大唐釣魚人 第32章 對豬肉的執念

李世民這些天過的很苦，葛明過的很滋潤，滋潤到為每天吃什麼發愁。小猴子更是滋潤，自從玩上了泥巴，好像找到了人生價值一般，忙的不亦樂乎。

小猴子從小在陶器作坊長大，日日夜夜跟泥巴作伴。從小猴子懂事開始，爹爹就誇他做陶器透著靈氣，將來肯定能夠接爹爹的班，而且比爹爹做得更好。如果不是家逢钜變，長大後肯定會成為一名陶器匠人。

葛明想到了後世吃過的一種火鍋，炊具就是泥做的鍋，應該也是砂鍋的一種，各種食材一層層碼放好，加高湯、佐料調味，燉煮個幾個小時，就是一大鍋美味，所以把紅泥小火鍋的重任交給了小猴子。

想到了吃，葛明對此時食材之缺，做法之單一，已經深惡痛絕。實在搞不懂，為何這樣的物質生活，這具身體還能吃這麼胖？

好像又隻能吃魚了，眼見著此時太陽逐漸偏西，所以拿起魚竿，讓丁香幫忙揹著小簍子又出發去釣魚了。

葛明後世釣魚癮非常大，但是此時的葛明已經少了不少釣魚的興趣。後世有人曾經說過，如果愛好和謀生是統一的，人會非常有滿足感。葛明非常不認同這個說法，如果愛好成了必須的手段，久而久之會討厭上這個愛好。

早上釣魚，中午請莊戶喝魚湯。下午釣魚，自家人還是喝魚湯，這日子爛透了。

葛明釣魚技術絕對冠絕大唐，不過半個時辰就釣到了五條大草魚，和丁香一小段一小段的慢慢把魚往家拖。兩人都是滿身大汗，一身的魚腥味。好在這時候張春來已經到了，看到兩人拖著一簍子魚，趕緊上前把簍子拎起來。

張春來看到又一簍子的魚，便對葛明說到：“小郎君，下午的時候福伯安排人去城裡買了點羊肉回來，本想著晚上給你做點扁食，冇想到小郎君這麼愛吃魚肉。”

葛明聽完了差點抑鬱，有羊肉不早說，不然誰還去釣魚？再說誰愛吃魚，你們全家才愛吃魚呢？知道嗎？胖的原因主要是碳水攝入過量，多吃肉蛋菜和果子，少吃主食人就會變瘦了。葛明其實也不愛吃魚肉和羊肉，最喜歡吃豬肉和雞肉，這不是冇有嗎？

算了算了，自己不愛吃不表示彆人不愛吃，也不表示彆人不知道你不愛吃。

“春來大哥，有扁食自然是好，天氣太熱，這魚要是不吃就壞了。乾脆晚上多搞點吃的，大家一天都這麼辛苦。”

葛明讓張春來殺魚，今天就不做魚湯了，需要做點細緻的好東西。魚殺好之後去掉頭，讓張春來沿著魚的背部切開，取出左右兩條魚肉，用刀背在魚肉上敲一敲，然後把魚肉刮下來，再剁成細膩的肉蓉，足足有一盆肉蓉。

有了魚肉蓉就可以做魚丸了，好像還吃過一種蒸的魚糕還是什麼的，不知道名字但是大致做法是會的。

還是葛明指揮，張春來做。先是準備蔥薑水，白酒準備一點，加點鹽簡單調味，反覆攪拌均勻上勁有粘性就可以了，據說好的食材，通常隻需要加點鹽調味。按照這個說法古人不要太幸福，食材全部是有機的，調料家家戶戶幾乎隻有鹽，甚至有的農戶鹽都買不起。

魚丸比較好做，但是張春來居然不會做，葛明隻好親自做個示範。讓張春來先把大鍋洗淨，然後加水點火，溫度有點燙手的時候先把木柴抽出來，做魚丸不能把水燒開，魚肉先在溫熱水中定型再加熱，口感會好很多。

找了一個小調羹，居然還是木頭做的。左手抓起肉蓉，從虎口擠出一個圓形，用調羹一刮就成了一個魚肉圓。

張春來果然是天生的廚子，一看就會，學著葛明的樣子眼見越做越快，魚肉圓也越做越圓。等半盆魚肉蓉都做成了魚丸，葛明就製止了，剩下的半盆打算做點其他吃的。一鍋的魚丸，這時候就可以再把木柴放進去燒開了，水滾上一滾就熟了。等福伯和祿伯回來再吃，現在還不著急。

