重生2005，漁村狂飆 第91章 鐵柱的賽前特訓-前菜篇

鐵柱又恢復了侷促模樣，向黃方正投去求助的眼神。

「餓出來的智慧。」

黃方正站起身，收起了那副玩世不恭的樣子，認真地看著老人。

「鐵柱，這把刀是把好刀，可惜明天10點在濱城廚藝學院，他要麵對的是德國的米其林大廚。」

「他們拿著M9和牛，隻取中間那一塊最好的肉，剩下的全扔。」

黃方正觀察著陳安國的表情，聲音逐漸加重：  【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 體驗棒，.超讚 】

「我不想把那些食材做成隻有幾個人吃得起的藝術品。」

「我想讓這小子用這把殺豬刀，告訴那些高高在上的洋人，什麼纔是中國人的惜物，什麼纔是中國人的對『吃飯沒』的人文關懷。」

「您這輩子，是在宮廷裡做菜，但這關頭，能不能教教這塊璞玉，怎麼在江湖上撒野？」

陳安國沉默了半晌。

他看著鐵柱那雙滿是老繭的大手，又看了看那把其貌不揚的菜刀。

彷彿看到了幾十年前，那個剛進城拚命練刀工的自己。

記憶不斷重疊，在老人的腦中不斷激盪。

「惜物……吃飯沒……」

陳安國嘴裡嚼著這幾個字，眼裡的火苗越燒越旺。

突然，他咧嘴笑了，露出一口健壯的白牙。

他彎下腰，從石桌底下摸出一塊乾淨的圍裙，隨手扔給鐵柱。

「把那兩瓶散簍子開啟。」

鐵柱手忙腳亂地接住圍裙：「乾、幹啥？」

「傻小子，快謝謝師父。」黃方正忙不迭輕拍在他腦後。

「可是……俺已經有師父了，他叫劉一手。」鐵柱一臉認真地應道。

「劉一手啊……」

陳安國愣了一下，隨即大笑起來：

「那小子也算我半個徒弟，行，那就讓我看看你學了他多少功夫。」

想起故人，陳安國的嘴角帶起一絲笑意，但語氣很快變得激烈，透著一股子宗師的霸氣：

「既然那幫洋櫃子要看笑話，那明天，老頭子我就親自去現場看看，替你們把把關。」

「我倒要看看，現在的濱城廚師界，是他那德國的米其林硬，還是我這把中國的老骨頭更硬！」

說完，他背著手走向廚房，聲音洪亮：

「跟上來，時間不多了，你要是學不會，老子照樣拿掃帚把你轟出去！」

「好……師祖！」鐵柱這憨憨居然在這時候開了竅。

「嘴巴甜沒有用，手底下功夫不紮實我照樣罵你！」

陳安國雖然嘴上不饒人，但黃方正分明看到，老頭走進廚房時，腳步都輕快了幾分。

那是久違的傳承有人的興奮。

黃方正看著這一老一少走進那間充滿煙火氣的廚房，嘴角微微上揚。

成了。

.....

