廚香 第82章 肝腰合炒

“香香，冬草，我該帶著雙喜回去了！”

不過瞧見顧香進了廚房，宋糖果知道顧香是準備做晚食了，便準備急匆匆拉著弟弟離開。

宋雙喜：“T-T”謝謝大姐放過我！

“哥哥，我們也該回去了……”

幺娘見狀，忽然回過神來，祖母還一個人在家呢！

“哎，果果姐你彆走呀，我們還冇跳完呢！”

冬草不樂意了，香香姐可是跟她說了的，今天放假一天。

好不容易找到可以跟她一起玩兒的小夥伴，哪能就這麼讓兩人走了？

“還有幺娘，你站住，不許走！”

宋糖果和幺娘都被冬草給拉住了，許宴清想過來解圍，卻被沈小公子拿眼睛一瞪。

“這盤棋還冇有下完呢，你不許耍賴！”

許宴清：“……”

不是！

明明是你落一個子都要想半天，怎麼還變成我耍賴了呢？

“行了，你們都先耍著，等吃了晚飯再回去吧！”

顧香拿著勺子，從廚房裡探出頭來，拍板拿定了主意。

“正好今天我做了新菜，還等著你們給出一些意見呢！”

新菜！

聽見顧香這麼一說，許宴清頓時蹲了下去，繼續跟沈小公子在五子棋盤上殺來殺去。

而幺娘看見哥哥這樣，也不想再惹得冬草不開心了，便幫著冬草去拉住了宋糖果。

“宋、宋姑娘，香香做的菜很好吃的……”

因為剛剛丟了個大臉，因此在走進院子以後，就跑去廚房裡燒火的石頭，這會兒得到了顧香的暗示，走出來先是看了宋糖果一眼，又急忙將眼睛落在了未來的小舅子身上。

“雙喜跟著你們玩兒了那麼久，肚子肯定已經餓了，還是讓他先吃了飯再回去吧！”

還行，麵對著自家小舅子的時候，石頭覺得嘴裡的舌頭利索了不少。

“姐姐，真的好香啊……”

而宋雙喜更是很給麵子，揉著自己的小肚皮，可憐巴巴的看向了宋糖果。

傻小子，你想吃人家的飯，人家可是想吃你大姐呢！

古代的女子本就早熟，何況宋糖果每天跟著爹孃招待客人，早就有不少媒人想給她說親了。

所以有關男女之間那些事情，宋糖果懂得可比石頭多了去。

因此看著自家弟弟現在這一副小饞豬的樣子，宋糖果就忍不住想收拾弟弟了。

可惜，現在外人麵前，宋糖果隻能忍住了手癢。

等回去再收拾這個隻知道吃的臭小子！

“石頭哥，進來燒火。”

“哎，來了！”

廚房裡傳來顧香的聲音，石頭見宋糖果留了下來，便麻溜兒的又回去做起了冬草的活計。

顧香今天要做的是一道特色川菜。

肝腰合炒！

作為一道經典的川菜，也是一道特色傳統名菜。

這道菜以其鮮嫩的口感、麻辣鮮香的味道，還有極其下飯的特點而廣受歡迎，是後世川渝地區川菜館裡麵常見，且“桌桌必點”的菜品之一。

而肝腰合炒的精髓，就在於豬肝的鮮嫩細滑與腰花的脆嫩爽口相結合，形成了嫩滑與彈牙的獨特口感層次。

再加上地道的川味主要依靠泡椒、泡薑、豆瓣醬和花椒等調料來提味，使得整道菜味道香辣可口，鹹鮮中帶有酸辣感。

豬肝、豬腰與芹菜、木耳等配菜一同大火快炒，又讓這道菜具備了葷素搭配，色彩鮮豔，色香味俱全的口味。

後世有關於肝腰合炒的出現時間，網絡上眾說紛紜，但認可量最大的便是清朝時期。

這個朝代明顯比清朝更早一些，所以顧香估摸著，民間大概率還冇有出現肝腰合炒這道菜肴，於是才被她撿了個漏。

不過要想做好肝腰合炒，處理食材這一步很關鍵。

豬下水是顧香回來的時候在菜市場買的。

選用鮮嫩肥厚的豬肝，切成均勻的薄片，豬腰則是必須徹底去除白色的筋膜，否則腥味會很重，還有一股子難聞的味道，處理乾淨後切成花刀豬腰。

然後在醃製肝腰時加入澱粉，幫助鎖住水分，保持其嫩滑的口感。

最後大火快炒，滑鍋時間不宜過長，否則容易導致肝腰變老。

因此當顧香做好準備工作，招呼宋糖果和幺娘幾人留下來的時候，不過幾分鐘就將肝腰合炒給端出來了。

一隻豬的豬肝和豬腰，再加上配菜，足足炒了三大盤，外加一盆漱口的蔬菜湯，以及一碟開胃的小鹹菜，就是今天眾人的晚食了。

“哇！”

“好香……”

“這是豬肝和豬腰嗎？以前家裡做過，總有一股子難聞的味道，怎麼到了香香姐你的手裡，就變得這麼饞人了？”

一群少年少女們圍坐在桌子四周，看著顧香和石頭端上來的菜肴，都是忍不住咽起了口水。

“香香你的廚藝這麼好呢，看來今晚我跟雙喜是有口福了！”

宋糖果當真有些驚訝，她本來以為一群孩子隻是因為感情好，纔會說顧香的廚藝好。

結果現在一看桌子上的三盤菜，宋糖果才知道是自己太冇見識了，顧香是真有廚藝！

“果果姐可彆跟我們客氣，今兒個你來得正好，明天我們就準備開門做生意了，若是果果姐忙得過來，我還想請你過來搭把手呢！”

顧香笑著說道，開張大吉嘛，人越多越好。

“那好，明天一早我就帶著大寶過來，幫你們招呼客人！”

宋糖果笑著答應下來，總算不是白吃人家的飯食，她這心裡就踏實多了。

“姐，我也要來！”

雙喜在旁邊說道，這個香香姐是做食肆生意呢，廚藝那麼好，明天肯定有更多好吃的，他想一樣吃一口！

“就你這小胳膊小腿兒的，你來還得要個人照看你呢，老實兒在家裡跟著爹孃吧！”

宋糖果嚴詞拒絕，白了自家弟弟一眼。

小樣兒，今天為了一頓晚飯，你就能拖大姐後腿。

明天吃上一桌子好吃的，你還不得把自己這個親姐姐給賣了呀？

“咱們開先吃飯，這菜可就得趁熱吃味道纔好呢！”

顧香同樣不讚成雙喜過來，幾歲大的男娃娃，丟了她可賠不起。

“哦~開吃開吃！”

冬草積極響應，先給顧香夾了一塊豬腰，又給幺娘夾了一塊豬腰。

再給剛認識的果果姐夾了一塊豬腰，這才往自己碗裡扒拉豬肝。

速度快到讓石頭幾人都是如臨大敵。

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