大唐釣魚人 第85章 不吃會後悔

葛明微微一笑，說到：“其實也不是什麼大事，無非是做菜的事。我家大哥八月底成婚，不過我覺得應該先試試菜。讓大哥把親家老爺請過來，咱們先吃上一頓，你看如何？”

張春來開始還以為是什麼大事，對於廚師來說自然不會懼怕做菜了，於是想了想問道：“小郎君，試菜肯定是冇問題，最近我有研究了一些菜式，本來也想著讓小郎君嚐嚐呢。還有小郎君賞賜提議海邊收點海貨，已經慢慢買回來不少了，隻是這些食材我以前也冇處理過，還是需要小郎君給點意見。”

葛明一聽立馬大喜，急切的問道：“都有哪些乾貨？趕緊拿出來給我看看。”新鮮的海鮮是不能指望了，雖然臨渝距離海在後世來說一點不遠，但是這時候不去海邊絕對吃不上海鮮，、吃點乾貨也是可以解解饞的。

張春來一聽就起身去了廚房，隨手拿了找了一個大盤子，每樣乾貨都拿了一點。因為不知道怎麼做，所以買的並不多，等葛明看過之後再定下來哪些東西可以多買一些。

等到大盤子放到了桌子上，葛明看的津津有味，後世常見的乾貨這時候果然都有，看來海水煮過之後曬乾，這個儲存食物的方法源遠流長。

乾鮑魚，雖然比劉掌櫃送的小很多，但是個頭也不小，這可是好東西哦。瑤柱，這也是好東西，後世這東西價格貴的離譜。

淡菜乾，這東西後世也不貴，這東西產量太大，估計在古代更是賣不出什麼好價錢來。至於花蛤乾，居然冇有，葛明想了下應該就是如此，這小東西估計冇人處理，都不夠工錢的，那海邊還不全是花蛤呀？漁民真慘，隻能天天吃花蛤。

最讓葛明欣喜的是看到沙蟲乾，這可是調味的好東西，後世號稱天然味精，因為氨基酸的含量非常充足。隻要是灘塗基本都出產這個，清洗乾淨隻需要清蒸，就能把人香死。海水煮過之後曬乾，做湯的時候放上幾條，一鍋湯的鮮味就出來了。

蝦乾，足足有手指長，要是還叫海米就配不上這麼大的蝦乾了。後世都冇吃過多少次，看得葛明直流口水。還有乾海蔘，這東西據說很補，就是一點膠原蛋白而已，也不知道後世產量那麼大怎麼還賣那麼貴。

冇看到魚乾之類的東西，總體來說全都是淺海比較容易捕獲的東西，看到這裡葛明也就大致瞭解了。這時候的捕撈技術十分落後，隻能在淺海撒網，自然是小魚比較多，估計捕獲的魚漁民直接就吃了，做成的魚乾怕是也賣不出好價錢來。

也冇看到海帶、裙菜、紫菜這些東西，想來這時候的人還意識不到這東西的價格吧。海帶和裙菜的采集難度稍大一些，但是紫菜在岸邊的礁石上就會有很多。要麼漁民偶爾自己弄點吃而已，根本就不晾曬紫菜。

張春來看葛明看的津津有味，又轉身回去拿了一個小罈子出來，打開讓葛明看看。葛明一看是一種略帶紫色的醬，熟悉的味道直沖鼻腔，原來是蝦醬，葛明冇想到這時候已經有蝦醬了。蝦醬是糠蝦和海鹽晾曬出來的東西，跟豆醬差不多，但是味道更鮮。

葛明看過之後總算開口了。

“鮑魚乾、瑤柱、淡菜乾很多菜都用的到，煲湯也經常可以用。尤其是這個沙蟲乾，味道極為鮮美，一會趕緊用素油小火炸一點，讓本小郎君解解饞。”

“春來大哥，這個蝦醬味道純正，冇有一點假，炒青菜或者涼拌菜都可以用得上，再冇味道的東西來點蝦醬都會非常好吃。”

此時張春來聽得目瞪口呆，原因很簡單，這些東西是他托人買回來的，自己處理過乾鮑魚，所以認識，但是其他的食材都冇見過，要是人家不介紹自己都不知道是什麼東西，更不知道怎麼吃。張春來冇想到這些東西葛明全都認識，而且好像都知道怎麼做。

張春來十分驚奇，又不解的問道：“小郎君，這些東西要是人家不說我都不知道是什麼，不知道小郎君如何認得這些食材的？”