狀元巷的午後，陽光毒辣，知了在樹杈上鳴叫。

陳家小院裡，一口大鐵鍋已經被架了起來，底下的柴火燒得劈啪作響。

陳安國坐在石凳上，手裡拿著黃方正憑記憶默寫下來的明天的比賽規則。

那上麵字跡潦草，卻條條見血，每一行規則都透著股：

【一、72道風味局

現場提供72種食材（含調料），雙方輪流選材，各得36種入庫。

二、互換互選

選材結束後，開火前，雙方必須強製交換一道食材，然後拿走對方一道食材。

三、強製消耗（核心規則）

最終到手的食材，在前菜、主菜、甜品三道菜中必須全部用完。哪怕是一根蔥、一勺鹽，少用一樣扣10分，浪費食材直接判負。

四、年齡限製

雙方主廚及團隊成員，年齡均不得超過40歲。

五、時限與評判

前菜50分鐘、主菜120分鐘、甜品60分鐘。

前菜和主菜可以和幫廚一起完成，最後一輪的甜點隻能自己完成。

由51位市民現場盲測投票，得分多者取勝勝。】

老頭的視線在規則紙條上上停留了許久，眉頭出現了些許贊同。

「強製消耗36種食材，全部入菜，還要前菜、主菜、甜品分著用，辦這比賽的人想法很好，就是這上麵的食材搭配，什麼狗屎？」

「這種比賽廚師協會應該有備案，明天我這把老骨頭也去湊湊熱鬧，看看現在的年輕廚師是什麼水平。」

陳老頭說著話，不忘敲了一下鍋邊。

「搞快點，老子褲子餓壞了，你別看這鹹菜滾豆腐簡單，古時候可是大官才能吃的好東西。」

鐵柱縮著脖子，抱著那把桑刀站在鍋邊，往鍋裡切著豆腐薄片。

黃方正夾著鍋裡的豆腐，看了一眼手機上的時間。

已經是下午兩點。

他拿起那瓶米酒，給老頭倒了一碗，酒香在熱浪中蒸騰，居然別有一番烈性。

「陳老，您消消氣。」

黃方正端起酒碗，遞到陳安國麵前，眼神裡透著一股子狡黠：

「如果是當年在國宴上，麵對那些口味千奇百怪、甚至帶著政治任務的外國元首，您是怎麼壓住那些突兀的味道的？」

陳安國接過酒碗，並沒有喝，而是盯著黃方正。

那雙渾濁的老眼裡，有一絲精光浮現。

半晌，老頭冷笑一聲，將碗裡的劣質米酒一飲而盡。

「哈——」

一口酒氣噴出，陳安國抹了抹嘴，似乎是回想起當年自己的傲氣。

「平衡？壓製？」

陳安國嗤之以鼻：

「那是外行的話。西餐講究和，講究你敬我一尺，我敬你一丈，大家在盤子裡相安無事。但國宴……」

老頭站起身，背著手走到葡萄架下，聲音變得低沉而霸道：

「國宴講究的是統。」

「君君臣臣，父父子子。」

「一道菜裡，必須有一個君。」

「隻要確立了一個絕對霸道的味道，剩下的35種食材，不管是龍蝦還是苦瓜，都隻能是臣』！」

「那您看，這小子能當那個君手裡的刀嗎？」黃方正指了指鐵柱。

陳安國轉過頭，目光像兩把鉤子，上下打量著鐵柱。

「這傻大個沒學過正經紅案，不懂擺盤，不懂火候，那是他的短板。但也是他的命好。」

老頭走到鐵柱麵前，伸手捏了捏鐵柱那滿是繭子的手臂

「正統廚師學了太多規矩，反而不敢亂來，這小子腦子空，反而能裝下我的霸道。」

說完，陳安國猛地轉身，不知從哪摸出一根竹條，狠狠抽在旁邊的水缸上。

「啪！」

「傻大個！過來！」

陳安國指著那口冒著熱氣的大鐵鍋，又指了指地上那堆剛才黃方正讓人買來的亂七八糟的食材——甘草、海鴨蛋黃、紫蘇。

「今天下午，咱們不練雕花，不練擺盤，那些東西來不及了。」

陳安國走到鐵鍋前，一股子宗師的氣場瞬間籠罩了整個小院：

「我隻教你三招。前菜、主菜、甜品，各一招。」

「學會了這三招，明天就算那個德國佬你不把按在地上摩擦，我還得揍你。」

陳安國把袖子挽起，「你小子刀工一流，但這腦袋就像漿糊，現在我教你如何用菌菇和海鮮做前菜。」

第一課：前菜，杏鮑菇

「前菜，各色海鮮配合杏鮑菇。」

陳安國拿起一根粗壯的杏鮑菇，扔給鐵柱：

「德國人做這個，會切片煎，或者低溫慢煮，那樣做，味道隻在表麵。」

「明天那36種食材裡，我猜會有大量的液體調料——比如醋、醬油，你必須讓這根蘑菇，把這些亂七八糟的水全喝進去，還得喝得像甜品一樣軟糯。」

「鐵柱，要是你在工地，想讓一塊硬土吸水，咋辦？」

鐵柱下意識地回答：「那就拿鎬頭刨鬆了唄。」

「對！就是刨鬆了！」

陳安國指著那把桑刀：

「把你那把殺豬刀拿起來，我要你在不切斷這根杏鮑菇的前提下，給它身上來一千刀！」

「一千刀？」鐵柱瞪大了眼。

「這叫蓑衣花刀的變種，我管它叫千刀萬剮！」

陳安國抓起刀，親自示範。

隻見刀光一閃，並沒有那種切菜的脆響，而是一種極其細微的、如同蠶吃桑葉的沙沙聲。

老頭的手腕抖動頻率極快，刀尖隻入肉三分之二，密密麻麻的刀口像漁網一樣覆蓋了杏鮑菇的全身。

但整根菇提起來，依然是完整的，卻像彈簧一樣可以拉伸。

「看清楚了嗎？」

陳安國把刀扔回去：「切斷了纖維，它就不是蘑菇了」

「隻有這樣，它才能在三分鐘內，吸飽你用蝦頭、扇貝和那些亂七八糟調料熬出來的濃湯！」

「練！切斷一根，老子抽你一下！」

接下來的一個小時，小院裡隻剩下令人牙酸的切菜聲。

鐵柱滿頭大汗，但他那雙殺豬的手在這一刻展現出了驚人的穩定性。

他不懂什麼叫間距，但他懂骨肉紋理，在他眼裡，這根杏鮑菇就是一根微縮的脊骨，他要做的，就是把刀插進每一道縫隙裡。

黃方正坐在旁邊看著。

一根根杏鮑菇被切廢，又一根根變得越來越完美。

直到最後一根，鐵柱提起來，那白嫩的蘑菇像是一條柔軟的白蛇，拉伸開來，每一個切口都薄如蟬翼，卻藕斷絲連。

「成了。」

陳安國把那根白蛇扔進滾燙的蝦湯裡。

僅僅10秒鐘。

原本潔白的杏鮑菇瞬間吸飽了湯汁，變成了誘人的琥珀色，漲大了一圈。

陳安國夾起一塊，遞給黃方正。

入口即化。

明明是蘑菇，口感卻像是在吃一塊吸滿了海鮮精華的肥肉，又像是軟糯的蛋糕。

「這就是你的前菜。」陳安國冷哼一聲，「外形像甜品，吃起來是海鮮。那個德國佬要是敢小看這根蘑菇，他必輸無疑。」