重回1982：狩獵興家 第229章 炒鬆子香飄十裡

金燦燦的鬆子堆成了新的小山，接下來的重頭戲就是炒製了。生鬆子雖然也能賣錢，但價格到底比不上炒熟的香。而且，這年頭家家戶戶過年待客，誰家桌上能不擺上一盤炒鬆子？那香味兒，那口感，纔是年味的標配！

趙衛國早就規劃好了，大部分鬆子炒熟，一部分留著自家吃和送人，剩下的則準備賣到供銷社或者通過王猛的路子往外銷，熟鬆子的價錢能高出一大截。

炒鬆子是個技術活，火候掌握不好，不是炒老了發苦，就是炒生了不香，甚至可能外麵焦了裡麵還是生的。趙家院裡又支起了那口八印大鐵鍋，這次不是燉肉，而是專門用來炒鬆子。

趙衛國親自掌勺，王淑芬和張小梅負責添柴看火，李鐵柱和王猛則帶著人把篩選乾淨的鬆子一簸箕一簸箕地運到鍋邊。

“炒鬆子，急不得，文火慢攻才行。”趙衛國一邊往熱鍋裡倒進小半袋粗沙，一邊對旁邊看著的王猛和李鐵柱講解。這粗沙是用來傳導熱量、防止鬆子直接接觸鍋底炒焦的，也能讓鬆子受熱更均勻。

待沙子被鍋底柴火烤得滾燙，趙衛國用大鐵鍬剷起一簸箕鬆子，混著沙子倒進鍋裡。鬆子與熱沙接觸，立刻發出一陣細微的“劈啪”聲。

“火撤小點，嬸子！”趙衛國招呼王淑芬。

王淑芬趕緊從灶膛裡抽出幾根旺火的柴火，改用耐燒的樹疙瘩，保持一個溫和持久的底火。

趙衛國則雙手握住一把特製的大木鏟，開始不停地翻炒。動作不能太猛，否則鬆子容易蹦出鍋外；也不能太慢，不然受熱不均。他沉穩而有節奏地翻動著，讓每一顆鬆子都能均勻地接觸到熱沙。

漸漸地，一股難以形容的、極其霸道的香氣開始從鍋裡升騰起來。那是一種混合了鬆木油脂、堅果焦香和某種獨特甜潤氣息的味道，初聞清淡，隨著翻炒，越來越濃鬱，像是有生命一樣，絲絲縷縷地鑽出院子，飄散在靠山屯的空氣裡。

“謔！真香啊！”王猛使勁吸著鼻子，口水都快流出來了，“這味兒，聞著就舒坦！”

在附近乾活或者串門的屯裡人，也都忍不住停下腳步，朝著趙家院子的方向張望，深深吸幾口氣。

“老趙家炒鬆子呢！這味兒，絕了！”

“可不是嘛，今年鬆子厚，可夠他們忙活一陣子了。”

這香味，成了靠山屯秋季裡最鮮明、最誘人的標誌性氣味。

鍋裡的鬆子顏色開始發生微妙的變化，從原本的金黃逐漸向淺棕色過渡，表麵泛起油光，香氣也愈發醇厚逼人。趙衛國時不時用木鏟舀起幾顆，用手指輕輕一撚，感受著鬆子殼的脆度和仁的硬度，又或者直接扔進嘴裡一顆，用牙齒磕開，品嚐裡麵的果仁是否香脆。

“火候差不多了，再炒就該過勁兒了。”趙衛國感覺火候已到，對張小梅喊道：“小梅，準備篩子！”

張小梅趕緊把一個大號的鐵絲篩子拿到鍋邊。趙衛國用大鐵鍬，連沙子帶鬆子一起剷起來，倒在篩子上。張小梅和王淑芬合力晃動篩子，滾燙的沙子在篩眼的“沙沙”聲中漏了下去，留在篩麵上的，便是一顆顆色澤誘人、散發著致命香氣的炒鬆子！

第一鍋炒鬆子出鍋，立刻成了眾人關注的焦點。王猛第一個忍不住，也顧不上燙，伸手就抓了一小把，一邊吹氣一邊急不可耐地磕開一顆。

“哢嚓”一聲輕響，褐色的外殼裂開，露出裡麵乳白色、微微泛黃的鬆仁。他迫不及待地扔進嘴裡。

“嗯——！香！真他孃的香！又脆又香，還有點甜絲絲的！”王猛燙得直吸溜嘴，卻滿臉陶醉，含糊不清地讚歎著。

趙衛國笑著給周圍眼巴巴看著的孩子們每人抓了一小把：“都嚐嚐，小心燙著！”

孩子們歡呼一聲，也學著王猛的樣子，磕得哢嚓作響，小臉上滿是幸福和滿足。連黑豹都被這香氣吸引，湊到近前，趙衛國給它剝了幾顆鬆仁放在手心，它舌頭一卷就吃了下去，然後眼巴巴地還想再要。

“去，一邊去，這玩意兒你吃多了不消化。”趙衛國笑著輕輕推開它的大腦袋。黑豹委屈地嗚咽一聲，趴到一邊，但眼睛還盯著那香氣的源頭。

炒鬆子的工作持續了好幾天。趙家院子裡，大鐵鍋日夜不歇，香氣也日夜不斷地飄散著。一鍋接著一鍋，炒好的鬆子被攤放在巨大的席子上晾涼，然後裝進特意準備的、厚實的新麻袋裡。

那濃鬱的、溫暖的炒鬆子香氣，彷彿浸透了靠山屯的每一個角落，滲進了每一堵土牆，每一片屋瓦。路過趙家門口的人，都會忍不住停下腳步，深吸幾口，彷彿光聞著這味兒，就能預見到過年時的熱鬨和富足。

王猛看著堆得跟小山似的、裝著炒鬆子的麻袋，搓著手對趙衛國說：“衛國，這麼多香噴噴的鬆子，拉到公社，還不得被搶瘋了？我看比供銷社裡賣的還香！”

趙衛國點點頭：“等這批都炒完，咱們就去公社。順便也給縣裡供銷社送點樣品，看看他們收不收。”

空氣中瀰漫的，不僅僅是炒鬆子的香氣，更是收穫的喜悅和對於將勞動成果轉化為實實在在財富的期待。

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