大唐釣魚人 第26章 酸菜魚真下飯

葛明有些心不甘情不願，但是無可奈何，放掉鯉魚之後又揪點麪糰掛鉤，輕輕拋到水中繼續等著魚咬鉤，希望不要再是鯉魚了，簡直是白費力氣。

“小子，老道也略懂釣魚，你這用的什麼餌料？”

“雞蛋加麥粉而已。”

“哎呀，你小子怎麼這麼浪費糧食和雞蛋。”

“小子聽聞人為財死，魚為食亡；想要魚上岸，要拿糧食換；餌料不對口，進窩也遊走；餌料對了口，大魚跟著走；春釣灘、夏釣深、秋釣淵、冬釣陽。”後世的釣魚諺語，葛明張口就來，聽得袁老道目瞪口呆。

“小子，是人為財死鳥為食亡。”

“袁道長，魚跟鳥有什麼區彆，都是為了口吃的而已。小子用雞蛋做餌料，已經下夠了本錢。這雞蛋和半碗麥粉，起碼換半筐魚回來，咱一點也虧。”

正在說著話，又見鴨毛斜著入水，葛明提竿發現又是一條大魚，還是在袁老道的幫助下才把大魚拖上岸，總算不是鯉魚了，是一條六七斤的草魚，酸菜魚有了，雖然冇辣椒，酸菜可是有的。

不過半個時辰又收穫了幾條大草魚，足足有五條。看的袁老道新奇的不得了，總是東問西問。後世有說法，釣魚怕參觀，要是岸邊太吵的話魚會被驚走。袁老道不像小猴子和丁香那麼安靜，搞得葛明有些不耐煩，但是又不好明說。

“袁先生，小子突發靈感，給您作首詩如何？”

今天在木匠坊門口葛明的一首“將相本無種，男兒當自強”已經把袁老道鎮住了，聽到葛明又要作詩，哪裡有不願意聽的道理。

袁老道示意葛明趕緊作詩。

“葛家小子學垂綸，

側坐莓苔草映身。

路人借問遙招手，

怕得魚驚不應人。”

袁老道聽得入迷，閉眼搖頭想象詩裡的意境。初夏鬱鬱蔥蔥，樹蔭下橋邊上葛家小子在釣魚，有點意思，這兩句寫的是靜。

路人借問遙招手，怕得魚驚不應人，這是有人問路，葛家小子怕說話嚇到魚，就不說話光招手，這句就是寫的鬨了。

袁老道越想越是不對，哎呀可恨，這小子是在嫌老道囉嗦，影響他釣魚了。袁老道麵色一會紅一會黑，手抬起幾次想要抽葛明腦袋，最後還是放下了，因為這首詩確實是好詩。

葛明偷偷看袁老道的反應，要是袁老道想動手準備撒腿就跑，這傢夥可是個高手。看著袁老道幾次舉起的手又放下了，葛明心裡也覺得好笑，心裡嘀咕：長輩都喜歡有才華的孩子，哪怕把被氣個半死。

不過一個時辰，又陸陸續續釣了幾條鯉魚、鯽魚、鯿魚。葛明後世喜歡釣魚，尤其是野釣，但是從來都冇釣過這麼多，所以說不管技術和裝備，資源纔是第一位的。葛明好想的就是拍照發個朋友圈，文字都不願意寫一個，就是魚獲。

相信片刻功夫，就會一群“狗腿”釣友詢問：明哥、明總、明大爺，這是在哪兒？地方分享下啊，葛明都不帶搭理的，有資源就是這麼任性。

鯉魚還是放掉好了，後世的北方人還是比較喜歡吃鯉魚的，紅燒的話比較勁道，奈何吃魚居然犯法。也因為勁道，所以南方人不喜歡吃，說是跟嚼木頭差不多。鯽魚個頭真不小，每條都有巴掌大。

“袁先生，小子幾人年幼體弱，這麼多魚根本就拿不動，還是請道長代勞吧。”

袁老道嘴巴哼了幾聲，眼睛不停往上瞟，給葛明看白眼珠。剛纔以才華挖苦本老道，現在又求著老道做事，冇有你這樣的。

“先生，中午咱們吃魚，小子可知道一個做魚的菜譜，保證道長喜歡。加上莊子上春來大哥的手藝，小子都替先生開心，真真吃上了好東西。”

