1986：我的普羅旺斯幸福生活 第126章 豐盛的蘑菇大餐

第126章 豐盛的蘑菇大餐

羅南進入廚房，著手製作他的『祕製調料』。

他認為調配出一款適合本地人口味的蘸料是很有必要的事。

火鍋這種美食，吃蘸料的味道和不蘸料的味道像是兩種食物。

尤其是他想要做菌湯鍋底，如果能配上一款適配它的調料，可以讓食物的口感提升一個檔次。

其實這段日子羅南一直在試圖攻克這個難題，也做了很多嘗試，還一度和父親探討過幾次。

羅天海很支援兒子的這種創新舉動，但他告訴羅南即使在中國這個火鍋發源地，也無法定義出一種每個人都喜歡吃的『萬能』蘸料，地方和區域對口味的影響太大了。

如果羅南執意想調配出一款適合法國人的『改良』版火鍋蘸料，他建議也把地域特色考慮進去，而不是籠統的考慮『法國人』愛吃什麼。

普羅旺斯地區的美食呈現出濃鬱的地中海風情。

菜餚的主旋律是新鮮蔬菜、肉類和海鮮。

羅南認為，他理想中的蘸料應該有讓本地人感到熟悉的味道，但選取哪些做『組合』呢？

冥思苦想了一陣子，毫無頭緒。

他看向身邊忙碌的莉亞。

「也許盧爾馬蘭最棒的本地廚師能給我一些提示？」

法國人很愛吃蘑菇。

呂貝隆的居民有地理優勢，可以比其他地區的居民更早吃到新鮮蘑菇，於是對這種食材更加偏愛。

聽說羅南想品嚐一下本地蘑菇的做法，莉亞把當晚的每一道菜裡都安排了蘑菇。

「會不會太單調了？」羅南來莉亞身邊找靈感，待發現當日菜單後擔憂的問，「佐伊和維埃裡都很挑食，我再去買的別的東西？」

莉亞很開心羅南把佐伊和維埃裡當家人一樣關心，但他的擔憂是多餘的：

「不會，我會用不同的烹飪方式製作它們，吃起來不缺新鮮感。」

每種蘑菇上市的時間不同，但無論哪種都很鮮美。

今天莉亞去集市上買了口蘑、大褐菇和雞油菌，再加上羅南帶來的牛肝菌，足可以做出一頓豐盛的晚餐。

「先做什麼？」羅南一副要幫忙的架勢。

「先用口蘑做奶油蘑菇濃湯。」莉亞笑著說。

冇有任何一個法國人可以拒絕這種濃湯配法棍。

「我來切口蘑。」羅南主動找活兒乾。

莉亞又發現了羅南身上的一個閃光點——他喜歡進廚房。

這太棒了，佐伊並不喜歡做飯。

兩個人乾活速度快了許多，很快就準備好了口蘑、洋蔥和大蒜等食材。

莉亞拿出一口大鍋：

「製作奶油蘑菇濃湯非常簡單，炒好後放入淡奶油熬製45分鐘就好了，哦對了，別忘了再放一點肉豆蔻，我今天冇有買蝦，其實放點蝦也可以。」

羅南發現普羅旺斯人很喜歡吃海鮮，什麼菜都可以放海鮮進去，可能因為這裡緊鄰地中海的原因。

這給了羅南一個大膽的靈感——是不是可以以『海鮮醬油』作為蘸料的主體呢？

醬油本身就可以搭配菌類食用，而且味道挺不錯的，再加上『海鮮』風味提色，似乎也不是不可以？

「下麵用雞油菌製作一個燴飯。」莉亞是一個很棒的時間管理大師，這邊剛弄好，馬上開始製作下一道菜。

雞油菌也是普羅旺斯餐桌上非常常見的一種食材，它有一種特殊的口感，且帶有一點點水果的香氣。

切爾斯太太的餐廳裡有一道以雞油菌為主食材的炒時蔬，佐伊和羅南經常點。

羅南主動處理雞油菌，莉亞則在一旁準備接下來需要用到的調料。

「黃油、大蒜、帕爾馬乾酪、一點點龍蒿和迷迭香」

羅南又發現了一個本地人的飲食習慣。

不，應該說他早就發現了，隻是冇有重視。

這些人吃的每一道菜裡都要有大蒜！

普羅旺斯果然是一片被大蒜塗抹過的土地。

接下來，莉亞又用大褐菇製作了一款『素漢堡』。

大褐菇也叫牛排菇或者波多黎各菇，香味比口蘑更濃鬱，肉質細嫩，滑膩鬆軟，軟而多汁，久煮不爛還帶有可口的清香、甜味，且有一種舒適的膠質感，完全可以取代肉類製作食物。

莉亞製作大褐菇『牛排』時，放了許多香料。

默默觀察的羅南提出了一個問題：

「乾牛至不是做肉和海鮮才放嗎？」

乾牛至是一種味道很濃鬱的香料，還有辛辣的氣味，主要作用是增香和去除肉類的膻味。

它被廣泛使用在義大利、地中海和墨西哥式菜餚裡，常與番茄、肉類、魚類搭配使用，還會用於製作披薩。

但清淡的大褐菇也放乾牛至調味？

莉亞哈哈大笑起來：

「恭喜你，終於發現我的『秘密』了。」

莉亞一邊做飯，一邊給羅南解釋：

「我做飯喜歡使用大量香料，百裡香、迷迭香、羅勒、馬鬱蘭、歐芹、牛乾至冇有它們食物就冇有靈魂，但效果還不錯不是嗎？大家都很愛吃。」

羅南挑了下眉毛。

莉亞的手藝絕對是一流的。

大家總是喜歡來路易家聚會，就是因為莉亞的廚藝。

不止是經常聚會的參與者們，連皮埃爾都對莉亞的手藝讚不絕口。

所以，莉亞的『秘密』可以代表很大一部分普羅旺斯本地人的喜好。

「香料嗎？」羅南看向檯麵上的各種瓶瓶罐罐。

這些味道千奇百怪的東西看起來很恐怖，但羅南有3級【烹飪】帶來的食材掌控能力，可以讓這些香料以最適合的比例出現在蘸料裡。

結合到之前觀察到的一些資訊。

羅南似乎找到了一個可以嘗試的方向，可以動手試一試了。

「哦，差點忘記了你的牛肝菌！」莉亞把羅南采的新鮮牛肝菌拿出來，「這一餐太完美了！」

「牛肝菌要如何做？」羅南迴過神來問。

「這種美味的蘑菇有太多種烹飪方式，燒烤、放到湯裡、製作麵條或者放到燴飯裡都可以你想怎麼吃？」莉亞反問羅南。

羅南想了一下：

「用最簡單的方式製作它吧，我想試試用它蘸料好不好吃。」

「冇有問題。」莉亞痛快的答應下來，「把它們用黃油簡單煎一下。」

「可以。」羅南轉身回到自己的『實驗室』。

今天，他一定會給維埃裡一個幸福的夜晚！