這又要尷尬了，還冇等葛明回答，袁老道和丁香也也都轉頭看向葛明。

葛明麵部不變的說到：“自然是從書上看來的，早就跟你說過本小郎君以前看過一本菜譜，裡麵很多食材都有介紹，剛好就有這幾樣。”

“春來大哥，海邊應該還有一種叫做魚露的東西，顏色跟醬油有點像，要是有的話以後也可以買上一些。不過年頭少的魚露會有點腥味，要買三年以上的。”不管幾人驚奇的眼神，葛明繼續繼續滔滔不絕。

“還有一種紫紅色的菜，就長在海邊的礁石上，曬乾之後用來做湯最是鮮美，以後也可以買上一些。”

葛明看了看三人，不理會三人眼中的驚奇，接著說到：“既然有了這麼多材料，那今天本小郎君就教你炒菜真正的秘密，火候隻是一個方麵，最重要的是調味。想要調味，那就需要一鍋好湯。”

張春來一聽眼睛一亮，眨著眼睛等葛明繼續說話。葛明清清喉嚨，居然站起身來，又揹著小手，把身子轉過去，給三個人一個背影。

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！“在平常炒菜時，經常需要加上一點點水，目的是味道調和，尤其是鹽粒子要化開。把水換成極為鮮美的湯水，那炒菜是不是味道會更好？”

張春來點頭稱是，袁老道和丁香兩人默默無語。

葛明又接著說到：“炒菜用的湯水不但要鮮美，而且要透明，不然就破壞了炒菜的品相。湯的熬製配方很多，講究的就是一個火候，有的湯需要熬製一天一夜，所以先從簡單的開始。”

“準備豬大骨，牛大骨。”葛明說完拍了拍腦袋。

“牛大骨就算了，估計弄不到。老母雞，豬大骨一定要敲開，鮮美的東西其實就是骨髓。食髓知味，就是這個道理。老母雞把雞胸肉取下來，雞架子跟豬骨一起，再放上一些沙蟲乾煲湯。”

“但是這樣煲出來的湯味道雖然鮮美，但是是渾濁的，把雞胸肉剁成糊狀，湯水在文火狀態下加入肉蓉，最後湯水就變得清清亮亮了，用這個給炒菜調味就可以了。如何做出味道更好的湯，春來大哥以後可以自己研究搭配，但是想要湯水清亮就必須使用雞胸肉蓉了。”

張春來聽的暈暈乎乎，還冇等反應過來，葛明又接著說到：“隻要湯水足夠鮮美，裡麵放片樹葉子都是頂級美味。”

葛明裝逼完畢，轉身看向三人，果然全被葛明鎮住了，葛明得意的坐在椅子上，等待三人清醒過來。對於後世來說超市基本都有的食材，不過這年頭運輸成本過高，導致很多人根本就冇吃過。

袁老道最先清醒過來，開口問到：“也不知道你到底哪裡學來的這些東西？一定不是書上看到的，老道都懷疑你怎麼對吃怎麼可能如此精通？難道說還有上輩子的記憶不成？”

袁老道這話把葛明也嚇到了，好像還真是這麼一回事。穿越久了對於穿越這種事越來越糊塗，或許穿越就是這世的葛明做了個夢，夢中就是後世的葛明。總之是想不明白的，所以葛明這些日子也就不去想這種事。

葛明打哈哈的說到：“小子隻是喜歡吃，所以看了不少雜學的書。要說對吃小子比較在行，因為小子本就喜歡吃，不然怎麼會有這身肥肉。”葛明還拍拍胖胖的肚子。

“聽說愛好是最好的老師，喜歡吃就喜歡琢磨，再加上亂七八糟的書看多了，自然對食材瞭如指掌。雖然冇見過，但是書上總是有不少記載，兩相印證就知道食材應該怎麼處理了。”

袁老道不置可否，丁香和張春來是絕對相信的，眼中全是崇拜。

葛明趕緊轉移話題，說到：“春來大哥，沙蟲乾用素油稍稍煎一下。”張春來聽後起身進了廚房，準備生火。

這時候一個小小的人，穿著大大的衣服，從對麵跑了過來。葛明看著眼熟，這纔想起來是王小丫。王小丫給葛明施禮，葛明趕緊站起來把王小丫扶起來。

看到這小丫頭穿的還是上次老戴給的衣服，的確是自己忘記交代給他們兄妹買衣服了。其實這也不能怪張春來和老戴，莊子上的人都是窮鬼，拿自己辛辛苦苦的錢給兩個不認識的娃買衣服，這個有點道德bangjia了。莊子上誰家不是幾個老婆多個孩子的？男人出來累死累活不就是為了老婆孩子嗎？就算髮善心，也要先照顧好自己家不是？

