廚香 第102章 糯米黃粑

按照古時十六兩為一斤的換算，一斤糖的價格高達一百五十文至兩百文！

而在當時一鬥米僅售十五文，這意味著，一斤糖可以換取約一百二十到一百八十斤大米！

由此可見，唐代的糖，普通百姓根本無力消費。

後來到了宋朝，製糖業有所發展，出現了“糖霜”（即冰糖）等更精緻的糖品。

不過糖的價格依然高昂，在都城臨安，一斤砂糖的價格約為五十文，相當於一名普通工匠兩天的工錢。

而作為貢品的“遂寧糖霜”，則更加珍貴，被宋時的文人雅士所追捧。

一直到明朝時期，在產糖區如福建，一斤白砂糖的價格才下降到了三十文左右。

當然，在不產糖的消費區，價格依舊居高不下。

顧香曾經看過一個科普視頻，指出在1600年的廣州這類產糖區，每擔100斤的白糖，價值高達一至二兩白銀，是糧價的四到五倍！

“三十文半斤，老伯你覺得行嗎？要是行的話就給我來一斤吧！”

儘管知道糖本來就貴，可是作為一個生意人，顧香肯定還是要討價還價的。

“三十文半斤……”

老伯一時犯了難，瞅了瞅顧香，又低頭看了看籮篼裡麵剩餘的蔥杆糖，咬咬牙，纔對顧香說道：

“三十三文半斤，這是老丈能給的最低價了，還得是姑娘你買一斤才行！”

“那好吧，給我來一斤。”

顧香掏出了荷包，數出六十六個銅板兒遞了過去，她和冬草每天晚上都會把銅錢兒穿起來，十個一串兒，此時使用的時候就很方便。

“好嘞，姑娘你稍等！”

老伯麻利的拿起竹夾子，給顧香稱足了一斤，裝在油紙裡麪包好，才伸手接過了那些銅板兒。

“姑娘您慢走~”

將蔥杆糖放進了籃子裡麵，顧香告彆了這個老伯，繼續在菜市場附近閒逛起來。

不一會兒她又盯上了一個特色美食。

“嬢嬢，你這黃粑怎麼賣的呢？”

顧香看上的是一種用糧食做出來的糕點。

黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的漢族傳統小吃。

做法相對繁複，先將一部分洗淨的大米與糯米打製成混合的米漿，將剩下的糯米洗淨，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。

再將打製好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據自己的口味加入少量的紅糖或者白砂糖。

等米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個大飯糰了，並摔打成型，然後用洗淨晾乾的良薑葉將成型的糯米飯糰依次捆紮好，全部盛入大木甑中加火蒸煮。

這道糕點無論是原材料還是製作過程，以至於最後的包裝，都是使用純天然的原料，不含任何色素、保鮮劑。

打開以後色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便。

可以切片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，甚至還能夠開袋即食。

在後世，四川瀘州、貴州遵義兩地的黃粑風味是最獨特的，其它任何地方的黃粑都做不出這種味道。

“喲，姑娘你可真是有眼光，我這黃粑可是用好糯米做出來的，一個才三文錢呢，吃一個就能頂一頓飯了！”

守著黃粑攤位的婦人有些激動，她家賣的這個東西吧，說是主食呢，又不算，說是零嘴兒，就更不像了。

再加上一個得三文錢才能回本，所以除非是好這口的人，尋常路過的百姓隻看一眼就收回目光了。

好不容易遇見了一個主動詢問的姑娘，哪怕這姑娘看著有些眼熟，怎麼會有些眼熟呢……

“哎，你是不是那個……那個香草食肆的姑娘呀？”

婦人忽然間回過神來，香草食肆已經成了南門招牌，她空閒的時候去看過幾眼，心裡那個羨慕啊，要是自家黃粑攤的生意有人家的一個零頭就好了。

“是我呢，嬢嬢，你這黃粑給我來十個吧！”

顧香冇有否認，反正對外她可冇說過自己是掌櫃的，外人大部分把年歲最大的石頭給當成了掌櫃。

還有少數人，則是認為肯定有幕後的東家，他們全都是在店裡打雜的~

“十個？哎喲，我可是遇上大主顧了！”

婦人先是一喜，隨即又露出為難之色，想了想還是對顧香說道：

“姑娘啊，這黃粑頂餓著呢，你們在那個食肆多的是飯吃，這東西要是放久了，可是會發黴的……”

還是個心腸好的嬢嬢。

“放心吧嬢嬢，這黃粑的吃法又不止一種，實在吃不完，我可以把它切成片兒放些油煎一遍，放冷以後味道更香甜呢！”

既然婦人投之以桃，顧香當然便報之以李，這婦人的生意不好，多半是黃粑的吃法在如今還冇有被開發出來，所以婦人的鋪子才門可羅雀。

“黃粑……還可以用油煎著吃嗎？”

果不其然，聽見顧香的回答，做了半輩子黃粑的婦人都呆住了。

“這麼好的糧食，尋常人家吃上一口就覺得精貴著呢，竟然還要用油煎著吃……”

不是她捨不得油，而是黃粑既要用到糯米，又要用到糖，做法還繁複，已經比起普通糧食還要珍貴了。

這就好像對前世的顧香來說，她從來都不知道，百萬富翁的日常都是怎麼樣的。

“可以呀，煎過以後放涼了，吃起來香甜軟糯，還有油氣，若是不想費那個功夫，蒸熱了切成片，蘸著白糖吃，那也好吃呢！”

“嬢嬢你可以先自己做來嘗一嘗，若是味道好，每天煎一個黃粑放在門口，切成小塊請路過的人嘗一嘗，說不定大傢夥兒還喜歡這個吃法呢~”

顧香笑著說道，麻利的付了三十文錢，將十個半斤多重的黃粑給放進了籃子裡麵。

這個黃粑的用料很紮實，不比蔥杆糖，賺的就是一個辛苦錢。

所以顧香便冇有講價。

當然，她傳授給婦人的生意經，可不是三十文錢那麼簡單的事兒。

那是後世的商家們在互相競爭之中創造出來的經營模式。

顧香相信，隻要那個婦人聽取了她的建議，生意肯定會好起來的。

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