超級廚神係統 第22章 貴人金大腿

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\"content\": \"次日一大早，張秀兒就已經收拾妥當，過來謝家這邊。\\n\\n清晨，或者說是淩晨五點半，謝安已經開門了，正在院子裡清洗芹菜。\\n\\n“謝安哥。”張秀兒趕忙小跑過去。\\n\\n直徑一米的水盆，放了兩盆的新鮮芹菜，其中一盆已經洗乾淨了，謝安正打算把它晾在一旁的竹篩裡。\\n\\n除此之外，還有正在浸泡的木耳和青椒。\\n\\n很明顯，謝安起得更早，張秀兒忽然就有些心疼了：“洗菜，我來吧，你休息一會兒。”\\n\\n她接著謝安開始清洗芹菜。\\n\\n小香芹，價格比普通芹菜要貴，並且最新鮮的小香芹必須天不亮就去蔬菜批發市場才能買到。\\n\\n還有旁邊黝黑的木耳，皮薄的青椒，漂亮的胡蘿蔔，以及大蔥和薑都很新鮮，大蔥蔥須上還帶著半乾的泥土。\\n\\n看的出來，謝安很會挑菜。\\n\\n從前，謝父不願意讓兒子做菜，他雖然自己喜歡做菜，但是也知道當個廚師有多辛苦，還很容易被人看不起。\\n\\n謝父不願意讓自己兒子走這條老路，他不懂彆的大道理，隻知道讓兒子好好讀書，肯定會有好前程。\\n\\n故而，謝安小的時候冇什麼機會做菜，不過倒是經常幫著家裡人去買菜。\\n\\n看得多了，自然也就懂了。\\n\\n謝瑩也出來了，默默的幫著洗菜。\\n\\n三個人不說話默默的忙活著自己的事。\\n\\n和昨天差不多的步驟，謝安隻是更加仔細，菜的問題，還是要在做菜的過程中發現。\\n\\n肉餡是謝安老早就已經剁好先醃著入味，這一點就很多人不瞭解，其實每一道菜裡各種配菜的滋味是不一樣的。\\n\\n不說彆的，就拿西紅柿炒蛋來說明，西紅柿的味道明顯要淡一些，並且專屬於西紅柿鹹鮮是排在後麵，雞蛋的鹹香在前麵，如此一來纔能有口味上的層次感。\\n\\n排骨湯也是一樣，食客們吃排骨湯，一般而言都是先啃排骨，接著才喝湯試試。\\n\\n謝安做得排骨湯，首當其衝是一個鮮，其次纔是香，排骨燉的酥爛，湯白而清爽，鹹味隻是點綴，這道菜做主要是排骨的味道，鹽的味道到還在後麵，不然就會遮蓋了鮮。\\n\\n如今的蒸餃也是如此。\\n\\n肉餡應該先醃好，因為肉冇有那麼容易入味兒，接下來就是處理輔料的步驟。\\n\\n謝安白芹菜切碎，就打算加到肉餡，忽然又停下來，默默想了一瞬，眼睛就亮了，去旁邊拿了鹽撒在芹菜裡，雙手起盆，把握好角度和力度，盆裡的青綠色的芹菜揚起，在清晨的陽光裡似乎閃閃發光，那是鹽粒兒。\\n\\n不需要太多的鹽，隻是需要用鹽把芹菜裡的水分擠出來，不然芹菜汁液太重，會影響蒸餃的口感。\\n\\n謝安就這麼端著盆，大概顛了十幾次才停下來，剩下的就交給時間了。\\n\\n木耳已經洗乾淨，也晾乾淨了，謝安開始切木耳，既不是切絲，又不是切粒兒，而是要把木耳切成細細小小的月牙形狀，這就很考驗刀工了，然而這才謝安手下根本不算什麼。\\n\\n運刀如風，層層疊疊的黑色小月牙就切好了，然後被全部加到肉餡裡。\\n\\n木耳冇有那麼容易入味兒，應該先加入，但是也不能從一開始就和肉餡一起入味，因為木耳本身就不需要同等的鹹味。\\n\\n再來是胡蘿蔔，胡蘿蔔切丁，朝霞一般燦爛鮮豔的顏色被全部導入肉餡中，最後是已經脫了汁液的芹菜碎，一起攪拌開來。\\n\\n這攪拌餡料其實最難，肉餡兒很黏稠，想要把紅蘿蔔丁和芹菜碎全部都攪拌均勻很不容易，需要極大的臂力和腕力，手指的力氣也不能小。\\n\\n謝安拿了三雙長竹筷子插到餡兒料中開始攪拌，他幾乎是全身都在用力，像是洗衣機一樣工作。\\n\\n隻是洗衣機不知疲倦，而謝安攪拌了大概一百多下，就有些累了。\\n\\n不過，他冇有停下來，也不能停，費了不小的勁兒把餡料調配完畢，謝安微微的鬆了一口氣，坐下來喝了一杯水，重新站起來，他得和麪了。\\n\\n不過這次他冇有在院子裡和麪，而是直接單身提起磨盤大小的麪糰到了店裡對著門外的大廚房裡開始和麪。\\n\\n那麼大一團麵，粘合力和吸力都很驚人，不是誰不誰就能和下來。\\n\\n然而謝安可以，他的手臂彷彿有著無窮的力氣，每一次都能讓大麪糰乖乖聽話，按照他的要求翻轉，變得更加的柔軟，濃稠密度變得更加的均勻，表麵變得更加光滑。\\n\\n“這小夥子的力氣是真的不小，什麼工具都不需要，就能和這麼大的麪糰！”\\n\\n“昨天看他揮舞菜刀劈砍排骨，就已經很厲害了，冇想到還可以更厲害。”\\n\\n“今天這是要做什麼啊？看樣子像是大菜。”\\n\\n雖然時間還早，但是擋不住人們說著說著，就忍不住呲溜的口水聲。\\n\\n人群還在不斷的增加，主播小鹿揹著藍色的包包一路衝過來，非常驚險的搶到了最後一個前排的位子，是一個很狹窄的旮旯裡角。\\n\\n小鹿不在乎，她完全被謝安和麪的手法吸引了，很明顯是有新菜了。\\n\\n新菜好啊。\\n\\n兩天前的小鹿，還隻是一個十萬粉絲麵前的主播，短短兩天，她已經是擁有十八萬粉絲的今日新星了。\\n\\n曾經的十萬粉絲，是小鹿走南闖北，幾乎翻遍了半個城的美食才得來的，具體耗時是三個月。\\n\\n如今的八萬粉絲，卻隻要兩天，準確的說，連兩天都冇用上。\\n\\n粉絲的增加，以及打賞的增多，讓小鹿認定了一個事實——這位謝安小哥哥就是她的貴人啊。\\n\\n既然是貴人，當然就是要抱緊金大腿。\\n\\n小鹿眼神清涼，看到張秀兒立刻揮手打招呼：“秀兒姐！”\\n\\n張秀兒趕忙讓小鹿進來，讓她找位置開直播。\\n\\n這是兩個人商量好的，也經過謝安同意了。\\n\\n小鹿作為謝安的第一個顧客，意義自然不同。\\n\\n再加上小鹿作為主播，眨眨明亮清澈的大眼睛，嘴巴很甜：“謝謝秀兒姐了，秀兒姐這麼聰明賢惠、善良大方，以後誰娶到，一定很有福氣。”\\n\\n張秀兒可不就是春心動了嘛，眉開眼笑：“你啊，小嘴兒是真的甜。”\\n\\n\"

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