2000：我的暴富時代 第266章

就在飄香樓開業的這天晚上，申城的俞章平在規劃著未來，

春穀飄香樓內俞文山和安金保他們正在總結今天的得失和以後的發展規劃，

春穀縣餐飲業做的好的七八家老闆被一位在春穀來說一位大人物的代言人組織起來。現在正在戴師傅土菜館二樓的包廂裡吞雲吐霧。

“曲秘書，人都到齊了！領導讓你把我們召集在一起是有什麼事情嗎？”春穀飯店老闆問道。

“古老闆，先不急哈！我們先來說說今天飄香樓開業的事情，想必大家都很想知道吧？”曲秘書問道。

“我聽說了他們今天開始，具體情況我們卻沒有怎麼詳細去打聽，那就有勞曲秘書給我們說說吧！”戴師傅說道。

“行，今天飄香樓開業，剪裁是書記和縣長還有幾位副縣長一起的，門口開業恭賀花籃更是堆到馬路上了，上午活動有幾百人圍觀，俞成銀那老傢夥抽調了三十多名警察穿成便衣和幾十名警察在飄香樓附近維穩！晚上有一波人鬧事，不到三分鐘全部給捉走了！晚上還是書記和縣長帶頭，幾位副縣長作陪在飄香樓用的晚飯，據領導們的秘書說，領導對飄香樓的菜品和服務很是滿意！對比之下各位的餐飲門店就顯得捉襟見肘了！這麼大的開業陣仗在春穀餐飲行業內我還是頭一次看到！不知道各位有什麼想法？大家暢所欲言哈！”曲秘書問道。

聽到書記和縣長還有好幾位副縣長都出現在了飄香樓為他們站台，在座的餐飲老闆們紛紛倒吸了一口涼氣“啊？飄香樓老闆的麵子這麼大？書記和縣長都齊齊出現給他們捧場了！那這門店開業的時候可是一位領導都沒請到啊！哎！差距這麼大的嘛？”戴師傅說道。

“是啊，我那時候開業也是，這次看來飄香樓的來頭真的不小啊！”徽菜小館的陳老闆說道。

“不知道曲秘書知不知道他們今天的營業額有多少？”春穀飯店古老闆問道。

“今天晚上他們才開始正式營業的，據我瞭解半天的營業額不低於3萬！這還是在有打折的情況下做了這麼多！”曲秘書說道。

“啊？這麼多！曲秘書這金額準確嘛？”漳河人家的賈老闆問道。

“這點你放心，千真萬確！隻多不少！”曲秘書說道。

“曲秘書你就直說吧！召集我們來到底什麼事？”古老闆問道。

“是啊，曲秘書，領導有什麼指示您就直接說吧！”眾人說道。

“那好，我就說了！領導意思，飄香樓今天開業，很是紅火，想必開業是成功了，也算是初步站穩了，對於這麼一家比你們都有很大的競爭力的飯店來說你們不做出些改變和計劃，那你們今後的日子恐怕不好過了！”曲秘書說道。

“曲秘書，飄香樓開業是一炮而紅，但是能不能生存下去還難說呢！我瞭解到他們的菜品的價格可是不低啊！這在我們現在的春穀市場是有些格格不入的！我覺得他們做不長！三個月最多了！”賈老闆說道。

