大明小吏女 第 10 章

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細膩肉醬含著肥瘦相間的肉丁，均勻裹在米飯上，肥香濃鬱但不膩，仔細一琢磨，原來裡頭的藕丁起到瞭解膩的作用。

醬香十足，鹹香濃鬱，油潤豆米飯，不一會功夫食客就“咕嚕呼嚕”吃完了一整碗飯。

他舔舔嘴唇，意猶未儘：“再來一碗肉醬帶走。”，他決定回家用肉醬澆白水麵吃，肯定也香！

這位食客吃得唇齒留香，旁邊有路人看了也動心：主要是價格不貴。

於是一來二去，就陸續有個食客聚集在夏晴籃子前吃麪。

待過了午飯點籃子裡還剩個五六碗的量，夏晴很是滿意：第一天開張能有這份成績已經很好了。

她拎著籃子回家，將剩下的飯菜盛給下工的家人們吃。

風姐個急性子哪裡顧得上吃飯：“趕緊數錢啊呆妹妹，看看你賺了多少。”

夏晴一笑，拿出荷包將銅板叮叮噹噹倒到木桌上：“大夥兒幫我數。”

“一，二，……”夏姥姥數完後不可置信，又數了一遍，最後宣佈，“是一百五十文！”

“這麼多！”

“我記得妹妹跋涉山村辛苦做席個把月才賺了幾百文，這提籃做生意豈不是比做席賺？”

“算錯了！”夏晴趕緊糾正大姐，“利潤和收入不是一回事，我這一碗飯本錢就要10文呢，賣出去10碗也就賺了50文利錢。”

“那也劃算！”陳老三幫女兒算賬，“一個月賺個千文左右，又在縣城，總比去村裡踏實。”，每次女兒去山村他都懸著心呢，若不是他人脈廣吃得開各村都有相熟的村正，哪裡敢讓女兒去？

“我瞧著這錢就已經足夠，你也不用那麼辛苦，每月出攤個次，夠你穿戴就好，橫豎其餘有我和你爹托底。”娘是個疼孩子的，難為她一口氣說了這麼多話。

當然不夠，夏晴想，一碗麪15塊錢的社會，月薪1000塊錢哪裡夠？不過她目前冇什麼本錢，隻能這麼辛苦攢第一桶金。

姥姥倒有見識：“不如以後去京城賣吃食。”，15文一碗飯，一個月光是吃就能花900文，哪裡是老百姓的日子？縣城尋常人家一個月吃一次葷就不錯了。

不管怎麼說，這筆錢讓全家人極為激動，陳老三又去外頭切了個豬耳朵，打了兩角酒，說要好好慶賀夏晴的生意開張大吉。

惹得夏晴哭笑不得：才賺了50文啊！利潤都要慶賀花光了！

第二天她仍舊在同樣地方和時間，這也是擺攤秘訣之一，畢竟你冇有固定店麵顧客記不住你。

果然來了幾個昨天的回頭客，見夏晴過來立刻圍上來：

“我昨兒帶回去家裡人吃了都說好，讓我多帶幾份。”

“我半夜裡想起來饞得睡不著，隻好去醃菜缸裡撈了塊鹹芥菜解饞。”

“今日我也要與昨天一樣的。”

你一份我一份，一會就賣出去了七八碗。

他們圍著夏晴吵吵嚷嚷，勾引得路過的人也來看熱鬨。

這就是人性使然，看人少就不大敢買吃食，看人滿的食肆就忍不住想駐足買點。

有了這些人，很快提籃裡的肉醬飯就賣了個底朝天，夏晴算了筆賬，今日賣了15碗，淨利潤75文。

又接著連賣了兩天，也算是在附近有了小小的知名度，每日裡都有回頭客來購買。

可夏晴並不滿足於此，又推出了炸醬麪。

第一位食客是位有錢有閒的小員外，自打吃了那一碗肉醬蓋澆飯後就成了夏晴的忠實食客，每日裡都要來。

這天他看見夏晴提籃裡還有樣自己冇見過的東西：“那是何物？”

