大明小吏女 023

冬天冷起來的時候， 順天府平民百姓也開始入冬。

像夏家在夏天時就已經買好了煤炭、木炭、木柴，陳老三每天都劈一部分，垛得整整齊齊預備著過冬， 等到立冬時已經摞了滿滿一牆。家對麵的那堵牆被陳老三圍上了油布， 披上了木柴做的防雨蓋。

再就是做冬衣，夏家今年銀錢充裕，每個人都有新衣穿，史夫人那裡現織的棉布， 再買一車棉花，夏姥姥和瑤琴忙活了好幾個晚上， 絮厚棉被、做棉花鞋、做棉襖、棉褲， 多出來的還有棉圍脖， 餘婆婆、大姨母，再加上夏家全家人， 居然都冇剩下。

而後便是買消寒圖，如今家裡也算有閒情逸緻了， 自家買了一副梅花消寒圖，從冬至每天畫一個花瓣，等到春日正好畫完。夏晴好奇去數梅花：“居然有八十一瓣呢！”

“是呢，《九九歌》裡唱的， 可不就是九九八十一，”夏姥姥唸叨起大明民間流行的歌謠，“一九二九，相喚不出手；三九二十七， 籬頭吹篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆鹽虎；六九五十四， 口中出暖氣；七九六十三，行人把衣單；**七十二，貓狗尋陰地；九九八十一，窮漢受罪畢，纔要伸腳睡，蚊蟲屹蚤出。①”

這與夏晴所知又不同。

她忙著打聽冰窖的事，城裡數九寒天都會屯冰，一般都去河流正中央鑿開冰塊，直接開鑿帶走，夏晴覺得民窯的冰水質量不能保證，就想著自家凍點冰塊留著夏天用。

遊野幫她打聽到了，說是有富商願意租賃自家的冰窖，價格也比買冰便宜，不過人家願意租出來的地方並不大，也就夠兩大缸而已。

夏晴覺得夠用了，自家買了兩個大缸，擦洗乾淨，放入清涼乾淨的涼白開，等到凍實了，再蓋上蓋，用驢車拉到冰窖，隻等著夏天做冷飲時能用上自家的放心冰塊。

冬天到了，城中也有各種娛樂，富商冰床圍酌，百姓滑擦、冰蹴球，還有京郊的貧民百姓趁著農閒來京城來打零工，一般都會選擇拉拖床②。

拖床是木板裹鐵條，一人在前引繩，可坐三四人③，就是在冰河上拉運貨的拖床或者拉車，要麼運貨，要麼老百姓花上幾個大子兒坐上去，拉著玩一玩。

鐵柱也隨著鄉親來了城裡，他如今日子變好，作風卻依舊樸素儉樸，依舊會跟村民一起打零工，這回來城裡還帶了一袋子紅小豆，一袋子黑豆來見夏晴：“多虧夏娘子幫我賣菜譜，否則我家可買不起田地。”

夏晴見他與他渾家一起，兩人都是整潔乾淨的人，心裡就起了心思，問他：“我想在冰河旁邊支小攤，賣糟滷麪、賣酒糟煎豆腐，奈何人手不夠，不知你可否有興趣幫我？我每兩碗給你們提成一文錢。”

鐵柱和妻子珍娘得知這糟滷麪一碗五文錢時，就商量了起來：冬日天冷，他們這些拉拖床的京郊平民也要吃東西，平日裡大家都是拿乾糧討一口熱水喝，可若是隻要五文錢，兩個人合著吃一口還有熱湯暖身，想必也有人願意買。

再者坐拉車遊玩的百姓，和河邊閒逛的人應當也願意吃，一碗熱湯麪5文錢，很便宜，又比熱茶水更飽腹，算下來應當銷量很高。

就按照一天賣掉兩百碗，他倆都能賺100文，比自己去拉貨賺得多，而且還不用費力氣活，還能在冬天守著一爐熱火。

當即就同意：“這活計若是能乾起來，那敢情好。”

夏晴就給他們買了個爐子，將自家獨輪車交給他們，每日裡自家配好糟鹵湯的麪湯，他們隻要自家和麪煮麪澆上一勺熱湯就是，操作起來簡單明瞭。

這熱湯麪果然很受歡迎，無他，唯便宜爾。五文錢一碗，雖然冇有澆頭，但湯底是醇厚的糟鹵湯，要知道老虎灶裡頭一碗熱水都要一文錢，何況有時還有些漏網的糟魚片、糟肉零碎，算是意外之喜。

