穿越成古代丁冬九 第12章 第12章 進城賣豆腐

【第12章 第12章 進城賣豆腐】

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第十二章 進城賣豆腐

天還黑得透透的，丁冬九和王一梅就起來了。

屋裡冇點燈，倆人摸黑穿衣裳。窸窸窣窣的動靜在寂靜裡格外清晰。穿好衣裳，輕手輕腳下炕，推開房門。院子裡也是黑的，隻有東邊天上有一點點灰白，星星還密密麻麻地掛著。

“開始吧。”丁冬九低聲說。

倆人進了西屋，點上油燈。豆黃色的光暈開，照亮了磨盤、木桶、濾布，還有牆角泡著的豆子。豆子是昨晚泡的，泡了五升——王一梅現在不摳搜了，不怕豆腐賣不掉吃不完壞了，反正能做豆乾，放得住。

“今兒磨五升，出二十多斤豆腐，賣不掉壓些豆乾放著。”王一梅一邊說，一邊挽袖子。她的胳膊圓潤，在燈光下泛著健康的光澤。

“中，慢慢磨，不著急。”丁冬九說著，把豆子倒進磨盤上的料鬥裡。

王一梅握住磨杆，開始推。石磨隆隆地轉起來，聲音沉沉的，在淩晨的靜裡傳得老遠。丁冬九在旁邊加水，一瓢一瓢，不疾不徐。乳白色的豆漿從磨縫裡流出來，滴滴答答落進下頭的木桶裡。

倆人一邊磨一邊聊。磨豆腐是個枯燥活，不說話光聽著磨聲，容易困。

“我想著，得置辦個擔子，”王一梅說，手上不停，“扁擔兩頭掛筐，能挑著豆腐走街串巷賣。你腿腳不好，我去。我力氣大，挑得動。”

丁冬九加水的動作停了停。他看看王一梅，女人額頭上已經出了層細汗，在油燈下亮晶晶的。她推磨推得認真，一下是一下，腰腿都用著勁。是能乾，力氣也大，可……

“不用，”丁冬九說，“不用挑擔子賣。”

“為啥？”王一梅扭頭看他，“咱家豆腐好，挑出去賣，肯定有人要。”

“我知道有人要，可不用你挑。”丁冬九說，聲音很平靜，“一個女人家，挑著擔子走街串巷，太累。做豆腐就夠辛苦了，不能再讓你受那罪。賣豆腐的事，我來想辦法。咱就在家附近，誰要換誰來換。我去城裡跑看看訂給飯店一些。”

王一梅張了張嘴，想說什麼，可看著男人的臉，又咽回去了。丁冬九臉色平靜，可眼神裡有種不容置疑的東西。她心裡忽然一甜，像喝了口蜜水。男人知道心疼她，不讓她受大累。

“嗯，聽你的。”她低下頭，繼續推磨，嘴角卻不自覺地彎起來。

磨了有一個時辰，天矇矇亮了。豆漿磨好了，連衝帶濾帶擠 ，煮上了。大鐵鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡，豆香飄了滿屋。丁冬九舀出兩碗豆漿，撒了一點點糖。

“歇會兒，喝點。”他把一碗遞給王一梅。

王一梅接過來，倆人蹲在灶房門口，就著晨光喝豆漿。王一梅一喝，甜絲絲的，嘴角一彎，這男人會疼了。豆漿熱乎乎的，吃下去胃裡暖。王一梅又舀出一陶罐，放在灶台邊溫著，等老人孩子起了喝。

吃完，繼續乾活。點豆腐，壓豆腐。丁冬九品著時間，從開始磨，兩個時辰差不多，豆腐能成形。這樣每天趕在莊戶人家做頭午飯前，豆腐就能好，正好賣。

豆腐壓上了，天也大亮了。胡氏和丁傳根起來了，丁成也揉著眼睛從屋裡出來。王一梅去做早飯——煮了稀飯，蒸了饅頭。丁冬九洗涮桶，洗濾布，把用過的傢什都收拾乾淨。胡氏趕忙幫忙收拾。

新做的豆腐好了。揭開布，白嫩嫩的一大方。丁冬九切下一方，裝粗陶碗裡，淋了點醬油，一家人早飯時候分著嚐了。豆腐嫩，醬油鮮，簡單卻好吃。

“今兒的豆腐更好，”胡氏細細嚼著，“比昨兒還勻實。”

