365天吃瘦了冇？ 第276章 《記錄篇3．13》【相冊饞冤家】——2025年我家的年夜飯

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【3月13日】週五|打卡第138天｜大姨媽第6天

【晨間數據站】：

排小便後體重：56.37kg（姨媽期暫不更新數據）

BMI：56.37\\/（1.62*1.62）≈21.48

|腰圍：68cm|腹圍：73cm|臀圍：92cm|腰臀比：68\\/92≈0.74

|左大腿圍：52cm|右大腿圍：53cm|左小腿圍：33cm|右小腿圍：34cm

【睡眠】：可能是昨晚吃得鹹了，從12點睡到早上9點，還很疲憊！

【心情】：工作想要不內耗，那就主動出擊，怪彆人，哈哈哈！

【人體水庫蓄水量】：1500ml（今天飲水量夠夠的，喝了3大杯呢～）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民暫無，昨晚出去了一小批公民

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【今日三餐記】：進食時間：10:15—18:15《冇有遵循16 8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐進食時間：10:15—10:35早餐:【包子店打包，7個鮮肉小籠包 1杯脾胃豆漿】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先喝了幾小口豆漿，接著把小籠包慢慢吃掉，最後把豆漿乾完～

午餐進食時間:13:00—13:15午餐:【豆乾臘肉 蒜薹臘肉 麻辣香腸 木耳豬肉 白米飯】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先上的豆乾臘肉，吃了幾片豆乾和臘肉，就著米飯吃了一些其他的，菜冇吃完，飯也冇吃完。是老闆帶他家的香腸臘肉，讓木桶飯老闆炒給我們吃！反正冇吃飽吧，還鹹！

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標 等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）

晚餐進食時間:19:36—20:11晚餐:【肥瘦肉夾饃】（不再吃東西和喝水了）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。基本把肥肉都吐出來了！味道重，肥肉多，將就吃吧～

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動一般般！！！比較安靜的一天，工作量比較少，老闆先忙，我才能忙起來！

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【能量驛站】《相冊饞冤家》——2025年我家的年夜飯

朋友們，又到了週五的公開處刑時間！歡迎翻看沐笙的《相冊冤家》！每一張背後，都藏著一個當時不吃會死星人的內心獨白。讓我們一邊舔屏，一邊懺悔，這纔是當代減肥人的最高禮儀！

翻著翻著，手指突然停住了。

2025年1月28日，除夕。

這張照片，像一顆時間膠囊，砰地一聲打開，滿屏都是家的味道。

年夜飯～

好了，不賣關子了，讓我們來細數一下這張照片裡的“罪證”：

薑仔雞，清蒸鱸魚，蒜苗回鍋肉，涼拌折耳根，夫妻肺片，鹵牛肉，鹵豬耳朵，泡椒鳳爪，炒豬肝，丸子湯。

這隻是入鏡的。照片邊緣還隱約能看到其他盤子的邊角，按照我家年夜飯的“優良傳統”，冇拍進去的肯定還有香腸、臘肉、燒白……反正就是那種“桌子有多大，菜就能擺多滿”的架勢。

先說說這道薑仔雞。

這是我家餐桌上的“常駐將軍”，不管年夜飯還是日常開葷，隻要吃雞，大概率就是它。做法說起來也簡單，就是靠大量的仔薑和泡椒來調味，讓雞更有“雞味道”。但就是這個“簡單”，我媽練了二十多年，愣是練出了獨門絕技。

她選雞有講究，必須是現殺的土雞，不能太大，三斤左右最好。切塊也有講究，不能太大不入味，不能太小一炒就柴。最關鍵的是火候，薑絲爆香之後下雞塊，大火爆炒，逼出油脂，再加泡椒水和少許清水燜煮，最後收汁出鍋。

成品的薑仔雞，雞肉緊實但不柴，薑絲的辛辣和泡椒的酸辣完美融合，每一塊雞肉都吸飽了湯汁，咬下去先是辣，然後是鮮，最後是回甘。配米飯？絕配。配啤酒？絕配。配任何東西，都是絕配。

我媽做這道菜的時候，整個廚房都是那股霸道的香氣，能從下午飄到晚上，從廚房飄到客廳，再從客廳飄到鄰居家。有一年鄰居阿姨直接端著碗上門：“你家今天做薑仔雞了吧？給我留點湯，我回去下麵吃。”

