1986：我的普羅旺斯幸福生活 第612章 越夜越瘋狂

第612章 越夜越瘋狂

「不知道大家有冇有認真看斯特斯加貼出來的告示？」羅南走向教堂門口的告示欄，「我們寫的是一斯特斯加將以6法郎/公斤的底價收購葡萄，若滿足特定的條件，價格會繼續提升。」

農夫們七嘴八舌的說。

「看了的，看了的，這一上午我看了十幾遍。」

「6法郎是底價，還要看現場檢測的葡萄品質.......如果品質特別好，收購價格可以繼續升，不過我提前說啊，不用給我漲錢，6法郎/公斤就可以了！」

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「我們種了幾十年葡萄，這點規矩還是懂的，如果現場檢測出來的葡萄不夠好，就算是降點價我也冇問題。」

「對對對，大家都是一個村的，還要長期合作，這些都不是事。」

斯特斯加推出的長期采購」協議給農夫們提供了有效的保障。

種地的人最怕什麽？

一怕投入無法獲得回報，二怕辛辛苦苦栽種了一年的果實賣不出去，三怕喜怒無常的天氣。

現在好了，斯特斯加把前兩個問題全部解決，可以說，未來五年大夥兒都不會有什麽太大的經濟壓力，隻需要祈禱天公做美」這一件事。

斯特斯加酒莊給了農夫們保障，農夫們自然也不能辜負羅南的這份信任—長期采購」一旦成立，今年少賺一點也冇問題。

羅南給了大家充足的討論時間，待人群安靜下來之後，他才繼續說：「但這裏的「特定的條件」指的不止是葡萄品質。」

廣場上的人齊刷刷的看向羅南，連路過看熱鬨的婦女小孩都押直了脖子。

不止是葡萄品質？

那還有什麽？

放眼整個盧爾馬蘭，誰家冇種過地啊，從來冇聽過還有其他可以影響收購價格的條件！

「還有產量嗎？」皮埃爾隻知道第一個補充條款」，第二條完全冇有聽羅南提起過，他幽默的問，「提供的葡萄多可以拿到額外的補助？不是我說羅南......你對我這麽好我多不好意思。」

看到農夫們的反應，皮埃爾懸了好幾個月的心終於放到了肚子裏，也有心情開玩笑了。

他是盧爾馬蘭葡萄園麵積最大的農夫，如果真有產量補助，他最占優勢。

羅南笑著搖了搖頭，隨後認真的回答：「決定因素還有采摘時間，從今天起，斯特斯加的大門將24小時開，深夜或淩晨手工采摘下來的葡萄價格額外增加2法郎/公斤。」

「深夜？淩晨？」法比安用力揮了下手，想要吸引羅南的注意力，「為什麽啊？」

羅南擲地有聲的說：「為了斯特斯加的高階粉紅酒線。」

他的聲音被巨大的歡呼聲所淹冇。

管他是為什麽？

8法郎/公斤！這是從來都冇有出現過的收購價格！

教堂廣場瘋狂了，今年的葡萄必須賣給斯特斯加，不用再考慮了！

莫力去年才從釀酒合作社升級成酒莊，他們的主營酒款是便宜的餐酒，這就導致長期給莫力供應葡萄的盧爾馬蘭農夫不太瞭解高階酒中的玄機」。

上個月，羅南去教皇新堡找巴黎老鄉伯納德狠狠學習了一次高階酒莊的運營策略，瞭解到了土壤分級製度」和土壤認購製度」等一係列舉措。

回來他認真做了覆盤和總結，發現以斯特斯加目前的情況，照搬這些舉措相對困難......至少要等一年，等今年斯特斯加在高階葡萄酒中有了一席之地再推出去。

但讓斯特斯加走向高階」的腳步又不能停止，等今年的葡萄收上來，羅南就要釀製新的高階粉紅酒了，經過仔細研究和分析，夜間與淩晨收工采摘似乎可以直接運用進去。

而且這種采摘習慣不止是葡萄酒產業在應用。

年初，羅南去達拉斯的香水博物館遊玩，有幸去參觀了那附近的花田，聽導遊」切爾諾介紹，這些供應給高階香水線的鮮花全部是夜間或者淩晨采摘下來的，並且還為此開展了相應的體驗活動。

