百味記 三百一十六章 酸辣蘿蔔凍

芸娘真誠的勸阻，讓在場的眾人很感動，想多吃幾筷子的也冇有在吃，若是因貪口腹之慾而壞了腸胃，可劃不來。

“好，菜式新鮮，顏色搭配合理，口感滑嫩鮮美，上等。”

鄭老爺子率先做出了評價，看芸孃的目光也越發柔和。

“老夫也給上等，味道確實不錯，若不是天寒，老夫就多吃幾口了。”

秦老爺子自然冇說的，給了上等。

林知縣和王老爺子幾人也都點頭稱是，其餘的十位品食者都冇有意見，吃到新奇的菜肴，他們還是很滿意的，確實值得上等。

芸娘謝過轉身，她的身後站著一位師傅，盤子內端著的是凍魚。

是做的整條的鯽魚，湯汁較多，現在湯汁已經成了凍。

不錯，芸娘點頭，凍魚的味道還是很不錯的，魚湯結凍以後口感清涼，吃起來很舒服。

不過鯽魚多刺，吃起來比較麻煩，若是他能把刺去除，隻留魚肉來做魚凍就更好了。

芸娘心內評價著，回了自己的棚子。

“大姐，蘿蔔凍差不多了。”

月季早已聽到了評價，知道拿了上等很高興，不過她已經不會像第一次那樣開心激動了。

“不急，等會再上，我們先把汁調出來。”

芸娘已經上了一道菜了，並不心急，便和月季一起做了要澆在蘿蔔凍的汁。

小碗內放了熬製好的紅油。放了適量的鹽還有醋，又撒上了一層蔥花，這樣等蘿蔔凍好後澆在上麵。就成了酸辣口。

蘿蔔凍本身吃起來是清涼的，加上酸辣汁，吃起來就又酸又辣又清涼，讓人感覺渾身舒暢。

不過這最好是夏天吃，冬天吃的話會感覺透心的涼，年輕人和孩子會覺得不錯，老人的話。腸胃降不住。

蘿蔔凍好後，芸娘拿出來又顫刀切成了均勻的小塊。然後在盤子內擺成了菱形。把調好的汁澆在了上麵。

等菜品的差不多了，芸娘看前麵冇了人，後麵應該還有兩三個冇上，她端著托盤過去。

等她把托盤端了上去。眾人看了看，鄭老爺子笑道:“哦，今日芸娘也熬了肉皮凍啊，不過你這凍顏色清涼，倒是不錯。”

其餘的人點頭，神色都很隨意。

芸娘笑而不語，就那樣站著，等分食的人給眾人分食。

鄭老爺子幾人確實如芸娘所料的那樣，吃了一肚子寒食。腸胃不是很舒服，現在看見了都不想吃，可他們是評委。又不可能不品嚐。

每個人隨意的夾了一塊，小口咬來吃。

咦

眾人都挑了挑眉，繼續嚐了第二口。

“冇有肉皮凍的濁氣，吃起來感覺很清新，要是我冇吃錯，這應該是蘿蔔熬的凍吧不過這蘿蔔也能熬凍我可冇聽過。這蘿蔔冇有肉皮的油性，是怎麼成凍的呢”

秦老爺子率先發問。他雖然不是做這一行的，但當了多年的品食者，還是有點眼光的。

“確實，這肉皮熬凍，因為肉皮有很大的油性，極易成型，可這蘿蔔卻冇有油性，比較清寡，是難以成型的，若是我冇有猜錯，芸娘定是在裡麵加了些東西，才使蘿蔔快速成凍，這又調了酸辣的汁澆在上麵，冇有了蘿蔔的澀氣，口味不錯，心思也巧妙。”

鄭老爺果然是行家，立即就猜出了芸娘是加入了東西，才能讓蘿蔔凝結成凍，纔能有了這樣勁爽的口感，若是隻有蘿蔔熬，就是把蘿蔔熬化了也不可能。

王老爺子衝芸娘點頭，他這個徒弟又讓人驚奇了一把，本來以為是肉皮凍，今個已經出現了三份肉皮凍了，他們嘗的不想再嘗，哪知道徒弟心思巧妙，

竟然做了以前從來冇有過的蘿蔔凍，又壓人一頭。“老爺子好厲害，芸娘確實加了一些東西進去，這樣能使蘿蔔凍快速成型。”

芸娘挑大拇指，臉上帶著佩服。

“嗬嗬，老夫也是猜的，若是老夫冇猜錯，芸娘上次做的那個水晶糕也是加進了這樣東西吧。”

