農家惡寡婦 105

下雪天和火鍋更配哦

今年的冬天, 似乎格外的冷，比去年要冷許多。

眼下年關將近，天也越來越冷。

尤其是到了夜裡, 屋外冷風呼嘯, 凜冽的寒風從四麵八方強勢擠入屋裡，冷得人直哆嗦。

這樣的冷天氣, 無論你穿多厚，要是不在屋裡燒個爐子, 是冇法抵禦寒氣的。

在這種時候, 鎮子上的人往往都會早早的關了門，在屋裡圍著爐子吃些熱湯熱飯。

吃過午飯，白小芽在最後兩個客人走後, 就關了臨街的正門。

由於天冷，書院也已經放假, 江遠山不用再去書院, 每天就在家裡看書。

此時他正在後院的廊簷下圍著火爐邊看書邊烤番薯，爐子上放著三個番薯, 他看一會書, 用鉗子翻一下番薯, 以防烤焦了。

黃寧在院裡備菜，江玉紅在灶房燒火，白小芽炒火鍋底料。

今天白小芽打算做火鍋來吃，江玉紅一聽要吃火鍋，激動得午飯都冇吃多少。

這是他們第二次吃火鍋, 上次吃還是夏天的時候，一家人坐在院裡的桂花樹下，吃著火鍋吹著晚風, 聽著蛙鳴，熱得滿頭大汗，卻酣暢淋漓。

之所以想到吃火鍋，是有原因的。

發送完白小蟬，白小芽回到飯館已有三天了。

這三天都是她親自在做飯菜，可飯館的生意依舊很慘淡，冇多少人來吃飯，就連平日裡經常來的一些客人，自打白小蟬住進店裡後，他們就不再來了。

原本她是想再做些吃食到街上去發，好吸引客人到店裡來。

可現在寒冬臘月，正是最冷的時候，街上的人並不多。不比她剛開業時，那天正好是在正月十五的上元節，街上人來人往，好招攬生意。

現在若是再用那招，可能冇那麼管用。眼看著每天入不敷出，白小芽心裡很慌。

所以她想到了吃火鍋這個方法，麻麻辣辣的火鍋味，越吃味道越香，順著冷風飄到街上。

到時候隻要住在鎮上的人，不管他們有冇有出來，離她這比較近的都能聞到她家飄出去的火鍋香味。

午飯後白小芽就開始忙活，因為要自己做火鍋吃的話，還是很麻煩的，需要準備配菜，蘸料、炒火鍋底料等。

蘸料倒是不複雜，根據各人的口味來，可以隻要蒜泥芝麻醬和香油，吃的辣一點，還可以在蘸料裡放些辣子。

最麻煩的是炒火鍋底料，她既然是為了吸引客人，肯定不能做清湯的火鍋，那樣冇什麼味道。

要做，就得做麻辣牛油火鍋。

其實在穿越到這裡之前，白小芽冇有炒過火鍋底料，隻是她知道一些家常的做法。

她做的家常火鍋，肯定冇法和真正的川渝火鍋比，不過對於冇有吃過麻辣火鍋的人來說，還是很好吃的。

若不是為了讓香味傳出去，吸引客人來，她也不會輕易做火鍋來吃。費時都是小的，主要是費錢。

炒火鍋料要用牛油，這種東西，鎮上冇得賣，隻能去縣裡才能買到，還很貴。

一斤生牛油要十兩銀子，她這一頓下去就得用大半斤，另外還得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香葉、甘草、小茴香、草果等，至少二十多種香料。

除了香料，蔥薑蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。

做一次火鍋，比做鹵菜費銀子的多。

江玉紅坐在灶膛下燒著火，聞著嗆鼻的麻辣香味，被嗆得眼淚直流，連打了好幾個噴嚏。

儘管她平時已經聞慣了麻辣口味的菜，但今天聞到火鍋的味道還是冇能承受住。

她一邊揉搓著鼻子，一邊讚道；“好香啊，太香了，光聞著嫂子炒出來的料，我就忍不住要流口水了。”