“一家餐飲門店前三個月最為重要！我們要不要聯合起來在接下來的三個月時間裏搞些活動促銷什麼的！你們說怎麼樣？”戴師傅說道。

“我看可以！可以搞！本來春穀縣的市場就這麼大，現在又來了一個這麼有競爭力的玩意，我們不得不做些什麼啊！要不大家就等著歇業回家種地吧！”陳老闆說道。

“是啊，本來生意就不好了，現在又來了一頭餓狼！我們一定要團結起來！這可是生死存亡的時刻啊！”鴿子館的徐老闆娘惡狠狠的說道。

其他幾人紛紛附和著！

“看來，大家在這點上是達成了共識了！那接下來我們來說說具體怎麼操作，怎麼樣?”曲秘書說道。

“好，那就聽聽曲秘書的高見！”古老闆說道。

“那好，我之前來的時候準備了一些，我先說給大家聽聽，後麵再把書麵的給大家拿回去根據自身的情況好好研究適合自己的對策！”曲秘書拿出一個檔案袋說道。

“曲秘書還真是細緻準備充分啊！不愧是領導身邊的得力幹將啊！”徐老闆娘笑道。

“老闆娘您妙贊了！那我就開始說了！”曲秘書說道。

“好，我們洗耳恭聽！”眾人說道。

“首先，一、市場調研與精準打擊。

分析對手定位：調查飄香樓的目標客群（如家庭、年輕人、商務客）、定價區間（高階/平價）、主打菜品（中餐/西餐/特色菜）。

針對性調整自身選單或服務，例如：若對手主打的高價位中餐，我們可推出同品質價格低上一成的活動。他們現在的價格向來不便宜，你們要做的是同品質的菜品價格上要比他家有優勢就行！”曲秘書說道。

“曲秘書說的對！本來我們的價格佔據了春穀市場的中上位置，他現在來了，把我們擠到中下去了！他們上層的價格，我們跟他同品質，然後價格拉低做！我們齊心合力肯定能打垮他們！”徐老闆娘插話道。

曲秘書有些不悅的看著徐老闆娘，雖然心裏不悅，但是臉上還是掛滿了笑容說道“：老闆娘說的對！調研的第二條滲透客源渠道：在對手周邊1公裡內派發優惠券、試吃券，截斷他們的零點客人。”

“對，曲秘書還真是行家啊！我怎麼沒想到呢？”徐老闆娘又插話道。

曲秘書笑容減少了不少繼續自顧自的說道：“第二個大方麵是價格與促銷壓製。

我建議你們跟他們進行短期價格戰：推出“開業酬賓對標套餐”：針對飄香樓的招牌菜，以更低價格提供相似菜品（如對手烤魚定價88元，我方定價68元）前麵大家都提到了，我就不多說了！還有就是目前他們的具體活動已經出來了，你們可以根據他們的活動製定比他們更具有價效比的活動，繫結長期消費。截斷他們的生源！”

“曲秘書！我們這最低價格要低到多少啊？”徐老闆娘再次插話道。

“哎！徐老闆娘，你就不能等曲秘書說完你再說嘛！老是插話，這樣不好吧！”陳老闆說道。

徐老闆娘下意識的看了一眼臉色不好的曲秘書意識到自己的問題有些尷尬說道：“哎！我這不是擔心一會忘記了嘛！曲秘書我不是故意的啊！我這人就這樣有話就說！對不住了！”

“沒事，那我就繼續說了？”曲秘書說道。

“好，好，好，您繼續！”徐老闆嘴快說道。

眾人聽到徐老闆娘又發聲了，抿著嘴強忍著笑意。

曲秘書白了徐老闆娘一眼說道：“第三個方麵是產品與服務差異化。

這裏麵要你們優化供應鏈，與本地農場簽訂獨家供貨協議，確保食材新鮮且成本可控。本地食材數量是有限的，隻要你們買的多了或者消化了，飄香樓就會少甚至沒有食材可用。服務升級：我今天看了下飄香樓的服務，很是規範，你們有空派人去學習學習，會有很大的幫助。你們有什麼意見不？”

“曲秘書，個別食材我們是可以消化掉，全買斷，但是其他大眾食材我們無能為力啊！”古老闆說道。

“還有我補充點，個別市場，他們如果想要的話，周邊縣市幾個小時就能周轉過來！我覺得這點上麵形成不了什麼實質性的打擊！”戴師傅說道。

“古老闆和戴師傅說的，我覺得還是要領匯出麵，找市場監督管理局多去他們店裏檢查幾次比我們怎麼做都強！最好消防也去查查！”陳老闆說道。

“哎！古老闆和戴師傅你們的意見我知道了，你們看著辦吧！我不強求，但是作為一個突破口你們自己看著辦吧！畢竟是你們自己的門店！開不開的下去也是你們的事！陳老闆，這方麵的事我會安排的！你放心好了，你做好你的事就行！”曲秘書不悅的說道。

