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淩晨五點，我從小霞的按摩店離開，渾身的疲憊已然消散不少，隻覺身心都輕快了許多。街頭還未完全蘇醒，路燈依舊散發著昏黃的光，我慢悠悠地走著，不知不覺就路過了一個早餐店。店裏亮著暖烘烘的燈，一對中年夫妻正忙得腳不沾地。店內一側，嶄新的不鏽鋼蒸籠摞得高高的，蒸汽不斷從縫隙中冒出，氤氳在空氣中，與各類早餐的香氣交織在一起，給這清冷的清晨添了幾分煙火氣。
我走進店裏，“老闆，來碗豆腐腦，兩根油條！”我扯著嗓子喊道。這會兒店裏客人不多，老闆一邊手腳麻利地從熱氣騰騰的鍋裡舀豆腐腦，一邊應道：“好嘞，您稍等！”我這纔有空打量起他，五十多歲的模樣，臉上刻滿歲月的痕跡，雙手粗糙乾裂，指甲縫裏還有洗不凈的汙漬。
“這麼早就開始營業啦，每天都這麼辛苦吧？”我笑著搭話。
老闆把豆腐腦端上桌，苦笑著嘆口氣：“可不是嘛，為了生活，沒辦法呀。”
我好奇追問：“每天都得這麼早起來準備，這也太不容易了，一般幾點就得開始忙活啊？”
老闆拉開椅子，在我對麵簡單歇了下，說道：“三點就得爬起來，抹黑去市場。那時候市場裏已經人聲嘈雜，全是為生計奔波的人。”
“去那麼早啊，是為了搶新鮮食材嗎？”我接著問。
老闆無奈地點點頭：“對呀，去晚了，新鮮的食材可就沒了。有一回，我去晚了些，就差那麼一會兒，平時總買的那家豬肉攤，好肉都被挑走了，隻剩下些不太好的，可把我急壞了。”
“那後來咋辦的？”我關切地問。
“最後跑了好幾個攤位才買到合適的。”老闆回憶起來仍有些感慨，“自從開了這早餐店，投入成本變大了，食材品質更是一點都不敢馬虎。”
老闆娘在一旁包著包子，停下手上的動作，揉了揉酸澀的手腕，接過話茬，眼裏滿是疲憊與無奈：“是啊，孩子還在上學，家裏的開銷全指望這個早餐店。要是碰上市場缺貨，還得一家一家攤位問，就為了買到最新鮮的肉和菜，費神得很。有時候忙到淩晨，累得腰都直不起來，可又能咋辦呢？就說前幾天，孩子學校開家長會，我忙得抽不開身，隻能讓他爸去，結果他爸因為著急趕回來出攤，路上還差點摔了一跤。現在店鋪租金、水電費各種支出，壓力比以前擺早餐攤大多了。”說著，她順手拿起搭在肩頭的毛巾擦了擦額頭的汗。
我咬了一口油條，酥脆可口，“每天做這麼多樣早餐，準備起來肯定特麻煩吧？”
老闆點了點頭，無奈地說：“種類少可不行，大家口味不一樣。就說這油條，和麪的時候，水多一點麵就軟，炸出來不酥脆；水少了，麵太硬，口感又差。醒麵的時候，溫度也得拿捏準，高了麵發酸，低了發不起來。炸的時候，火大了，‘刺啦’一下就焦了；火小了，炸半天都不透。還有這豆腐腦，滷汁的調料都是我們自己配的，醬油、花椒、八角、桂皮，十幾種呢，就盼著客人吃得滿意，可這過程太不容易了。上次我滷汁裡的桂皮稍微多放了一點，就有個老顧客吃出來了，說味道和以前不太一樣，可把我緊張壞了，趕緊調整，就怕客人以後不來了。現在早餐店競爭也大，保住口碑太重要了。”
老闆娘接著說：“有時候忙起來，連口水都顧不上喝。就前幾天，突然下大雨，客人少得可憐，我和他爸心裏急得直冒火，就怕今天連成本都賺不回來。還有這包子，每天得準備好幾種餡料，豬肉大蔥、韭菜雞蛋、豆沙，光是剁餡就得花不少時間。包的時候，還得保證每個包子大小、褶子都差不多，這樣賣相纔好。這麼多年，天天如此，真有點熬不住了。有次我手都磨出泡了，可還得接著包，不然就趕不上客人來買了。現在店裏有了裝置，維護起來也操心，就怕關鍵時刻掉鏈子。”
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