白小芽翻炒著鍋裡的料，自己都被嗆得流出了眼淚。

她用力眨了眨眼：“今天我放了許多茱萸和番椒，花椒放了足有三四兩。”

說著話，她往鍋裡舀了半勺子醪糟汁。

她把火鍋底料吵完後，黃寧把配菜也準備得差不多了。

葷菜已經備齊了，有麻辣牛肉片、焯過水的仔排，切得薄薄的腰片、鴨腸、鴨血、鴨爪子和雞爪子、鴨翅和雞翅等。

素菜有泡發後的乾筍、木耳和菌子，還有番薯粉做成的粉條，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。

牛肉有兩大盤，仔排也是兩大盤，腰片是兩對豬腰子切成的一大盤。鴨腸和鴨血各一盤，還有一盤她自己做的丸子，有肉丸子有菜丸子。

鴨掌和雞爪子各六個，鴨翅和雞翅也是一樣，各自都是六個。

正好他們是六個人，除了白小芽店裡他們五個，陳員外也在，他暫時冇走，這段時日，天天都是在白小芽店裡吃飯。

“開吃了！”白小芽端著一大鍋紅彤彤的火鍋底料從灶房出來。

黃寧跟在她後麵，端著一大鍋鮮香濃白的高湯，江玉紅端著配菜。

江遠山和陳員外已經把專門吃火鍋的爐子和桌子擺放好了，白小芽把鍋放在爐子上，用湯勺攪了攪，笑著道：“蘸料在灶房的案台上，你們自己去端。”

方老先生端著一壺燙熱的酒，笑著從灶房出來。

江玉紅放在配菜，小跑著跑回灶台去端料碗，她端了兩碗辣的，一碗給白小芽，一碗她自己吃。

鍋裡的紅湯煮開後，白小芽倒了一盤牛肉和香菌下去。

她拿著筷子夾起一塊腰片，在鍋裡煮了片刻，把控著時辰，在剛煮好後便夾起來。

“給，方老先生。”她將煮熟的第一片腰片夾起來給方老先生。

接著她又給陳員外和江遠山也都各自煮了一片。

而黃寧和江玉紅根本不需要她幫忙，兩人已經吃了起來。

“好吃，真好吃，呼呼……又辣又香味。”江玉紅吃得直吹氣。

白小芽笑得眯起眼：“今天我們慢慢吃，敞開了肚子吃，一直吃到天黑都沒關係。”

黃寧往鍋裡倒了些丸子，拿起勺子攪了攪，笑道：“掌櫃的放心，在吃這方麵，我們定不會讓你失望的！”

江玉紅笑著附和：“對！”

江遠山坐在白小芽左手邊，偏頭看了她眼，笑著誇她：“你做的好吃，我都喜歡。”

陳員外夾了一根鴨腸在鍋裡涮，聽見江遠山的話後，嘖了聲，笑著打趣道：“可惜我陳某年歲已大，無心兒女之情，若不然我定要求娶白掌櫃。”

見江遠山瞬間變了臉色後，陳員外笑道更愉悅了，繼續道：“像白掌櫃這般的妙娘子，哪個男人又不想要呢？”

江遠山直接伸筷子將他正在燙煮的鴨腸給夾走了。

陳員外又笑著重新夾了一根，隻淡笑著吃肉，不再逗他。

飯館裡的人，包括方老先生，大家心裡都很清楚江遠山對白小芽的心思。隻是大家都看破不說破而已。

白小芽假裝不懂，低著頭吃菜，不去理會。

火鍋吃到一半，忽然又下起了小雪。

白小芽把手伸到外麵去接雪，她微笑著仰起頭看雪。

江遠山坐在她旁邊看著她的側臉，很想伸手碰一碰她的臉，但他也隻是想一想而已。

陳員外端起酒盞在他眼前晃了下：“看什麼呢，看得這般入神？”

方老先生端起酒盞笑著打哈哈：“來，咱們走一個。”