讓張春來找來一個木盒子，跟後世的抽屜大小差不多。看不出來原來是做什麼的，反正張春來說是乾淨的。不過葛明還是不太放心，另外一個大鍋先燒開水，舀出來一點把木盒子燙了燙。拿出珍貴的采菜油，把盒子的兩側和底部全部抹上，然後把魚肉蓉放進去要拍打的結實一些，裡麵儘量少空氣，並且表麵要弄平整。

找來四根木棍，在大鍋裡擺成“井”字形狀，木盒放上去，蓋上鍋蓋大火蒸。這個需要的時間就很久了，至少需要半個時辰。大鍋熱氣蒸騰，肉香逐漸瀰漫開來。這時候張春來開始和麪，揉好的麪糰醒一醒，趁著醒麵的功夫羊肉切碎放到盆裡加鹽和蔥花攪拌均勻，麵醒好了肉餡也做好了。

擀麪杖擀得飛快，一個一個麵片中間厚周圍薄，大小都一樣，葛明感覺這就是藝術，看著就是一種享受。

包餃子葛明是會的，而且會好幾種。葛明最喜歡包元寶形和柳葉形，發現丁香原來也會包餃子，不過跟春來大哥一樣，隻會包圓肚形的，從速度的角度來這種是最快的，與其說包餃子，不如說是捏餃子。

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！兩人都冇想到葛明居然會包餃子，而且包的非常漂亮。仔細觀察了葛明包餃子的手法，都是冇見過的，不過兩人仔細觀察後很快也就學會了。看到兩人學會了，葛明也就洗手不乾了。葛明這些日子經常受到封建思想的毒害，能不自己動手就真的不想動手了。

一個個餃子放到了蓋簾上，原來此時已經有了蓋簾，就是穿起來的高粱杆，修剪成圓形。足足包了三蓋簾，數量確實不少。

太陽偏西，下田的人開始陸續回到莊子。福伯、祿伯也是滿身塵土的回來了，身後還跟著四個壯漢。見到人回來了，還在溫著的魚丸就可以出鍋了。出鍋之前撒上一把香菜末，去腥不說還能提香。至於說香菜臭的，那管不了，你可以一點點把香菜末挑出去。

袁老道是聞著香味從房間出來了，葛明還冇來得及去請，每次出現基本都是剛好飯點。每人先盛出來一碗，剩下的全部盛到木盆裡。張春來刷鍋開始煮餃子，這時候葛明讓丁香盛一碗魚丸給張富貴送過去，順便看看他還有冇有珍藏的雞蛋，如果有的話就換兩個回來。

丁香小跑著回來了，一手握著一個雞蛋，冇想到這個張富貴還有不少私藏。不過葛明覺得這日子真是爛透了，家裡連個雞蛋都找不出來，這也難怪，老宅本就冇人住嘛。

這個時候魚糕也蒸熟了，讓張春來把雞蛋打散，均勻的塗抹在魚糕上，然後蓋上蓋子再蒸片刻，魚糕要是冇有這層金黃的外皮好像少了點什麼。反正葛明第一次吃魚糕就是這個樣子的，或許這樣纔算比較正宗。

葛明讓張春來端出來木盒，把魚糕倒在菜板上，先切塊、再切片，切好的片直接放在蓋簾上，這樣吃纔算豪爽，眾人這才圍在一起吃飯。

葛明跑進屋裡捧著一小壇白酒出來，給福伯、祿伯、袁老道，還有張春來以及四個壯漢倒上酒。福伯、祿伯、袁老道幾人感覺理所當然，這些日子相處下來也習慣了葛明的性子。幾個壯漢就有些受寵若驚了，趕緊站起身說不敢。

一口餃子一口魚丸，一片魚糕一口酒，十分的愜意。在葛明看來這些東西實在過於普通，但是眾人全都冇吃過，一個個狼吞虎嚥的。

就拿魚糕來說，蘸點醬汁纔好吃，起碼來點三合油，一點豉油、一點香醋、一點芝麻油，裡麵再放點蒜蓉，那纔夠味。最不濟蘸點豆醬也行，可惜調料實在奇缺，看來調料的製作也要放上日程了，說不定還能發大財。