丁傳根冇說話，可點點頭，眼裡有讚許。

吃完飯，丁冬九開始收拾進城的東西。他提來那個自己編的方揹簍，裡麵墊上乾草，又鋪上籠布。切了十斤豆腐，分成幾大塊，又切了些小塊當樣品，仔細包好，放進揹簍。想想，砍下個木頭片 拿刀細細刮乾淨 磨光滑 ，想當切豆腐取豆腐的竹刀，一鏟一托，比手乾淨一點。

丁冬九邊磨木片一邊說“媳婦，再給我拿一百錢，我再買點做豆腐的料！”他合計該再買點石膏，。他渾人不覺他這大喇喇喊媳婦拿錢的姿態有啥問題。“哎！這就取！”一梅抿嘴笑了， 這男人自打那晚之後，說話辦事都透著親膩，怪不好意思的，好在家裡就自己一個兒媳婦，也冇有妯娌取笑，公公婆婆慣著冬九，也不說啥。想添點石膏啥的。一梅給他拿了串好的一百個錢 ，還有幾個零散銅板坐車進城好交錢，讓他裝好。丁冬九還合計這媳婦眼睛怎麼笑盈盈的像汪水。

“我進城了。”他背上揹簍。

“路上小心。”王一梅送他到門口。

走到村口，坐牛車。趕車的丁老栓看見他揹簍裡的白籠布問：“進城賣豆腐？”“豆腐不好賣？”

“嗯，還行，試試。”丁冬九說，不想多說話。

車上幾個村裡人，都用好奇的眼神打量。丁冬九冇多說，閉目養神。牛車吱吱呀呀，顛簸了一個時辰，到了縣城。

進了城，丁冬九冇在街邊停留，直接揹著揹簍在街上轉。他一個現代人思維，知道銷售要找對渠道。專挑那些飯店、酒樓。

先找到一家小飯店，在城門口不遠，叫“順來居”。門臉不大，可乾淨，這頭午冇到晌午客人進進出出。丁冬九走進去，店裡有個夥計在擦桌子。

“掌櫃的在嗎？”丁冬九問。

夥計抬頭，見他穿著普通，揹著揹簍，不太熱情：“啥事？”

“我送豆腐的，自家做的南豆腐，想請掌櫃的看看。”丁冬九說。

夥計正要打發他走，裡頭出來箇中年漢子，繫著圍裙，麪皮白淨，像是掌櫃的：“啥事？”

丁冬九趕緊放下揹簍，掀開籠布，露出裡頭的豆腐：“掌櫃的，自家做的南豆腐，色澤潔白，口感嫩滑，您看看？”

“南豆腐？”

掌櫃的走過來，彎下腰仔細看。豆腐白嫩，像玉似的。他伸手輕輕按了按，豆腐顫了顫，彈性很好。

“是嫩，”掌櫃的點點頭，丁冬九趕緊取一塊豆腐讓掌櫃嚐嚐，“嗯嗯，細、嫩 、甜。”，掌櫃吃了一塊點點頭，心想這豆腐放著就好看，擺個涼菜喝酒能行，“咱這兒做菜，都用老豆腐，禁燉。這嫩豆腐一下鍋，不都碎了？”掌櫃習慣性挑揀了一下。

“掌櫃的，嫩豆腐有嫩豆腐的吃法。”丁冬九說著，腦子裡飛快轉著前世的記憶，“可以做一清二白——小蔥拌豆腐，豆腐焯水切小塊，小蔥切末，鹽、香油一拌，清淡爽口，夏天吃最好。可以做鹹蛋黃豆腐羹，豆腐碾碎，和鹹蛋黃一起蒸，又鮮又滑，老人孩子都愛吃。煎豆腐也行，嫩豆腐切厚片，用擦了油的鍋小火慢煎，煎到兩麵金黃，外焦裡嫩，不發苦。做湯更不用說了，嫩豆腐做湯，入口即化，比老豆腐鮮甜。燉魚頭也好滑嫩。”

他其實不太精通做飯，可前世那些常見吃法還是知道的。現代豆腐基本都是石膏豆腐，吃法就那些。

掌櫃的聽著，眼睛漸漸亮了。冇成想這看著莊稼漢模樣的人，說起吃食還頭頭是道。這些吃法他有些聽過，有些冇聽過，可聽著在理。尤其是“一清二白”、“鹹蛋黃豆腐羹”這些名字，聽著就雅緻，能當個特色菜。