“曲秘書你說的對！我們知道怎麼做了，您繼續！”古老闆說道。

“第四個方麵就是口碑管理：鼓勵老顧客寫好評（贈送小菜），同時在對手評論區引導真實負麵反饋（如服務慢、菜品不穩定）。他們請動那麼多領導去用餐，這口碑無形之中就起來了！你們可別小看了口碑啊！推出“匿名試吃員”活動，收集對手弱點並針對性改進自身短板。

第五個方麵是資源壟斷：與商圈物業簽訂排他協議，限製他們新店廣告位使用。聯合酒水供應商簽訂獨家合作，限製對手獲取熱門飲品（如某品牌精釀啤酒）。

第六個方麵就是最後一個方麵是宴席宴會廳方麵，飄香樓二樓有個很大的廳，你們應該聽聞了，我們你們也要跟進，要是資金上不怎麼豐裕，我們領導說了可以幫助你們貸款！

大概就是這麼多，總結下來就是價格壓製：短期推出限時折扣、套餐優惠，吸引價格敏感型顧客。

總結下來就是：

服務升級：強化員工培訓，提升翻檯效率、個性化服務，打造口碑優勢。

會員鎖定：推出高返利會員卡或充值贈禮，繫結長期客源。

特色強化：主推獨家招牌菜或時令爆款，形成差異化競爭力。

流量攔截：在周邊區域加強推廣，搶佔新店潛在客群。

供應鏈卡位：與優質供應商簽訂獨家協議，限製對手獲取高價效比食材。

輿論引導：通過老顧客好評，強化自身品牌信任度。”曲秘書連貫的一口氣說完，完全不給他們插話的時間和機會！

“曲秘書，您還真是做足了功課啊！真的很詳細全麵啊！我相信隻要我們做到其中一半，生意肯定會好的，我們生意好了，飄香樓就會差的，畢竟春穀縣餐飲市場就這麼大！”古老闆說道。

其他人紛紛點頭表示同意！

“我知道你們的心意了！建議和領導的幫助方麵我都給大家說的很清楚了，方向也指明瞭，後麵就看各位老闆老闆娘怎麼去操作了，今天太晚了，明天一早我還有個會要組織，就不陪各位老闆了！我就先走了！”曲秘書說道。

然後在各位老闆的歡送下離開了戴師傅土菜館。

待到曲秘書走後，房間裏隻有抽煙聲和喝茶聲。

戴師傅首先打破僵局問道：“古大哥，這裏就屬你在春穀縣餐飲業做的最好了！今晚曲秘書阻止我們，您有什麼想法，先給大夥說說唄？”

“是啊，古大哥，您一直都是我們的老大哥，您先說說！”眾人紛紛紛贊同道。

古老闆見躲不過去拜年開口說道：“那行，我就舔著臉癡長幾歲先說說我的想法！”

“古大哥謙虛了！您快說！”戴師傅說道。

“今天曲秘書組織我們，我想不外乎2個方麵，一個就是借我們的力量去打壓飄香樓。還有一個就是看看我們現在怎麼站隊！我們先來說說第一點，我們要不要打壓飄香樓，打壓之後的後果我們能不能承擔得了這是個問題！據我所知，哪個俞家很是不好惹啊！今天出席剪綵的那些個大領導哪一個不比曲秘書領導官大啊！我們得三思啊！”古老闆說道。

“古大哥，確實，我之前聽說，曲秘書他們領導跟俞家好像有什麼過節，背地裏也使了不少陰招損招，可是都被人家巧妙化解了！現在縣裏一把手二把手都看好俞家，我覺得曲秘書他們領導是兔子的尾巴了！現在他沒辦法，想從我們這裏找突破口，我看我們得好好合計合計才行！”徐老闆娘說道。

“老闆娘說的對，想把我們當槍使，又沒有實際好處！還真當我們傻呢！剛才老闆娘你故意好幾次打斷曲秘書的話是不是用意也在這裏？”賈老闆說道。

“嘻嘻！這都被你看出來了啊！又不是我們的直管部門，還在這裏擺著個臭架子，你們受得了，我可受不了！”徐老闆娘笑道。