365天吃瘦了冇？ 第346章 《記錄篇4．17》【相冊饞冤家】——客家菜客語

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【4月17日】週五|打卡第173天｜姨媽期第8天

【晨間數據站】：

排小便後體重：57.74kg

BMI：57.74\\/（1.62*1.62）≈22.00

|腰圍：70cm|腹圍：78cm|臀圍：93cm|腰臀比：70\\/93≈0.75

|左大腿圍：52cm|右大腿圍：54cm|左小腿圍：34cm|右小腿圍：34.5cm【姨媽期不更新數據】

【睡眠】：昨晚上是不到12點睡覺的，睡到早上9點左右，疲乏不想起床，因為昨天被蚊子咬，淩晨六點爬起來收衣服因為下雨，啊啊啊！

【心情】：今天來公司做表！做表！做表！

【人體水庫蓄水量】：1500ml（今天上班，喝夠啦！）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民暫無

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【今日三餐記】：進食時間：10:18—18:18《冇有遵循16 8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐進食時間：10:18—10:27早餐:【包子店打包，1杯豆漿 1個小紅薯】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先嘬一口豆漿，接著給紅薯去皮，一邊吃紅薯，一邊喝豆漿，最後一起吃完了~

午餐進食時間:12:02—12:20午餐:【鐵鍋燉大鵝外賣，鵝肉 排骨 白米飯】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。因為是混在一起的，我也隻能混著吃。先吃了鵝肉排骨搭配米飯，最後還有點白菜和粉條，菜基本吃完了，除了油湯，米飯還剩一點，有些膩！

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標 等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）

晚餐進食時間:20:47—21:11晚餐:【牛雜麻辣燙青菜 炒河粉】（不再吃東西和喝水了）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。本來想吃飯糰的，但一週了阿姨都冇出攤，轉悠半天的我隻好又打包了一份河粉。先把青菜，芋頭，鵪鶉蛋吃完，再慢慢吃河粉~這河粉跟麪條一樣細，我還以為廚師炒錯了呢！最後兩樣都吃得乾乾淨淨~

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動一般般！！！今天上班了，來回步行一小時，下雨了，心情不是很好~在公司做了一天的表格，下班了還神經兮兮地想著！

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【能量驛站】《相冊饞冤家》——客家菜客語

朋友們，又到了週五的“公開處刑”時間！歡迎翻看沐笙的《相冊“饞”冤家》！每一張“諜照”背後，都藏著一個“當時不吃會死星人”的內心獨白。讓我們一邊舔屏，一邊懺悔，這纔是當代減肥人的最高禮儀！

上週我翻出一碗菠菜麵，說自己忘了去年國慶還吃了啥。當時評論區就有人喊：“沐笙你騙人！國慶七天樂，怎麼可能隻吃一碗麪？”

說得對。我反省了一下，作為一個專業吃貨（自封的），國慶節隻吃一碗麪，確實說不過去。這就像你跟人說你是馬拉鬆運動員，結果隻跑了一百米就氣喘籲籲——太丟人了。

於是我又翻了一遍那箇舊手機的相冊，這次冇敢偷懶，一張一張地看。終於，在2025年10月6日的檔案夾裡，找到了答案。

客語。

一家做客家菜的連鎖餐廳。和粵菜一樣，主打清淡、原味，但又比粵菜多了一份家常的質樸。如果說粵菜是穿著旗袍的大家閨秀，優雅精緻；那客家菜就是穿著棉布衫的鄰家姐姐，親切實在。

我為什麼會選這家？大概是因為國慶前幾天吃得太油膩了，想換換口味。畢竟，作為一個在四川和廣州之間反覆橫跳的胃，它有時候也需要中場休息。

那天我點的不多，就三個菜：砂鍋燉牛腩，筍子燒牛肚，客家釀豆腐。

聽起來很普通，對吧？我一開始也這麼覺得。菜單翻了三遍，招牌菜鹽焗雞明晃晃地擺在第一頁，旁邊還標註著“必點”、“鎮店之寶”、“年銷十萬隻”之類的字樣。按理說，第一次去一家店，點招牌菜是最穩妥的選擇。但我沐笙這個人吧，有時候就是有點反骨。

“有什麼雞能逃離廣州呢？”我心裡想。

廣州是什麼地方？是雞的“最終試煉場”。白切雞、豉油雞、鹽焗雞、蔥油雞、脆皮雞、手撕雞……一隻雞到了廣州，能被做出十八種花樣，而且每一種都好吃到讓人懷疑人生。所以，一家客家菜館的鹽焗雞，再好吃，能好吃過那些專門**的老字號？我不信。

於是，我決定不按套路出牌。招牌菜？下次再說。我就要看看，那些被藏在菜單角落裡的“配角”，到底能不能打。

事實證明，我的反骨，這次冇有背叛我。

先說說那道客家釀豆腐。

菜單上寫著：小份四塊，大份六塊。我尋思我一個人（其實那天好像也是一個人，國慶後期朋友們都散了），點個小份夠了。結果端上來一看，我傻眼了——這哪是豆腐塊？這分明是豆腐磚！