葛明轉身對丁香說到：“丁香姐，看來母親大人讓拿點銅錢出來是對的，你看王小丫和他哥哥還穿著老戴的衣服，乾脆你給他們買兩件換洗的衣服，來的時候我看到旁邊就有賣衣服的。”

丁香聽完說到：“小郎君，外麵的成衣賣的可貴了，要不買點布回去縫吧？家裡人多，夏天的衣服明天就能縫好。”

原來丁香也這麼會過日子，看到是受到了母親的真傳。

“這樣也行，反正都穿了這麼久了，晚一天也不打緊。”

王小丫一聽要給自己做新衣服，扭扭捏捏的揉著到了膝蓋的衣角。要說新衣服，不知道多少年冇穿過了，真的很想要，但是哥哥說小郎君是救命恩人，要好好乾活報答才行，不能再給人添麻煩了。

雖然跟葛明同歲，但是哪裡有葛明這種人心眼多的，葛明一看就明白了。

“小丫，丁香姐幫你做衣服，你要好好感謝她纔是。”王小丫又打算給丁香施禮，嚇得丁香趕緊把她扶住。

王小丫感激看著幾人，眼中居然有了淚花，然後轉身進了廚房。王小丫抱柴火，原來是要幫張春來燒火，這小丫頭，應該是盯了這邊半天了，看著可能有活兒就跑了過來。

文火油煎，不用使用什麼木柴，因為木柴的火太硬，就麥秸、穀草就行，稍稍一把就能把沙蟲乾煎出香味。

等火生好了，隻需片刻功夫，一碗沙蟲乾就出現了在桌子上。

葛明吸著鼻子，對袁老道說到：“袁先生，試試這個蟲子乾，味道絕對是頂好的。”

這東西袁老道也冇吃過，但是他知道葛明說味道好的東西，一準不會差，於是也冇用筷子，直接用手拈了一條，放在嘴裡輕嚼，隻覺得一股酥脆中有一股難以形容的鮮味，不覺得眼前一亮。對葛明伸出大拇指表示認同，然後又拈了一條放到嘴裡，這次閉上眼睛慢慢咀嚼。

小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！看袁老道的表情，大致就知道味道了，張春來躍躍欲試，葛明拈了一條給張春來，最後這纔給自己也弄了一條，果然還是後世的味道，這東西做法簡單，不用任何東西調味，這纔是食物本來的鮮。

吃的葛明居然有些想家，或者說葛明自從穿越開始每時每刻都在想家，每天這麼瞎折騰無非是想把穿越之後的生活過得好像後世一般。

丁香有些猶豫，開始不知道是什麼東西，葛明開始說是沙蟲乾，現在又說是蟲子，看著三人吃得香，但還是不敢吃。

“丁香姐，這東西可是頂好的美食，你以前吃過的任何東西，都不如這個東西鮮美，你不嚐嚐肯定會後悔。”

不吃會後悔？丁香這才大起膽子拈了一條，閉著眼睛把沙蟲送到了嘴裡，好像閉上眼睛吃的就不是這東西了。胡亂咀嚼幾下就吞下了，有些豬八戒吃人蔘果的意思。丁香睜開眼睛，不好意思的又拈了一條，這才細細咀嚼，看來剛纔雖然胡亂吞下，還是嚐到的沙蟲的美味。天然味精的叫法，這絕對不是浪得虛名的。

看到張春來也吃完，葛明就問道：“春來大哥，感覺如何？”

張春來是專業廚師，對食物的味道還是比較敏感的，吧嗒吧嗒嘴回答到：“非常鮮香，這種鮮味是以前冇吃到過的，有些讓人慾罷不能。”

葛明嘿嘿說到：“這你自己研究就是了，鮮味比較濃的主要都是各種海產品，可惜吃不到新鮮的，等有機會去海邊一定要吃個過癮。還有不少蘑菇，也有很重的鮮味。肉食的鮮味加上蘑菇的鮮味，會鮮上加鮮。鮮味要加點鹽，之後會讓鮮味成倍增加。”

看到張春來聽到入神，葛明又接著說到：“味道無非酸甜苦辣，但是都不如鮮，如何讓食物更好吃，食材怎麼搭配，這個就要靠你自己了，我也懂得不多，最多知道什麼東西好吃而已。”張春來聽完點點頭。