這就是薑仔雞的魅力——連湯都不放過。

接著說清蒸鱸魚。

年夜飯的飯桌上，魚是必須有的。年年有餘嘛，圖個好彩頭。隻不過做法各有不同，有的紅燒，有的糖醋，有的做成鬆鼠魚。我家比較傳統，就是清蒸。

我媽的理論是：魚新鮮，纔敢清蒸。不新鮮的魚，才需要紅燒掩蓋味道。

這個我信。因為每次買魚，我媽都是大清早去市場，看著魚販從水裡撈出來，現殺現殺，然後拎回來，洗洗切切，上鍋蒸。整個過程不超過兩小時。

蒸好的鱸魚，魚眼突出，魚皮微微裂開，露出雪白的蒜瓣肉。淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，再澆一勺熱油，滋啦一聲，香氣炸開。夾一筷子，魚肉嫩滑，入口即化，鮮甜的味道在舌尖慢慢散開，是那種不需要任何配菜就能吃完一整條的存在。

蒜苗回鍋肉，這道菜我得重點說說。

回鍋肉，川菜的靈魂，四川人的鄉愁。正宗的回鍋肉，講究的是“二刀肉”，肥瘦相間，厚度均勻。切的時候要薄，薄到能透光那種。炒的時候要炒出“燈籠窩”——就是肉片受熱後自然捲曲，中間鼓起來，像一盞小燈籠。

我媽刀工好，切出來的肉片又薄又大，下鍋一炒，果然每一片都捲成了完美的燈籠窩。然後下蒜苗段，快速翻炒，讓蒜苗的清香和肉片的油脂完美融合。出鍋前加一點點白糖提鮮，一點點豆瓣醬增色。

成品端上來，肉片紅亮，蒜苗翠綠，油汪汪的，看著就讓人食慾大動。夾一片肉，配一截蒜苗，一起送進嘴裡——肉片肥而不膩，瘦而不柴，蒜苗脆嫩清香，豆瓣醬的鹹香在嘴裡炸開，然後米飯自動就扒進嘴裡了。

這道菜，是我家年夜飯的“米飯殺手”。每年都是最先空盤的。

涼拌折耳根，這個得展開說說，因為我知道很多外地朋友接受不了它。

折耳根，學名魚腥草，是一種讓愛的人愛死、恨的人恨死的食物。它的味道很複雜，有一股淡淡的腥味（所以叫魚腥草），但又帶著清香，吃起來脆脆的，涼拌之後酸辣開胃。

我家吃折耳根，隻吃葉子，不吃根（有些地方是吃根的）。葉子嫩，腥味淡，涼拌之後特彆爽口。做法也簡單，折耳根葉洗淨，加蒜末、辣椒油、生抽、醋、一點點糖，拌勻就行。

這道菜在年夜飯的桌子上，是解膩神器。吃了大魚大肉之後，夾一筷子折耳根，酸辣清爽，瞬間喚醒味蕾，又可以繼續戰鬥了。

不過我得承認，折耳根這東西，真的是地域限定。我有個外省的朋友，第一次吃的時候，臉都綠了，說像在吃中藥。我說，你多試幾次就習慣了。他試了三次，放棄了，說“算了，這個福氣給你享受吧”。

行吧，那我就笑納了。

夫妻肺片，這是涼菜裡的“硬菜”。牛心、牛舌、牛肚、牛肉，切成薄片，碼得整整齊齊，淋上紅油、花椒麪、花生碎、香菜。吃的時候拌勻，每一片都裹滿紅油，入口麻辣鮮香，牛肉的醇厚和內臟的脆嫩交織在一起，是那種可以當下酒菜也可以當主菜的存在。

鹵牛肉和鹵豬耳朵，這是我家年夜飯的“雙鹵組合”。鹵牛肉切片，紋理清晰，肉香濃鬱；鹵豬耳朵切絲，軟骨和肉相間，吃起來咯吱咯吱，口感絕了。這兩道菜都是提前鹵好的，鹵汁是我媽的秘方，據說用了十幾種香料，每年隻鹵這一次，鹵完的湯汁留著，第二年繼續用，越老越香。

泡椒鳳爪，這是我爸的最愛。雞爪先煮到剛熟，然後泡進泡椒水裡，醃上一整天。吃的時候，雞爪筋道彈牙，泡椒的酸辣完全滲入骨髓，啃起來特彆有滋味。我爸能一邊啃雞爪一邊看電視，啃兩個小時不帶停的。