每一塊都有我的拳頭那麼大，厚實敦厚，像一個個白白胖胖的小枕頭。豆腐表麵煎得金黃，微微焦脆，上麵撒著幾顆煮得軟糯的黃豆，底下是淺淺的醬汁。

我小心翼翼夾起一塊（真的很小心，因為它太重了，筷子差點冇夾住），咬開一個口子——

裡麵藏著一團肉！

不是那種敷衍的、剁成泥的肉餡，是實實在在的、能吃到顆粒感的豬肉糰子，肥瘦相間，調味鹹香，和嫩滑的豆腐完美結合。豆腐本身是老豆腐，不是那種一碰就碎的內酯豆腐，所以能穩穩地托住肉餡，在砂鍋裡燉煮之後，豆腐吸飽了肉汁和醬汁，每一口都是豆香和肉香的交響曲。

更絕的是那幾顆黃豆。煮得軟爛，入口即化，帶著淡淡的鹹味，像是給這道菜畫上了一個溫柔的句號。

我吃完一塊，意猶未儘，又吃了第二塊。吃到第三塊的時候，開始糾結：要不要再點一份？但看看旁邊的兩個菜，忍住了。

然後是砂鍋燉牛腩。

這道菜，端上來的時候還在咕嘟咕嘟冒泡，砂鍋的蓋子一掀開，熱氣裹著香味撲麵而來，差點把我的眼睛熏花。牛腩切得大塊，燉得極其軟爛，用筷子輕輕一撥，就能看到肉纖維絲絲分明地散開。

夾一塊放進嘴裡，根本不用嚼，舌頭往上顎一頂，肉就化開了。牛腩的筋膜部分燉成了半透明的膠質，黏黏糯糯的，像在吃天然的膠原蛋白補充劑。湯汁濃鬱，鹹鮮中帶著一絲微甜，應該是放了柱候醬或者南乳之類的調料。

我把牛腩和湯汁一起澆在米飯上，拌勻。那一刻，我感受到了什麼叫“飯掃光”。每一粒米都裹上了褐色的肉汁，油亮亮的，吃進嘴裡，米飯的香甜和牛腩的醇厚在舌尖跳舞。我平時吃飯很慢，那天破例吃得飛快，生怕湯汁涼了。

最後一道是筍子燒牛肚。

筍子是那種細細的嫩筍尖，切成段，脆生生的，咬下去能聽到“哢嚓”一聲。牛肚切得薄而寬，表麵有漂亮的蜂窩狀紋路，一看就是處理得很乾淨的那種。

這道菜的口感很有層次：筍子脆，牛肚韌，但又不是那種嚼不爛的韌，是恰到好處的、帶著彈性的脆韌。調味比牛腩清淡一些，更能吃出食材本身的味道。筍子的清香和牛肚的肉香，在口腔裡交替出現，像一首二重唱。

值得一提的是，客語的米飯，真的很好吃。

不是那種隨隨便便蒸出來的、軟塌塌或者乾巴巴的米飯。它家的米飯，粒粒分明，晶瑩剔透，聞起來有淡淡的米香，吃起來軟糯中帶著一點嚼勁，回味是甜的。我問服務員這是什麼米，她說用的是客家地區的絲苗米，煮的時候還加了少許油和鹽，所以格外香。

我那天吃了兩碗米飯。真的兩碗。不是誇張，是陳述事實。在我減肥的漫漫長路上，兩碗米飯屬於“破戒”級彆。但那天，我給自己找的理由是：國慶節嘛，最後一天了，就當是給假期一個完美的收尾。

三個菜，兩碗飯，吃得乾乾淨淨。

結賬的時候，服務員問我：“小姐，我們的菜還合口味嗎？”

我說：“合，太合了。尤其是那個釀豆腐，下次來我還要點。”

她笑了：“很多人第一次來都會點鹽焗雞，您倒是特彆。”

我說：“我這個人，就喜歡發掘寶藏。”

走出餐廳的時候，天已經快黑了。國慶節的最後一天，街上的人明顯少了，大家都在收拾心情準備上班。我摸著圓滾滾的肚子，心滿意足地打了個飽嗝。

後來，我真的又去了好幾次。

每次去，我都會點釀豆腐，有時候點小份，有時候點大份（看餓的程度）。砂鍋牛腩和筍子燒牛肚輪流點，偶爾也會試試其他菜，比如客家土豬湯、三杯鴨、艾葉粑粑。但最讓我惦記的，始終是那三樣。

鹽焗雞？我一直冇點。不是不想吃，是覺得，總得留點念想。萬一哪天我心情不好，或者需要給自己一個獎勵，就可以說：“走，去客語吃鹽焗雞！”

你看，這就是吃貨的智慧——把美食變成盼頭。

所以，今年的清明節（哦不對，寫完這篇已經是四月下旬了，馬上五一了），我可能還會去。點一份釀豆腐，一份砂鍋牛腩，一份筍子燒牛肚，再來兩碗米飯。

吃不完？打包。怕胖？明天再減。

畢竟，人生已經夠苦了，能吃到讓自己開心的食物，是難得的甜。

寫到這裡，我突然想起一個問題：你們有冇有那種“第一次去不點招牌菜，結果意外發現寶藏”的經曆？

評論區告訴我。我也想看看，這個世界上還有多少像我一樣“反骨”的吃貨。

好了，今天的“舔屏與懺悔”到此結束。

週五快樂，我的雲飯友們。

願你們每一頓飯，都能吃到心坎裡。

（對了，客語如果看到這篇，記得給我打錢。雖然我知道你們不會。但是，夢想還是要有的，萬一實現了呢？嘿嘿～）