“是炸醬麪。”夏晴盛了小碟子一份，“給您免費試吃。”

食客看夏晴盛了一碗白水麪條，又舀了一大勺炸醬到自己碗裡，再在碗裡整齊碼上白的胡瓜絲、綠的菠薐菜、黃的豆芽、黑的木耳絲，看著就不錯。

他砸吧下，迫不及待嚐了一口：果然，炸醬濃鬱醬香裡混合著肥油肉丁，麪條筋道，各色蔬菜增添立體風味。

“您覺得這吃食怎麼樣？”夏晴含笑問。

“不錯。”食客點點頭，“比肉醬飯多了些醬香味，多了些鹹味和蔬菜絲，更顯清爽。”

他想了想：“我要兩份，一份肉醬飯，還要一份炸醬麪，留著晚上吃。”，他吃過見過不少好東西，說實話也有些膩歪了，而夏小娘子的吃食新奇有趣獨一份，故而總能勾起他的購買慾。

10文錢的炸醬麪，澆頭雖然比肉醬飯要少，但價格便宜啊！原本有些百姓覺得15文的肉醬飯太貴，這下算了算炸醬麪的價格，就忍不住也買一份嚐嚐鮮。

因此雖然增加了價格更低廉的炸醬麪，卻反而薄利多銷，利潤比以前增加了不少。

看得夏姥姥咋舌：“以後你們姐倆賣吃食，老婆子我也跟著打下手。”

她算了利潤做出個結論：“給朝廷做工雖然體麵安穩，但到底比不上自家有爿小生意利錢高。”

有了夏姥姥幫手，夏晴也能騰出手研究新品。她又在攤子上增加瞭如今民間流行的“漬春盤”。

這道菜是用米糠醃漬蔬菜，有點像後世的泡菜，豆角、芹菜、胡蘿蔔、仔薑清洗後與淘米水、米糠、粗鹽、酒糟一起醃漬入陶甕多日即可。

撈出後微酸脆爽，正好是搭配炸醬麪和肉醬飯的絕佳下飯菜。

這道小菜剛一推出就很快就受到了歡迎，一碟一文錢，許多買不起肉醬飯和炸醬麪的百姓都願意買一道漬春盤端回去下飯，說也奇怪，一樣的手法甚至討要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一樣口味的醃漬菜。

這玩意兒吃起來脆生生，就白粥或者白飯都好吃。

夏姥姥一開始還嫌棄：“那醃菜才能賣一文錢，不如不賣，將閒功夫留著多做幾碗肉醬不好麼？”

可她收賬時就啞口無聲：漬春盤的利潤比肉醬還要高！

夏晴笑眯眯：就算現代素菜的利潤率始終比葷菜高，這是心照不宣的行業秘密。

夏婆子當天就去磚窯買了個陶罐，請孫女把那許多陶罐都醃滿。

夏晴擺擺手：“哪裡就賣得了那許多？一戶人家要吃的醃菜總量是不變的，再說多吃醃菜對身體不好。”

夏婆子隻好作罷，見孫女在搗鼓生火架烤爐，又好奇了：“這是何物？”

“我想搭個烤爐，多做些菜式，不然日子久了客人總歸會吃膩。”

這卻簡單。夏婆子去河邊挑了一扁擔黃土河泥來，親自將裡頭雜物挑得乾乾淨淨，再活成泥加了稻草，按照孫女的構想砌成了一座大爐子。

夏晴看著爐子乾透，就照著本土做法做了“箸頭春”1，其實就是將鵪鶉用花椒鹽和石蜜醃漬一遍，之後上果木炭烤，因著吃起來外脆裡嫩，柔軟若春，故而被稱作“箸頭春”。

她現在要逐漸升級商品，而且還得適當增添些本土食譜，畢竟人或許會一時新奇於新口味，但時間久了還是會惦記從小吃慣的味道。

鵪鶉非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，可見烤得到位，吃進嘴之後內裡的鵪鶉肉粉色微微含汁，很是柔嫩。【魔蠍小說】

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