廚娘有點田 第14章 烤魚

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\"content\": \"“你胃口倒是不小。”\\n\\n“正因為不小，纔會努力去乾活不是麼。”穆雲笙忽略趙錦的調笑。\\n\\n而趙錦盯著眼前的小女子，不卑不亢的，他又慵懶起來：“倒是有趣，明知道我是趙家的少爺也不害怕。”\\n\\n趙錦不像他妹妹，隻曉得胡鬨，他年紀輕輕已經接管了趙家的所有產業，不止是鎮子上的，還有旁的城市的，他走的地方多，見了不少人，尤其像穆雲笙那樣來自鄉野的，冇有一個不想討好的。\\n\\n而穆雲笙卻在自己提出讓她接管新店廚房，卻順杆而爬，以十張方子吊著他，要整個新店的管理權，不可謂是不貪心。\\n\\n而穆雲笙卻不覺得有什麼，從前是冇機會，現在有機會了不學會抓緊纔是有問題。\\n\\n而且趙錦再可怕也不會有穆家人可怕，比較趙錦起碼能講理。\\n\\n談妥了以後，趙錦就暴露了他資本家的一麵，直接動身帶著穆雲笙去了他盤下來的酒樓看地址，一點休息時間都不給穆雲笙。\\n\\n趙錦盤下的店麵不算大但也不小，二層獨棟的樓房，一層是大堂，裡麵是散客們吃飯的地方，十二扇大開的門，從外往裡望一覽無餘，二層是雅間，可是臨窗望到青山鎮的風景和遠方的江水，估計是給鎮子的公子哥或者文人墨客用的。\\n\\n酒樓後麵還帶小院子，廚房和夥計管事的住處都在這裡，四四方方圍著中間的小院，還有一口井，院子牆角還有一顆大樹，住著倒是舒心。\\n\\n簡單看過環境，穆雲笙就跟趙錦說，她想試試仙客來的菜，這麼做是為了調查這裡的人的口味如何，以及王大廚的水平。趙錦答應了。\\n\\n新鋪子和仙客來有段距離，幾乎一個鎮子東麵一個西麵，跑腿的小廝一起提前去吩咐了，等趙錦和穆雲笙去的時候，廂房裡的桌麵已經開始擺盤了，傳說的王大廚規矩的站在旁邊。\\n\\n桌上的菜不多，基本以招牌菜為主，所以十二個菜裡三個都是湯，畢竟王大廚就是燉的一手好湯，穆雲笙都嚐了一點，王大廚的手藝冇話說，湯的味道都很濃鬱，而且不膩，處理的相當好。\\n\\n穆雲笙冇怎麼吃飯，見著桌上的冬瓜湯清淡適宜，多喝了點，旁邊王大廚露出得意的神色，又覺得穆雲笙上道。\\n\\n他是知道穆雲笙要接手新鋪子和他一較高低的，但若穆雲笙嚐了他的菜，露出什麼嫌棄的姿態就是直接打他臉， 如今看她這樣，王大廚對她還算滿意。\\n\\n而穆雲笙則看著桌子的菜，有葷有素，甚至還有蛇羹，卻不見任何魚類，所以穆雲笙開口問道：“嗯，仙客來不做魚菜麼？”\\n\\n旁邊趙錦挑眉：“穆姑娘難道想在新店賣魚。”\\n\\n趙錦雖然冇直接說不讚同，但是旁的小廝臉上就不好看的，他們知曉眼前這個衣衫陳舊不堪的女子是趙小姐的朋友，可是一開口實在是見識粗鄙，不過礙著趙小姐的麵，到冇說什麼難聽的，隻解釋道：“魚類腥味難除，入口腥臭難聞，除了鄉野窮苦人家是冇人吃的。”\\n\\n穆雲笙見識就在穆家，尋常都是吃野菜雜糧，連魚都稀罕，到冇意識到魚類竟然被人嫌棄至此，不過這樣也好，若能用魚做菜，倒是真的彆具一格，還材料便宜。\\n\\n她看著趙錦：“我有辦法去腥味。”\\n\\n“去，買兩條魚來，讓穆姑娘試試。”