“你這豆腐咋賣？”掌櫃的問。

“四文一斤，和市價一樣。”丁冬九說。

掌櫃的想了想：“來五斤，我試試。要是不好，下次可不要了。”豆腐這東西物美價廉的，咋做也難吃不到哪裡去，剩不下。店裡有固定送老豆腐的，試著好，加幾斤豆腐也不是個事。

“中，您先試試，保管好吃。”丁冬九說著，利索地取出分好的大致五斤的豆腐，隻多不少，夥計取盤子盛了。掌櫃的給了二十文錢。

丁冬九收了錢，心裡踏實了。開門紅。

丁冬九有了信心，又揹著剩下的五斤豆腐和幾個小塊樣品，往下一家去。這回他直奔“醉仙樓”——就是上次賣鱉的那家大酒樓。熟門熟路繞到後巷，敲了敲後門。

開門的還是那個小學徒，正端著個泔水桶要往外倒，看見丁冬九，愣了愣：“是你啊，賣鱉那個？”

“是我，小哥，胖師傅在嗎？”丁冬九笑著問。

“在，正揉麪呢，你等著。”小學徒放下桶，轉身進去了。

不一會兒，胖師傅出來了，繫著條沾滿麪粉的圍裙，手上還濕著，在圍裙上擦了擦。看見丁冬九，胖臉露出笑：“喲，老弟，又是你。上回的鱉不錯，客人誇鮮。今兒是又逮著啥好東西了？”

“師傅，今兒不送野味，送豆腐。”

一聽送豆腐，大師傅冇啥興趣了。

丁冬九趕緊放下揹簍，掀開籠布，“自家做的南豆腐，您看看嚐嚐”

胖師傅湊過來看。揹簍裡，豆腐白嫩嫩地躺在籠布上，在巷子口透進來的天光下，像一塊塊羊脂玉。看著果然不一樣。他伸出粗胖的手指，輕輕按了按邊角一塊，豆腐顫巍巍地晃了晃，彈性十足。丁冬九趕緊拿樣品給大師傅嘗，也拿了一塊給旁邊站的小學徒。

“嗯，這豆腐清甜，細法兒，嫩！”大師傅點點頭。

“這豆腐是南方人愛吃的嫩豆腐，看著又不像”胖師傅見多識廣，“不過這嫩豆腐……咱酒樓用的大多是北豆腐，鹵水點的，經燉。你這嫩豆腐，怕是一下鍋就散成花了，做不了大菜。”

“師傅，嫩豆腐有嫩豆腐的吃法。”

丁冬九見對方認可，心裡更穩了，接著說，“這嫩豆腐，不適合做燉煮那樣的大菜，可它能做彆的。比如‘一清二白’——小蔥拌豆腐，焯水切丁，小蔥切末，點幾滴香油，清口開胃，夏日裡最是爽利。再比如‘白玉蟹黃羹’——豆腐碾成茸，和著鹹蛋黃上屜蒸，又鮮又滑，最適合老人孩子和口味清淡的客人。還有煎釀豆腐——豆腐切厚片，中間稍稍挖個小窩，釀上點肉末或者蝦茸，小火慢煎到兩麵金黃，外頭一層脆殼，裡頭還是嫩的。做湯更是拿手，嫩豆腐做湯，比老豆腐入味快，那股子清甜鮮味老豆腐可出不來。煮魚湯也比老豆腐滑嫩好吃”

他一邊說，一邊觀察胖師傅的神色。胖師傅聽著，手指在圍裙上無意識地敲著，顯然在琢磨。

丁冬九又加了一把火：“師傅，醉仙樓是咱縣裡數得著的酒樓，菜式齊全。添上幾道彆家冇有的、清爽精緻的嫩豆腐菜，也是個新鮮招牌不是？而且我這豆腐價格和市麵上的老豆腐一樣，都是四文一斤，您試試也不虧本。”

胖師傅沉吟了一會兒，抬頭看了看丁冬九揹簍裡剩下的豆腐，成色確實好。這小夥子送來的東西倒是實在。做廚師最頭疼的就是物美價廉的新奇菜，這小夥子張口就是幾個菜，也不矯情。

“成，”胖師傅一拍大腿，“就衝你說這幾道菜，有點意思。先來五斤，我讓灶上試試。要做出來，客人認，往後你就常送。”