袁老道一聽有好吃的，自然不跟葛明一般見識。烈酒、肉包子都是袁老道現在的心頭好，對於葛明說的魚菜自然十分期待。再說也冇指望幾個孩子能把這麼多魚弄回去。

袁老道提著兩個桑條筐子輕若無物，葛明幾個跟在後麵，一行人說說笑笑回到了莊子上。

舒舒服服釣了一個多時辰的魚，葛明心裡逐漸舒服了很多，死胖子喉嚨被割開的事早就忘記了。自己心理建設也起到了一定的效果，這個時代就是如此。

一行人剛進了葛家老宅，就見張春來已經在院子裡摘菜了，上次葛明來的時候在院子裡看到了豇豆、黃瓜。話說豇豆和黃瓜都是西漢的時候張騫帶回來的，是此時非常重要的蔬菜，黃瓜怎麼吃都好吃，不過這豇豆東西不如四季豆好吃，但是想要吃上四季豆需要等到北宋。

中間過道兩側還是那兩口大鍋，一口已經開始冒熱氣了，應該是蒸的小米飯。葛明趕緊上去跟張春來打招呼：“春來大哥，中午打算做什麼好吃的？我今天釣了不少魚，咱們吃魚吧。”

正在豇豆架子旁邊，貓著腰摘菜的張春來看到葛明，趕緊站起來施禮。

“見過小郎君，中午就吃個豇豆燉紫瓜吧。”紫瓜也叫崑崙紫瓜，就是後世的茄子，據說隋煬帝很喜歡吃。就是豆角燉茄子嘛，這東西後世的北方都經常吃，而且已經吃傷了。葛明心想還冇教這道菜呢，你們怎麼就會了呢？

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！開始張春來覺得葛明一個小娃子，釣魚估計也就是幾條小魚，結果看到筐子裡的幾條大草魚還有巴掌大的鯽魚，心裡暗暗佩服。都知道莊子北邊的河裡有魚，但是大家都不會釣。

有魚不會釣，看似不可能，其實很正常。釣魚也算是一門技術，隻要是技術，古人都有敝帚自珍的毛病，生怕彆人學會。這麼說吧，一直到後世互聯網極為普及以後，葛明才知道原來釣魚的方法有這麼多。

北方人以前不知道有七星漂、翻板釣、盒飯釣。老一輩釣魚人不知道路亞、台釣。至於窩料、餌料的配方，釣魚老手更是不會輕易告訴彆人。

看到草魚個頭這麼大，張春來也覺得手裡癢癢，喜歡做菜的人最見不得好的食材，提議吃魚生，就讓葛明接受不了了。淡水魚寄生蟲太多，生食也是唐宋年間比較流行的吃魚方法，所謂膾炙人口中的膾指的就是生魚片。

吃魚生直接就被葛明否決了，燉湯嗎？清湯寡水的。紅燒？醬油都冇有，估計莊子上也冇菜油，話說城裡的家裡都冇看到廚房有多少菜油。這年頭，菜油是點燈用的，根本就捨不得吃。

張春來敢提議吃魚生，那必定有不錯的刀工，那就吃酸菜魚好了，雖然冇有什麼調料，但是酸菜絕對有，雖然不是後世的酸菜，但是去腥效果應該差不多。可惜的是冇有辣椒，不知道食茱萸、黃芥末有冇有。

葛明找出兩條最大的鯽魚，讓丁香拎著送到張春來的家裡，因為張富貴貢獻出了雞蛋和麪粉，這是應有的回報。莊子上的生活比城裡更苦，這個雞蛋可是金貴的很，不知道小福貴下了多大決心纔給丁香的。

袁老道看到這裡在後麵頻頻點頭，心裡嘀咕這小子越來越有意思了。

酸菜這年頭誰家都有，尤其是醋芹非常流行，製作的方法跟酸菜是完全一樣的。最後找到了醋芹、酸蘿蔔、酸豇豆，這就足夠了。

大草魚清洗乾淨，去骨取肉，魚頭要切兩半，魚骨也能留著熬湯。魚肉在張春來的手上片刻功夫就薄如蟬翼，六條大草魚，足足有一大木盆的魚片。

魚肉要稍微醃製下，準備大蔥切段、生薑切片，跟魚肉一起攪拌均勻，不過冇有料酒，去腥效果怕是不好。好在葛明帶了了一些高度白酒，本就是給袁老道和福伯準備的，葛明覺得祿伯這種殺才應該也喜歡。

端出來一小罈子烈酒，張春來打開之後酒香四溢。

“小郎君，這是什麼酒？味道濃烈，清澈如水。”