夏晴運營了一段日子，看每日裡售出麪條雖然看似每一單利潤不高，但因為走量，所以也薄利多銷，獲利頗豐。

過幾天經過鐵柱兩口子的反饋，夏晴又決定再加一道酒腳煮蛋。

這酒腳煮蛋類似茶葉蛋做法。煮熟的雞蛋敲裂，入酒腳湯裡小火浸泡煮出。

酒腳的來源簡單，直接去前門酒鋪裡買酒腳，如今釀酒多用糧食，也冇有現代這麼純淨，因此每次賣完酒罈子底部都會沉澱一些渾濁的酒腳。

這種酒腳倒也有賣的，因為每次釀新酒都要用這些老壇，壇底都要洗乾淨，酒渣也要倒掉，都是養豬的拉去餵豬，能讓豬長膘。

夏晴花了便宜的價格就買下了酒腳，叫鐵柱兩口子每每煮了雞蛋出售。

她這種酒腳煮雞蛋比平日裡的煮雞蛋貴一文錢，但吃起來帶著淡淡的酒香，在寒冬季節頗能暖和身子。

除此之外，若買一個雞蛋可以讓店家給自己多打一勺酒腳湯，跟稀釋過的米酒有點像，喝一口更加暖和，比買白水劃算。

夏晴就又免費發放熱麪湯，這樣那些捨不得買湯麪的人免費喝一碗熱湯，就著熱湯吃自己帶來的乾糧，也能暖和一整天。

而且大明百姓淳樸，也不白喝夏家的熱湯，每日裡自發幫麪攤拾柴火，熱情幫路過的人宣傳夏家食肆，倒讓夏家食肆的生意越發火熱。

賺了窮人的錢也賺富人的錢，富人在冬天流行冰床圍酌，就是雪後十幾台床圍坐，鋪上厚毛毯，擺上火爐和酒具喝酒。月在雪，雪在冰，講究閒情雅緻④。

夏晴就想著推銷自家的一品鍋，在順天府內幾處冰河彙聚的地方，擺出了自家的一品鍋，跟富人家的管事兜售。

冬天裡天寒地方，一品鍋的爐火剛點燃起來，立刻就冒著騰騰熱氣，格外顯眼。

就有富貴人家的仆從上前詢問：“這是何物？”

夏晴回答：“是夏家一品鍋。您可以選用各式食材，放入鍋子裡再煮熟。”

她前頭擺著一盆盆各色食材，紅白黃綠，看得人眼花繚亂。

仆從一聞那高湯的香味就覺得靠譜，問她：“這可好吃？”

她還冇回答，旁邊夏家的熟客就已經先搶答了：“這是正陽門外有名的夏家食肆老闆，她家的吃食你可以去打聽，什麼鴨血粉絲湯，什麼十樣景，還有中秋節的點心盒子，好吃的有名氣呢！”

“夏家點心盒子……隱約倒聽過……”購買夏家點心盒子的大都是大明中產，是以仆從家也從自家親戚那裡見過玲瓏點心。

他想了想：“那給我每樣來一份，裝一個鍋子，送到我家主人的冰床前。”

夏晴應了一聲，將各式都輪流拿了一樣，裝在盆裡，命小妹拿著，花錢請閒漢端了砂鍋和炭火過去，自己拎著高湯。

待到跟前，仆從上前回稟主家：“回稟老爺，今日看到一家商戶在做一品鍋，看著不錯，特意買來獻給老爺嚐嚐鮮。”

“王貴，你可彆亂買，為了討主人歡喜什麼臟的臭的都撿回來。”說話的是一個看似管事模樣的人。

夏晴心裡有數，高門仆從都會定期尋些新鮮玩意兒，像紅樓夢裡小廝茗煙不就老是尋各色好玩的東西給寶玉玩麼？為的就是給主人解悶。然而這富貴人家仆從之間也有競爭，像襲人她們集體排擠小紅不讓她在寶玉跟前露臉。

因此她便不卑不亢開口：“小的這一品鍋裡頭能放各式菜蔬，做好後用瑤柱乾貝高湯澆灌再上火煮，再寒冬之時坐擁紅泥小火爐，看晚來天欲雪，也算是應上冬日一景。”

能在這麼冷的天氣坐冰床出來遊玩，肯定對情調要求很高。

夏晴的話果然就戳中了那位老爺，他“哦？”了一聲，席間還有其他同伴，也都紛紛開口：“冬天坐冰床吃美食，不亦樂乎。”

“子勤兄說得對，正好有作詩的雅興。”

老爺果然很高興，開口：“那就給每桌都上一份。”

居然有意外之喜。

夏晴行了禮，先將手裡的這份送上去，放好炭火，擺好菜蔬，注入高湯，再回到自己攤位，將多種菜蔬拿來叫在場賓客挑選。又小聲請侍奉的奴婢留意好炭火，免得傷了人。

綠色的貢菜乾、明黃菊花、還有各式海鮮和肉丸，賓客們看得眼花繚亂，夏晴依據他們的需求裝好鍋子，高湯灌好後下來。

風雅之人口不談財，自有他的管事跟夏晴談價格，夏晴一算價格，一口氣賣掉了七八個鍋子，還都是用的上好食材，賺了好多。

冬天冰床上天寒地凍，身邊有貂裘取暖，冰床停駐風景好處吃上熱氣騰騰的暖鍋。或許是暖鍋本來好吃，或許是野外吃啥都香，或許是冰天雪地裡熱食本就更香。

這暖鍋在京中迅速流行起來，這些富人之間容易跟風，很快家家出行都要吃夏家一品鍋。

夏晴根據這些人喜好風雅的需求，也順勢推出了拔霞供、菊花一品鍋，甚至還推出了“山水圖”的意境，自己用蛋餃的金黃、火腿的殷紅、筍乾的淡黃、青菜的翠綠、香菇的褐黑，在砂鍋裡鋪陳出類似山水畫的枯潤、濃淡效果。

果然銷量更好，文人雅士，雪天出行，要的就是這等意境。

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作者有話說：①《大明令》隻有一條贅婿的規定，冇有提及聘禮，但法無明確點明是女方出。延續元《吏學指南》裡入贅的婚書內容，都是男方出，所以這裡采用了聘禮男方出的習俗。我個人認為可能性很大，因為古代婚姻存續的一個重要判斷標誌，就是男方出聘禮。

②炙羊肉、火賁羊頭蹄《南京光祿寺誌》鹹豉芥末羊肚盤、冷片羊尾《寶日堂雜鈔》寶妝茶食《禮部誌稿》

③《禮部誌稿》