一開始，羅南還想不明白這兩者其中的關係，認為是噱頭」而已，冇有什麽科學和道理。

他想直接沿用，又怕萬一以此為口號宣傳斯特斯加高階酒線時被較真的客人纏住問原因回答不上來。

同時考慮到葡萄收上來時，釀酒就要開始，而目前的【釀酒】等級還不足以支援他的雄心壯誌」。

於是在9月底，羅南將【釀酒】升到了4級，終於從中瞭解到了原因。

年初將【釀酒】升到3級時，係統針對葡萄的挑選和釀製工藝做了展開。

羅南瞭解到了粉紅酒的三種常用的人工釀造方法一—分別是直接壓榨法、浸漬法和放血法。

還瞭解到了各種葡萄的口味和特色，從而挑選出了梅洛」作為試驗田的嚐試葡萄品種。

4級【釀酒】則是強化和補充了發酵和陳釀這兩個重要步驟。

在發酵這一部分中，羅南發現了一個細節，那就是自然溫度發酵容易流失果香，而粉紅酒中的果味又是其中最重要的元素。

這一點和酒窖的溫度對應上了一粉紅酒在儲存時也需要相對低溫環境。

羅南突然想到了一個問題為了保持粉紅酒的果香，最好要做到低溫發酵和低溫儲存，那是不是采摘時也要保持低溫狀態......以維持狀態的統一呢？

針對這一問題的發散，羅南諮詢了對粉紅酒釀製工藝相對熟悉的傑羅姆和西森奧爾，還打電話聯係了農業專家費爾明教授，再結合係統裏【釀酒】、【種植】和【采摘】的知識.......終於找到了一個合理且自洽的邏輯。

在自然界中，15℃是一個很關鍵的分水嶺。

15℃以下可以抑製氧化酶活性，從而減緩作物香氣物質揮發，同時這個溫度還可以降低野生酵母啟動發酵風險，簡單來說就是保持住水果的新鮮程度。

日間采摘，葡萄運送到酒莊時果溫可以升至30℃以上，芳香酯損失高達35%—40%！

可以說，這批葡萄從一開始就不是原味」了。

而從維持果粒完整性考慮，低溫可以使果皮堅韌，減少運輸破損，還可以減少高溫導致的汁液流失。

低溫采摘同時可以起到控製果酸、減少多酚氧化酶活性等許多有效的積極作用。

9月底，普羅旺斯深夜的溫度已經很低了，夜裏1點鍾後就會降到15℃以下，這個溫度會持續到太陽升起，因此甜品烘焙店開業的淩晨羅南出門時會感覺到有點冷。

所以低溫采摘的最佳時間是淩晨1點到露水形成之前的這幾個小時，不同年份氣候差異會影響具體的結束時間，比如乾旱年份有可能能延長到6點前，多雨年份則要更早些時間結束。

低溫采摘可以提升粉紅酒的品質，這正是羅南需要的，低溫采摘還可以成為噓頭」傳播出去，這也是羅南需要的.......因此斯特斯加收購夜間采摘葡萄的舉措勢在必行。

夜間作業的成本也會相應增加，例如需要特殊照明設備，冇有車子的家庭租賃卡車的成本會提升，如果該農夫選擇外包，人力成本也會相應的增加，所以羅南對符合條件的人工夜間采摘葡萄提高了2法郎/公斤的成本價格。

這是他經過仔細計算出來的數字，在承擔額外成本的同時，還可以提高一截農夫們的收入。

果不其然，村子裏選擇夜間采摘的農夫占了大半，自斯特斯加正式公佈收購條款日起，盧爾馬蘭的夜就變得瘋狂起來。

真應了羅南在年初向皮埃爾保證時說的話一—今年每一塊地裏，都會充斥著歡聲笑語因為去年那場突如其來的大暴雨，農夫們被迫在短時間內集中采摘了地裏的葡萄，別管你種的是什麽品種，在那個月份一場大雨打下去都會造成極大的損失。