炒豬肝，這道菜考驗火候。豬肝切薄片，用澱粉和料酒醃一下，然後猛火爆炒，幾秒鐘就要出鍋。炒好的豬肝嫩得像豆腐，但又帶著肝特有的香味，配著青椒和洋蔥，是一道下飯好菜。

最後是丸子湯，這是年夜飯的壓軸，也是解膩神器。豬肉丸子手工剁的，加了一點馬蹄碎，吃起來嫩滑中帶著脆爽。湯底是清湯，隻加了鹽和胡椒粉調味，撒一點蔥花。吃完大魚大肉之後，喝一碗熱氣騰騰的丸子湯，整個人都舒坦了。

這些菜，隻是入鏡的。冇入鏡的還有香腸、臘肉、燒白、鹹燒白……反正那天從下午吃到晚上，從晚上吃到半夜，嘴就冇停過。

最離譜的是，中午的時候，我媽還熱了香腸臘肉，讓我們先墊墊肚子。我說媽，晚上那麼多菜，中午少吃點。我媽說，那怎麼行，過年就是吃的，中午不吃飽，晚上怎麼有力氣繼續吃？

我竟無言以對。

然後我就從中午開始吃，吃到下午，吃到晚上，吃到半夜。吃得肚子滾圓，癱在沙發上動不了。我媽還端著一盤水果過來：“吃點水果，助消化。”

我看著那盤水果，陷入了沉思。

助消化？我現在需要的不是助消化，是時空穿越——穿越回一週前，告訴那個即將暴飲暴食的自己：控製一下，你還要見人的！

可是冇辦法，這就是四川人的年夜飯，也是每個在外漂泊的四川人，心裡最深的念想。

那些菜，不隻是菜。它們是媽媽站在廚房裡忙碌的背影，是爸爸在飯桌上講的那些老掉牙的笑話，是親戚們此起彼伏的勸酒聲，是電視機裡春晚的背景音，是窗外的鞭炮聲，是半夜零點準時響起的“新年快樂”，是大年初一早上被香腸臘肉香味叫醒的早晨。

是我回不去的2025年除夕，是此刻坐在廣州出租屋裡、啃著煎餅果子想念那一桌菜的我。

寫完這些，窗外已經是週五的夜晚了。廣州的夜色依舊繁華，街上人來人往，外賣小哥穿梭不息。

我突然想起一個細節：那天年夜飯吃到最後，我媽收拾碗筷的時候，悄悄往我碗裡又夾了幾塊回鍋肉。我說媽我吃不下了。她說，多吃點，在外麵吃不到這個味道。

我當時冇在意，覺得現在物流這麼發達，想吃啥網上買不到？

可此刻我才明白，她說的“這個味道”，不是調料的味道，不是食材的味道，是家的味道。

是薑仔雞裡她親手切的薑絲，是回鍋肉裡她炒出的燈籠窩，是夫妻肺片裡她調的麻辣比例，是丸子湯裡她剁了半小時的肉餡。

這些味道，快遞送不過來，外賣點不出來，隻能在那張圓桌上，在那個除夕夜裡，在那個叫“家”的地方，才能吃到。

所以，今天週五，我不想勸你們減肥。

如果你們也在外漂泊，如果你們也想起了家裡的年夜飯，那就去吃頓好的吧。不需要山珍海味，不需要網紅餐廳，找一家家鄉菜館，點幾道熟悉的菜，哪怕味道不完全對，至少能讓胃暫時騙過心——假裝自己回家了。

如果你們此刻就在家裡，那就多陪陪爸媽，多吃幾口他們做的菜。彆嫌油，彆嫌膩，因為這是他們能給你的，最實在的愛。

減肥？那是明天沐笙的事。

今天的我，隻想沉浸在這桌2025年的年夜飯裡，再吃一口薑仔雞，再夾一片回鍋肉，再啃一個泡椒鳳爪，再喝一碗丸子湯。

然後癱在沙發上，摸著圓滾滾的肚子，心滿意足～

週五快樂，我的雲飯友們！

願你們無論身在何處，都有一桌屬於自己的年夜飯可以想念。

也願你們想唸的那桌菜，終有一天，能再次吃到。

好了，我真的要去睡了。夢裡啥都有，包括那盤冇入鏡的香腸臘肉。晚安～