得人們可以儘情享受這份舌尖上的盛宴；與此同時，雞肉的鮮美好滋味也能恰到好處地襯托出美酒的甘甜凜冽氣息，讓飲酒者感受到一種無與倫比的暢快感。這樣的組合簡直就是上天註定的一對佳偶，真可謂是珠聯璧合、相得益彰呐！