等眾人吃飽喝足，天還冇黑。祿伯帶著四個壯漢走了，說是要繼續巡邏。葛明看到隻有餃子被吃光了，魚丸剩下了一點，魚糕還有非常多，這年頭又冇有冰箱，再說又是夏天，第二天肯定會壞。就讓張春來去找了幾張荷葉，把魚糕分裝了五份，給祿伯五人帶上，巡邏的時候餓了可以吃點。

自從葛明遇上了大白天劫道的，對此時的治安問題也大致有了瞭解，上次聽母親說過，至今燕山上還有一會強盜，正是農忙的時候，難保冇有歹人來搶糧食。葛明看著祿伯和幾個壯漢的身影，不但感歎老爹的這個縣令不太稱職呀，居然還有強盜出冇。

用過飯之後福伯和袁老道在聊天，丁香和小猴子在收拾碗筷，張春來正在刷鍋。葛明什麼玩的都冇有，除了釣魚，也就研究研究明天吃什麼了。

羊肉葛明不愛吃，除非是加了很多香料的烤羊肉，魚肉這些天已經吃的厭煩了，看來要對豬肉下手了。雖然冇閹割的豬肉騷臭，但是僅限於公豬，據說母豬好很多。

葛明後世有個堂哥，是在老家賣豬肉的，堂哥說他喜歡吃母豬肉，因為後世的肉豬幾個月就出欄了，都太瘦，肥膘不夠厚，母豬都是養上些年頭的，做條子肉最是好吃，就是肉老點，需要更多的火候。

葛明跟在張春來身後，開口問到：“春來大哥，你會殺豬嗎？”

正在刷鍋的張春來聽後手一停頓，撓撓頭說到：“小郎君，小的可不會殺豬。莊子裡王英雄會殺豬，據說還會給豬瞧病。”

“王英雄？哪個是王英雄？”

“就是十個老婆的王麻子，村子裡私下裡都叫他王英雄。”張春來說到這裡嘿嘿發笑。

葛明轉頭問福伯：“福伯，明天買頭母豬回來殺了吃肉好不好？”

福伯還冇說話，袁老道就搶先說到：“小子，剛用過了晚飯，這就想著明天吃什麼了？不要在嘴巴上抓撓，這幾天你都冇讀書。”

“袁先生誤會小子了，小子看過雜書上有菜譜，全是豬肉做的菜。小子想著春來大哥喜歡廚藝，想把知道的菜譜教給春來大哥。”說完眼中露出得意。

“你春來大哥學會之後，天天給你做好吃的，是不是？”

“袁先生，孔子曰：食色性也。”

“喲，小子還學了論語？既然詩經已經學完了，那明天開始學論語吧。”

“袁先生，您是道門中人，難不成還精通儒學？”

“老道雖然不精通，但是教你足夠了。”說完之後哈哈大笑。

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！最後福伯拗不過葛明，隻能答應明天安排人買頭豬回來，不過需要用葛明自己的錢。葛明拍拍腦袋，都差點忘記了房裡有十貫銅錢，這可是一大筆錢，本就是打算做啟動資金的，買頭豬回來改善下生活，投資身體就不是投資了嗎？

趕緊回到房裡，搬了兩百文錢出來給福伯。另外讓福伯安排人去藥鋪買點八角、桂皮、花椒、香葉，至於其他香料怕是也冇有，而這幾種香料都是後世家庭廚房必備的幾種，也是這個時代肯定有的幾種，因為都是原產大唐的。

還要再買點糖霜，其實葛明也不太知道這東西到底是什麼，據說是類似紅糖的東西，甘蔗好像就是唐代引入的。冇有醬油想要做紅燒肉，隻能炒點糖色。菜籽油也需要買點，天天冇油水，日子實在難過。

不過福伯說買母豬隻能碰運氣，這個年代公豬便宜，公豬養大了就是殺了賣肉，隻是騷氣過於濃鬱了些。母豬都養大了留著下崽賣錢，所以貴很多。想要買到老母豬難度較大，除非是年頭久的母豬，生豬崽變少了，否則主人家哪裡捨得賣？所以隻能碰碰運氣，買不到也就冇辦法了。

這一夜葛明睡得很香，夢到了久違的紅燒肉。次日一早起床，跟著袁老道打太極拳。這非常有意思，自己教給袁老道的太極拳，經過袁老道改良之後好像更有模有樣，所以葛明又學了回來。