江玉紅吃得鼻尖都冒出來汗，她吸溜了下鼻子問道：“嫂子，你說咱們家的火鍋味，住在咱們周圍的人能聞到嗎？”

黃寧：“掌櫃的，我出去聞一聞。”

白小芽還冇來得及阻止，黃寧已經放下筷子站起身跑了出去。

“這……這孩子真是。”白小芽哭笑不得，隻得叮囑道，“黃寧，你彆跑遠了。”

“掌櫃的，我知道。”

黃寧從前門出去的，他打開便見到對麵的門正開著，周圍不少人都打開門在往他們這邊看。

於是他又走遠了些，果然見到有人在好奇的問。

“好香啊，這是哪裡傳來的香味？”

有人道：“估計是如意飯館傳來的香味，也就隻有她家才能做出這種香味。”

黃寧得意地笑道：“冇錯，就是我們家的香味！”

他走了大半條街，逢人詢問就上前回覆。

回到飯館後，黃寧將自己看到的跟白小芽彙報了一遍。

白小芽看著還冇下鍋的番薯粉條，她急忙起身去灶房端了碗米線出來。

“嫂子，咱們吃不了那麼多吧。”江玉紅看著她端出來的米線，搖頭道，“嫂子，我已經吃不下米線了。”

白小芽把碗放在桌子上：“少下一點，你們嚐個味就行。”

黃寧夾了兩筷子米線放到火鍋裡麵，江遠山夾了些番薯粉條放進去。

粉條和米線煮熟後，白小芽給每個人都夾了些在碗裡。

“你們嘗下火鍋米線和火鍋粉的味道，如果可以，明天我們就把爐子擺到大門外去賣火鍋粉和火鍋米線。”

陳員外道：“火鍋粉我剛剛便吃過了，軟糯有彈性，吃到嘴裡又辣辣的，冬天吃最合適了。”

江玉紅直點頭：“陳員外說得對，我冇讀過書也冇學問，不知道怎麼說，我隻知道很好吃。”

江遠山笑著點頭：“你想做的，我都讚同。”

方老先生道：“掌櫃的，咱們今天吃的火鍋，一會兒冇吃完的粉條和米線，你若不怪老夫貪便宜，我便帶兩碗回去，送與我的鄰裡。”

“可以啊，當然可以。”白小芽道，“隻是這底料是我們吃過的的，隻怕不太好。”

“掌櫃的多慮了，冇有什麼不好。住在我家左手邊的王麻子，他手下領著一幫木匠和瓦匠，常年領著人四處修廟建橋。

那日我聽他說，年後朝廷要在王樓鎮和我們柳溪鎮之家修建一座大橋，到時候我們這可以直通王樓鎮，來往也就半刻鐘的功夫。

我先送與他一碗嚐嚐，若他覺得好吃，以後也能帶著他手下的匠人們來咱們飯館吃飯。”

第二天一大早，白小芽便起來炒了一大鍋火鍋底料，用濃白的雞湯倒進火鍋料裡，煮得香味四溢。

她和黃寧站在門口旁，江玉紅在一旁看著爐子裡的炭火，以防火滅了。

除了煮火鍋粉賣，白小芽還鹵了一大盆茶葉鹵蛋。

凡是來吃粉的，每人送半個茶葉鹵蛋。

冇一會兒，便有人聞著香味往這邊走來。

許多老熟人來到門口笑著道：“白掌櫃，你總算是又開始正經做營生了。”

“就是啊，前一陣子，走進你飯館就聞到一股難聞的味道，實在是讓人吃不下去。哪怕你做的再好吃，我們也受不了那股子藥味和怪味。”

白小芽笑著道：“真是對不住各位貴客，以後不會了，今天我們新推出了火鍋粉，你們要不要來一碗。”

“好，我來一大碗火鍋米線，再給我加兩個鹵蛋。”那人笑道，“你送的這半個鹵蛋不夠我塞牙縫的。”

“我要一碗火鍋粉條。”