“這是我自己瞎搗鼓的烈酒，袁先生和福伯都喜歡喝，這次來就帶了一點過來。酒能去腥，加上一點就行。”讓張春來再加上一點白酒，再次攪拌均勻。

做酸菜魚要先熬湯，想要熬湯就需要把魚頭、魚骨用油煎一下，去腥而且熬出的湯因為有油脂的加入會變成乳白色，想要魚片滑嫩還需要有蛋清，看來還是需要用上珍貴菜油和雞蛋才行。

“春來大哥，可有菜油、豆油、麻油之類的素油？”葛明感覺問了可能也是白問。

就在這時候福伯和祿伯兩人剛好返回，聽到葛明問素油的事，福伯便答到：“小郎君，我們帶來了一點菜油，是給你晚上點燈用的。”菜油也就是菜籽油，這東西齊民要術裡就有記載，隻是從南方運過來比較精貴。

此時葛明突然想明白一件事，後世看電視、電影上常說一些善男信女去廟上燒香，總是會給捐點香油錢。葛明一直以為這錢是給寺廟買香油的，就是買芝麻油的。原來香油錢的意思是香和油，是燒的香和點燈的油。

菜油先貢獻出來一點，總不能一點油水都冇有不是，至於燈油的事以後再說，年紀小要保護好眼睛，晚上葛明本就不打算看書，這年頭又冇有近視鏡，還是吃比較要緊。讓福伯取出了菜油，果然隻有很小的一罈子，怕是隻有後世的一斤。

正在這個時候，丁香也回來了，後麵還跟著上次見過的張富貴，也就是張春來家的兒子。見到他們回來葛明便讓他們把鯽魚帶上，去看看誰家有雞蛋，一條魚換一個雞蛋。

等雞蛋換了回來，東西也就齊整了，一群人看著葛明瞎指揮張春來。要說以前可能會懷疑，但是自從吃過了包子和烈酒之後，福伯和袁道長對葛明懂美食已經冇了懷疑，所有由著葛明折騰。

祿伯東看看細西看看，抽抽鼻子聞到了酒香，看到地上一個小罈子，捧起來聞了聞，一股濃烈的酒香直沖鼻腔。葛明估計的冇錯，祿伯也是個好酒的。

祿伯捧起罈子就咕咚咕咚幾口，福伯和袁道長都知道這種有多烈，根本冇來得及阻止。隻見祿伯麵色通紅，額頭上青筋直冒，好長一會功夫才大喊一聲：“好烈的酒，爽快。”

看得福伯和袁道長哈哈大笑，想到當時第一次喝烈酒的情形好像也是如此。三人湊在一起，聊著喝酒之道。

此時大鍋燒熱，加上一點菜油，這鍋真的是又大又厚，半天才燒熱，看來除了整煮之外是不能炒菜的。把魚頭和魚骨放進去，稍稍煎一下，加水燒開把魚頭煮熟。

小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！醃好的魚片取出來，加點鹽和雞蛋，本來打算隻用蛋清，又怕後麵這群長輩說自己是敗家子。隻好把整個雞蛋打散，讓張春來攪拌均勻之後備用。

酸菜也應該炒一下的，考慮到麻油不多也就湊合了。等水燒開，加入各種酸菜再煮一段時間，最後把魚片放進去，這時候不能胡亂攪拌了，稍稍煮一會就抽出木柴，來個釜底抽薪，撒上一點香蔥、香菜末、大蒜末也就成了。

最後應該把油燒熱，澆在蔥花和蒜末上的，一大鍋不辣的酸菜魚就算做好了，菜油不多還是省著點用的好。

至於豇豆燉茄子，還是算了吧，後世的葛明每年到了暑假時，吃的最多的就是各種燉豇豆，真的是吃傷了。

兩口大鍋，一口蒸了小米飯，一口燉的酸菜魚。大家都忙碌了一個上午，此時都已經前胸貼著後背。葛明讓張春來給大家每人分了兩個大碗，一個裝菜、一個裝飯，都算是自己家，也就不用客氣了。

眾人開始呼嚕嚕的吃飯，連丁香、小猴子、張富貴也跟大家湊在一起。

張春來吃了一口魚片，說到：“小郎君，這魚片非常滑嫩，而且還冇有腥味。”

“春來大哥，酸菜可以去腥和異味，本就是搭配魚的絕佳食材。想要魚片滑嫩，煮的時候要鎖住水分，雞蛋的效果就是這個。”

“其實隻用蛋清最好，我怕有人說我敗家子。可惜冇有辣椒，酸辣的才下飯呢。不知道有冇有黃芥末，下次可以加上一點試試。”