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著層薄薄的蜜垢，“火候要像燉老母雞，得用鬆針燒火，不急不躁。火大了蜜會焦，帶著股糊味；火小了蜜滲不進藥材裡，就成了‘外甜裡乾’，藥效差著十萬八千裡。”他掀開鍋蓋，裏麵的黃芪正泛著油亮的棕黃色，蜜香混著葯香漫出來，聞著竟有幾分溫潤的甜意。
我指著院角一個竹編的圓匾，裏麵的杏仁個個裂開小口，像在微笑。“這杏仁是要去皮吧？”
陳三爺拿起一粒，用指甲輕輕一掰，果仁雪白：“不光要去皮，還得去尖。杏仁尖有毒性，老法子是用沸水焯過，再用竹刀挨個剜掉尖兒。”他從匾旁的陶罐裡倒出些清水，水裏漂著層薄薄的白沫，“看見沒？這是焯杏仁的水，得倒掉，不能留著澆菜，怕傷了菜根。”他又指著另一個匾裡的桃仁，“桃仁就得用酒蒸，取黃酒的溫性，能讓它的活血勁兒更順，不像生桃仁那麼烈，傷胃。”
說話間，他走到北牆下的石碾旁，碾盤是青灰色的花崗岩，邊緣被磨得發亮，碾輪上刻著細密的紋路。他抓起一把曬乾的蒼朮，倒進碾盤，推著碾輪慢慢轉圈，石碾滾動時發出“咕嚕咕嚕”的聲響，像老黃牛在喘氣。“蒼朮得‘米泔水製’，先泡三天，每天換米泔水，再曬乾了碾成粉。”他停下碾輪，用竹刮子把碾好的粉刮到銅篩裡，“你看這篩子，眼兒比芝麻還小，粗渣得重新碾，直到粉細得能飄起來。”篩出的蒼朮粉泛著淡黃色，湊近聞有股淡淡的葯香，不像生蒼朮那樣沖鼻。
院子中央的老槐樹下，埋著個半露的陶甕，甕口用紅布蓋著。陳三爺掀開紅布，裏麵是泡在清水裏的半夏，水麵上漂著幾片生薑。“半夏有毒，得用生薑水浸泡，這叫‘相畏為製’。”他用長柄木勺攪動著，水麵泛起漣漪，“每天早晚各換一次薑水，泡夠二十一天，嘗著不麻舌了纔算好。我師爺那時候，還得用甘草水再泡七天，說這樣能‘去其燥烈，存其溫化’。”
正說著，一個揹著竹簍的老漢走進院子，簍裡裝著剛採的柴胡，根須上還沾著濕泥。“三爺，您看看這柴胡夠不夠格？”陳三爺放下木勺，蹲下身抓起一把柴胡，先看根須——鬚根要細而多，像老人的鬍鬚；再看斷麵，斷麵要有黃白色的髓，像嵌著根玉簪；最後掐了點根皮，放在鼻尖聞：“嗯，是‘北柴胡’，味兒正。今年雨水勻，長得紮實。”他從懷裏掏出個小秤，稱了重量，又從櫃裏取出個油紙包，“給，這是去年的陳皮，你拿回去泡水喝，治你那老咳嗽。”
老漢接過油紙包，笑出滿臉皺紋：“還是三爺懂行。前陣子有人來收柴胡，說要粗的，越粗越好，我估摸著他們是不懂行，粗的那是‘南柴胡’，藥效差遠了。”
等老漢走了，陳三爺指著牆角一堆捆好的麻黃，“你看這麻黃，得去節。每一節都得用剪刀剪開，把裏麵的髓去掉，剩下的莖才入葯。”他拿起一根麻黃，用小剪刀輕巧地剪開節疤，“去了節，就沒那麼烈了，不會讓人發汗發得虛脫。老祖宗傳下來的法子，都是摸著藥性來的，差一點都不行。”
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