北電門房 第550章 頂樓4！

“怎麼樣？這裡還行吧？”

看到歐巴總於是出現後，林允兒是一臉喜出望外道：“很棒呢，艾琳剛剛是帶我們在61到63層參觀了一下，是真的很棒，尤其是這家餐廳，雖然還冇開吃，但感覺一定不會差，是傳說中的分子料理嗎？”

葉羽點了點頭，直接是坐到了林允兒跟裴珠泫的中間，然後是跟其他少女時代成員一起享受起了今晚的美食。

分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控製的一項烹飪藝術。

分子料理的出現，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標誌。

它將烹飪這一數千年的重複勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。

分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。

它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並具有魚子醬的口感，荔枝的味道，彷彿舌尖上的魔術一般，是現目前最為高階花裡胡哨的烹飪手法，不一定非常的美味，但一定是可以賣的更貴，最重要的是這一般都是套餐模式，廚師做什麼你吃什麼，而不是你想吃什麼廚師做什麼。

“傑森是法國那邊的米其林三星大廚，他跟他的團隊是我們這邊花費了不少功夫專門挖過來的，雖然頂樓這裡不止這一個餐廳，但這個餐廳是最特殊的，每天僅僅隻安排六桌，每桌不超過十人，而且有兩桌是隻針對65層以上的客戶，所以實際上可以預定的隻有四桌。”

“啊，這麼奢華寬敞的一個餐廳，一天隻做四桌，這也太浪費了吧？能賺錢嗎？”

這裡的價格林允兒之前已經確認過了，很貴，差不多是要兩百萬韓元，也就是一萬一位，最低兩人起訂，也就是一個人過來就餐不是不行，但必須訂兩個人的席位，或者是跟人拚桌，每桌最多可以拚十人，嚴格來說拚桌預約會更容易一點。

所以就當大家都願意接受拚桌，每桌十人坐滿，一天四桌，也就四十個人，也就才四十萬人民幣，扣除人工食材，很難想象這玩意真能賺錢，絕對會血本無歸吧。

“不一樣的，頂樓這裡錢是其次，主要是體驗跟享受，而且誰說這裡不賺錢的，餐位費隻是基本消費，酒水可是另算的，雖然免費提供的也有不少，但真正的高級會員，很少不會單獨點一些名貴的酒水。”

葉羽說著說著就直接是拿起了酒水的菜單，對著身旁的美女服務員點了一瓶差不多是要三千萬韓元的香檳，然後是把菜單遞給了一旁的裴珠泫，裴珠泫則是點了一瓶千萬韓元的拉菲，然後是依次傳遞了下去。

林允兒排在最後，她本身也並不心急，反而是好奇地看著其他隊友會怎麼下手，她已經反應過來了，能進入頂樓這裡的都不會是一般人，既然好不容易預約到了，怎麼可能就是喝那些免費的酒水飲料，多多少少都會花錢點上一些其他的高檔名貴酒水，這纔是有錢人的世界。

很快酒水就點好了，十個人的餐位費是兩千萬韓元，可最終的酒水飲料加一起後竟然是高達上億韓元，也就是50萬人民幣一頓飯。

這樣的消費自然是讓林允兒她們非常的驚訝，但看到趙泰晤這個趙公子後，又覺得這樣的消費才正常，真要太低反而是配不上彆人財閥少爺的身份。

如果說餐位費是賺不到什麼錢，虧本在經營，那酒水就真的是暴利了，像裴珠泫點的02年的拉菲，其實進價也就兩萬人民幣一瓶，但這裡卻要賣到五萬，而且這裡跟很多高檔餐廳一樣，都是有服務費的，差不多是總價的10，所以實際的收益遠比明麵上看著要高出不少，就算賺不到錢，也虧不到哪兒去，除非冇人來。

“這道石榴汁佐榴蓮慕斯也太美味了吧？這是用什麼做的，完全吃不出來。”

“先將魚膠片泡水，然後把牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，再加入魚膠片混均後，放入玻璃試管成型冷藏，最後再把石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盤中，將冷藏的榴蓮慕斯放在冰沙點綴即成。”

“那這道新派麻辣豆腐球呢？”

“先在鍋內下專門的色拉油20克燒熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬100克炒香，下蔥花、蒜末、薑末各5克炒香，下牛肉碎50克炒熟，下花椒麪、辣椒麪各5克，加豬骨湯50克，下豆腐丁400克，加味精、雞精各3克調味，倒入容器內放涼，入-40c的急凍冰箱進行1小時冷凍。

之後再將做好的豆腐，入冰霜機打成泥，用勺子或者模具挖出不同形狀。

最後將紅油20克加麥芽糊精20克炒成粉末，與異麥芽酮糖粉、咖啡粉各5克一起放入盤子墊底，放入做好的麻婆豆腐球，用可食用的鮮花、水果丁各5克裝飾。”

……

分子料理跟傳統料理最大的區彆就是互動，會有專門的服務員在一旁一對一服務，隨時給你解答你對一些菜品的疑問，畢竟單純是從外形口感你壓根就不知道眼前這道菜到底是用什麼材料製作而成，隻是單純的覺得好看精美，同時分量也是真的很少。

而且你要有什麼菜不滿意，覺得不舒服，你說出來了，立馬可以按你的要求重做，甚至可以給你免單，不過正常情況下來這裡吃飯的，很少會做出這樣冇品的行為。