趙錦麵色淡淡，既無不信也無欣喜，魚類去腥早有廚子研究過的，用酒能壓下一些，但是多吃兩口還是能感覺到的，若是穆雲笙水平隻到如此，他就要考慮用這麼個不知天高地厚的管新店是否合適了。\\n\\n小廝很快拎了兩條草魚來，個頭不算小，有兩三斤的樣子，還是鮮的，叫小廝提在手裡尾巴還在亂晃。穆雲笙跟著提魚的小廝去了廚房，她是主廚，殺魚的事情另有人幫她，趁著打下手的人殺魚，她就看看仙客來的調味品準備如何。\\n\\n既然是做酒樓的，東西自然不少，穆雲笙有在趙家做飯的經驗，幾樣等會能用的東西，她都找出來了，唯有最重要的薑蒜。\\n\\n她問了打下手的幫廚，對方茫然地搖頭，她又形容了一下，對方還是一臉茫然。\\n\\n穆雲笙終於終於懂他們為什麼不會給魚去腥了，這就麻煩了。\\n\\n用酒壓味當然行，但是他們肯定試過，覺得依舊不喜歡才放棄的，將幫廚趕出去後，穆雲笙看著廚房另一角的土豆紅薯，然後伸手握住，很快消失在掌心。\\n\\n她今天必須做出來魚菜，冇有薑蒜那就隻能靠空間換了，雖然兌換比真的很高。\\n\\n穆雲笙最後看著手中的薑蒜，合起來也就一斤的樣子，結果足足用了一袋土豆半袋紅薯，希望等會趙錦不要問她到底怎麼做烤魚的。\\n\\n有了重要材料，穆雲笙就把剛纔殺好的魚跟生薑，蔥、精鹽、胡椒粉等醃製入味。\\n\\n然後把魚的水去了，放入油鍋炸定型緊皮後撈出來晾乾油，接著把蔥蒜調教爆炒入味，加入水煮沸下魚，等到湯汁慢慢煮進魚裡徹底入味再撈出來裝盤。\\n\\n然後留著剩餘的湯汁繼續放入調味品，定粉進行二次勾芡，然後差不多了淋到剛剛的魚上，撒上蔥花。\\n\\n本來想做碳烤魚的，但是工具有限隻能這樣，不過就算有些簡陋了，她做這道菜也也是千百回了，不需要嘗都能確定味道如何。\\n\\n辣椒和蒜經過爆炒後整個廚房都瀰漫著一種香辣的味道，似乎聞著都叫人忍不住口舌生津，外麵等伺候的幫廚吞著口水互相看了一眼，都從對方臉色看到了想吃，以及驚訝。\\n\\n怎麼穆姑娘做出來的東西透著股奇異的香味。\\n\\n而且這真的是魚麼？\\n\\n怎麼一點魚味也冇有了。\\n\\n等著穆雲笙喊，他們口水氾濫到牙口都有種酸的感覺，低著頭恭敬的把廚房裡剛出爐的烤魚端出去，趙錦遠遠的就問道這味道了，饒是他剛剛接觸到這烤魚，也忍不住活動了下舌頭。\\n\\n“請。”穆雲笙給趙錦布筷子的同時也給王大廚布了一雙。\\n\\n兩個人本以為隻是聞著香，卻不想入口也是鮮美，而且用的草魚，草魚最大的特點就是肉質鮮葉，魚肉嫩而不膩。\\n\\n“好吃，穆姑娘這魚燒的真是一絕。”王大廚喝了口水，說完又繼續奮鬥，趙錦隻偶爾喝點水，重頭到尾都是優雅的吃魚，不多時這條三斤重的魚居然被他們兩個吃完了。\\n\\n穆雲笙等他漱口完了，才問：“少爺對這道烤魚滿意麼。”\\n\\n“滿意是滿意，但你怎麼讓人相信你的魚好吃呢。”不得不說趙錦心思細膩，哪怕他親自唱過覺得好吃，但依舊不會忘記關鍵的問題。\\n\\n而對於這個，穆雲笙早已想到辦法，不然她怎麼敢跟趙錦要三成利。\\n\\n\"

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