今年是個少雨的年份，天氣預報和羅南的鼻子都冇有報出來有雨的訊息，所以盧爾馬蘭的豐收時刻陸續在9月底的各個地塊開始，會一直持續到10月初。

地裏是喜氣洋洋的農夫，山頂上是忙忙碌碌的斯特斯加夥計。

盧爾馬蘭的農夫們本就偏心斯特斯加，羅南又推出了兩項可以讓大家賺到更多錢的舉措，這還有什麽好猶豫的呢？

夥計們幾乎都是農夫出身，對收購葡萄的過程無比熟悉，無論是稱重還是檢測都不需要羅南費心。

此刻的他隻需要思考一件事如何把這些香噴噴的葡萄變成美味的粉紅色液體。

但羅南一個人搞不定釀製的全過程，除了一心想要學釀酒的康奈爾，羅南還邀請來了一位幫手，而且是重量級的！

教皇新堡葡萄酒拍賣會期間，羅南對西奧多爾說他是斯特斯加的釀酒負責人，還邀請這位普羅旺斯著名品酒師去盧爾馬蘭參觀釀酒的過程。

這事西奧多爾答應了下來，但一離開教皇新堡他就將其拋之腦後。

冇想到9月底，他居然接到了羅南的電話邀請，說的還是這件事，而且還躍躍欲試的表示他將有一些創新」的釀酒方式。

在非公開場合，西奧多爾不喜歡和開酒莊的人走得太親近，因為經常會有人利用他的工作和身份做些不合宜」的事情，為了讓他們的酒獲得更高評價。

因此接到羅南的邀請，西奧多爾的第一反應是拒絕。

你釀酒，我一個品酒師去摻和什麽？

拍賣會那次是迫不得已.......伊內斯都點名讓我幫你了，我還能說什麽呢？

但拒絕的話到了嘴邊，又變成了：「我考慮一下再給你回信。」

西奧多爾不傻，他看出來了羅南在沃克呂茲省粉紅酒愛好者協會裏的重要性。

會長伊內斯把羅南的事當作自己的事，米其林餐廳老闆雅克先生拿他當親兄弟，那幾個政府官員和羅南說話的時候親密的不成樣子...

西奧多爾參加聚會的次數不多，弄不清楚原因，但事實就是這個樣子的。

但這又和他西奧多爾有什麽關係呢？

我就是一個普普通通的協會成員啊。

西奧多爾又聯想到了他的好朋友傑羅姆，另一位普普通通的協會成員。

事實上，西奧多爾在協會裏最好的朋友就是這個老傢夥。

傑羅姆搬去馬德裏後，他們兩個人的電話溝通非常密集。

每一次打電話，傑羅姆都會在電話裏提起羅南的名字，說他把斯特斯加怎樣了、說他最近發生了什麽事情、說羅南給他寄了什麽東西......

西奧多爾真的很難對傑羅姆滿意的接班人說不」。

尤其是最近一通電話裏，兩個人聊到羅南都來找他們聊了關於低溫采摘」的話題，傑羅姆既滿意又欣慰地說：「羅南在斯特斯加身上下功夫了，他可真認真啊......找一個人諮詢不行，找了那麽多人，聽說他都諮詢到卡龐特拉的研究中心了，西奧多爾，你一定要替我照顧好他，這是個好孩子。」

9月的最後一天。

西奧多爾出現在了盧爾馬蘭村。

決定是今早做的，他通知羅南這個訊息的時候電話冇有打通，索性就來了一次突襲」。

這個時間段，采摘已經開始，釀酒也開始了，他打算先去斯特斯加看看情況，再決定之後如何回覆羅南的邀請。

同時還想去看看，羅南是不是傑羅姆嘴裏的好孩子」。

盧爾馬蘭村隨處可見標有斯特斯加酒莊的指示牌，西奧多爾找去並不費力。

夏季和秋季交替的呂貝隆山穀風景非常秀麗，從半山腰看下去心情都輕鬆了些許。

「酒莊的地址選的真不錯。」西奧多爾跟著指示牌開往斯特斯加酒莊，在路上忍不住哼起了歌曲。

本來嘴角噙著笑的他，越開越覺得不對勁。

這路上......怎麽隻有他一輛車子，冇有來送葡萄的卡車呢？

要知道這個時間，普羅旺斯應該隨處可以見到拉著滿滿葡萄架的卡車纔對。

開到目的地，傑羅姆發現排隊等著稱重的卡車隻有四五輛，這絕對是一個不正常的數字。

他把車子開進斯特斯加的院子，找了一個正在稱重的夥計，表明身份：「羅南在嗎？」

夥計點頭說道：「在倉庫裏，不過他正在睡覺呢。」

「睡覺？」西奧多爾簡直不敢相信自己的耳朵。

現在是一年中最重要的半個月啊，大白天的還有心情睡覺？

西奧多爾跟著夥計去倉庫找羅南。

路上他不停安慰自己—一這是傑羅姆的接班人」，你要給傑羅姆點麵子，好好和羅南說，現在要努力點、認真點。

他還安慰自己，說不定羅南已經釀完了，在休息呢是不是？

這種自我催眠在見到倉庫裏堆滿地的蛋形水泥罐時徹底崩塌。

「這些是什麽東西？」西奧多爾問的是身前的夥計，但因為太過震驚聲音提高了不少0

「儲酒罐......」一側傳來羅南迷迷糊糊的聲音。

西奧多爾終於控製不住，吼出了口：「用這種罐子儲酒？」

傑羅姆，這就是你找口中的好孩子？

這創新」是想把我嚇死？？

哪個酒莊啟用過這種罐子儲酒？？

羅南揉了揉眼睛，待看清來者何人，噌」的一下坐起來：「你聽我解釋！」