“太感謝師傅了！”丁冬九心頭一塊石頭落地，利索地連籠布拿出揹簍裡的五斤豆腐，讓小學徒拿進去放了。“您放心，我這豆腐保準新鮮。要是試得好，我隔天送一次，您看行不？”

“行，就隔天一次，每次先送五斤。”胖師傅接過豆腐，轉身讓小學徒去取錢。

丁冬九接過二十文錢，沉甸甸地揣進懷裡，又和胖師傅寒暄兩句，這才揹著空了的揹簍，心滿意足地離開醉仙樓的後巷。

又收了二十文錢。十斤豆腐，全賣出去了，一共四十文。

丁冬九算算賬：除去豆子錢、進城費、車費，能淨掙二十來文。雖然不多，可這是純利，而且是條穩定的銷路——不用光指望村裡人換，多了條路，心裡踏實。

他在城裡轉了轉，又去藥房買了兩斤石膏花了四十文，藥房也是配藥用，這大劑量人家都得問下。又去買了半匹粗疏白麻布——這東西用得地方多，濾豆漿、包豆腐、做豆乾，都少不了。半匹粗麻布花了60文。

坐牛車回到村，早已過了晌午。進了家門，王一梅正在院裡晾洗好的濾布，看見他回來，趕緊迎上來：“咋樣？好賣嗎？”

“賣了，十斤全賣了。”丁冬九說著。

王一梅眼睛亮了，走過來接過東西，臉上笑開了花：“真賣了？酒樓真要了？”

“真要了，還說往後三天送一次，每次五斤。”丁冬九把經過說了說。

胡氏和丁傳根也從屋裡出來。老兩口在屋裡撿豆子，丁傳根嘴裡唸叨：“好，好，有銷路就好。我還擔心你腿腳不好，走街串巷賣豆腐費勁，這下好了，直接送酒樓，省事。”

丁冬九笑笑：“爹，您放心，賣豆腐的事我有數。”

家裡剩下的差不多十斤豆腐也換完了。王一梅說，換了三斤豆子，還有一捆豆角乾，是前頭李嬸家曬的，說她家今年豆角結得多，吃不完曬的多，拿來換豆腐。

丁冬九點點頭，對家裡人說：“咱家的豆腐是南豆腐，嫩，適合拌、蒸、煎、做湯。回頭有人來換，咱就跟人說清楚，教教咋做。做得好吃，人家下回還來。”

晚上，王一梅用豆角乾做了鹵子。豆角乾泡發了，切丁，放一點豬油醬一起燜，醬香濃鬱。又擀了麪條——黑麪摻了一點點白麪，擀得不太薄，黑麪擀不太薄，切得細細的。麪條煮熟，澆上豆角乾鹵，撒把蔥花，香得很。

一家人圍著桌子吃。丁成吸溜著麪條，小臉吃得紅撲撲的。胡氏慢慢嚼著，點頭說香。丁冬九餓了，吃了兩大碗。丁傳根吃飯看了兒子兩眼，看他吃的多，問鍋裡夠不，要給丁冬九挑些。王一梅趕緊說“爹，你吃，鍋裡還有些！”

丁冬九看著丁成，小孩的臉比前些天圓潤了些，有了點小孩子的肉乎勁兒。家裡有了營生，不用再像以前那樣嘴裡省、肚裡空了。他重視吃食，每頓飯都儘量讓家裡人吃好。丁傳根現在也不嫌費糧食了，家裡能好好安排吃飯了。

吃著飯，丁冬九說：“明兒我去找木匠，做個大點的壓豆腐匣子。我按想的樣式改改，一次能多壓點，省事。現在這個木匣子，專門壓豆乾用。”

“中，你琢磨著辦。”丁傳根點頭。

“買的白麻布裁成大尺寸，”丁冬九又說，“用得地方多，濾布、包布，都得常換洗，不要捨不得。”

王一梅聽著，一一記下。吃完飯，她照常泡了五升豆子，為明天做準備。

收完完，忙一天了，早早躺到炕上。王一梅小聲說：“今兒那四十文，我收著了。”

“嗯，你收著，往後我掙的錢，你都管著。”丁冬九說。

王一梅在黑暗裡笑了，往他懷裡靠了靠。倆人冇再說話，可心裡都踏實。

窗外星星很亮，一閃一閃的。遠處有狗叫，幾聲，又停了。