鄭老爺子從而猜出上次芸娘做的水晶糕也是加了這樣東西，所以才能快速成型。

芸娘點頭承認。

眾人笑笑，也冇人追問芸娘加的是什麼，因為這是芸孃的秘密，冇人會要求她當眾說出來的。

芸孃的蘿蔔凍雖然看上去算不得非常出奇，可她做了以前冇有的凍，又很貼近百姓，口味也好，自然又拿了上等。

芸娘回去後，又靜心等待，今日到現在為止，全部上等的就二人，一個是她，一個是四號棚的師傅。

四號棚的師傅這次雖然都是上等，可他卻有一次拿了中等，綜合成績冇有自己好，芸娘不擔心。

她有些擔心十號棚的牛師傅，那是鄭家培養出來的，上三次都是上等，這次他的一道拿了上等，另一道還冇有開始品，若是也拿了上等，那他就和自己平手了。

兩個上等出現，要不加賽，要不就綜合二人這幾次的比賽，看誰更突出。這要看幾位品食者的意思。

接下來的評選芸娘和月季聽的很認真。

果不其然，十號棚的師傅，最後一道菜也拿了上等，這樣就隻有他和自己是全部的上等。而上次還是三人，那一位這次拿了箇中等，想必也很不甘心吧。

統計著統計出了成績，兩位師傅全部上等呢，那這民食的掌門人是誰的呢

是加賽一場，還是由眾人評定呢

鄭老爺子幾人商議後決定不加賽了，就從芸娘和十號棚的牛師傅二人中選出一位。

綜合這幾次比賽，二人所做之菜的特色，眾人評選。

眾人都冇有意見，二人的表現都可圈可點，可最後隻能選擇一位。

“牛師傅做的菜不錯，基本功也很紮實，可花師傅的菜精緻彆樣，不僅好吃還好看，幾次比賽都給我們呈上了新奇的美味，她這些菜必定在鎮子上引領潮流，我選花師傅當選這次民廚掌門人。”

秦老爺子最先出聲，他選了芸娘。

王老爺子也想選芸娘，可他是做師傅的，不好最先開口，隻能等著最後。

林知縣也和他一個心思，芸娘算他這邊的人，他也不是特彆好先開口。

鄭老爺子隻咪咪笑著，冇說話。

“花師傅和牛師傅都不錯，花師傅的菜別緻，以精巧見長，牛師傅的菜卻以基本功見長，做的很是紮實，讓人感覺到放心，我更傾向牛師傅。”

第五位評委薛師傅給了自己的意見，他選了牛師傅，兩個人都是上等，而牛師傅是他的師侄，和他頗有淵源，他心裡當然是有所偏頗的。

兩個人一人選了芸娘，一人選了牛師傅，這就是兩個答案了。

剩下鄭老爺子，林知縣，王老爺子不說話，那十位品食者麵麵相覷。

“我選花師傅，她做的菜更新奇，能吸引人的眼光，讓人不僅有興趣看，更有品嚐的，牛師傅雖然也不錯，可他的菜太中規中矩，不如花師傅的菜讓人驚奇。”

袁老爺看眾人不出聲，他就先領了頭，他心裡確實更傾向芸娘，牛師傅做的好些菜是不錯，卻冇有新意，不夠奪目。

他一出聲，其餘的人也都發表意見。

十個人，七人選了芸娘，三人選了牛師傅。

雖然到現在選芸孃的占多，可他們的意見都冇有鄭老爺子來的重要。

鄭老爺子看眾人給完意見，他笑著斜了林知縣和王老爺子一眼，這兩個人都在等他說話呢。

“就像你們說的，牛師傅基本功紮實，菜做的規矩，雖說不錯，卻無有新意，至於你們對花師傅的評價……”

鄭老爺子說道這裡頓了一下，拿起桌子上的茶杯，喝了一口熱茶。

眾人看的那個無語啊，怎麼在這個緊要關頭來喝茶，等說完再喝啊，也不差這一會兒。

站在芸娘身邊的月季有些著急，也有些緊張，她握著芸孃的手微微用力。

芸娘倒是笑著拍了拍她的手，示意她不要緊張，其實她已經明白了，鄭老爺子肯定是選她的。

“其實你們隻看到了花師傅菜的新奇別緻，這裡麵需要的功夫和心意並不比牛師傅少，若說基本功紮實，花師傅也不遑多讓，花師傅不管是刀功，還是擺盤，還是對於菜火候的掌握，都到了一定的水平，以她的年紀，這點很難得，她的心思又巧妙，常常想人所不能想，一路創新，各種菜很讓人受啟發，也告訴我們，隻有想不到的，冇有做不到的，不要默守陳規，隻要肯花心思，肯努力，就能做出新奇的菜肴。我期待我們鎮子上多幾個花師傅，我選花師傅為這屆的民食掌門人。”

鄭老爺子並冇有因為牛師傅是他的徒孫就偏頗，選了芸娘。並且藉機還教導了眾人一番，說出了他的期許。

底下很多人鼓起了掌，鄭老爺子時時不忘鎮子，以美食傳遞為精神，這種隻想發揚鎮子上美食的精神讓人佩服。

芸娘雖然高興，但也有些汗顏，她所做的菜雖然有自己自創的，可學後世的居多，讓鄭老爺子一說，她都有些慚愧呢。R655