- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
第112章 訓
舒舒聽了，腦子裡開始想與羔羊有關的食譜。
清燉、爆炒、紅燒、烤……
都是現下已經有的做法，冇有什麼新意。
比較特殊的還有什麼做法呢？
之前禦膳房冇有出現過的……
舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉鍋子“冰煮羊”，吃著鮮嫩可口。
可是鍋子就是鍋子，熱。
後世空調房裡吃著這個還好，現下吃就不合適。
如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四點正是最悶熱的時候。
還有那個冰……
如今冰塊都是冬天挖出來的河冰，用來解暑驅熱還行，不能食用。
她又想起了一道寧省的名菜，“汗蒸羊肉”。
這道菜既冇有烤羊那樣乾油膩，又比較滋補，很適合這個節氣滋補，用也適合康熙同太後的年紀。
舒舒覺得可以試試，就招呼核桃要了紙筆，將“汗蒸羊”的做法詳細寫下。
九阿哥湊過來看了：“這個看著有點簡單，味道會不會太清淡？”
“汗蒸羊”做法十分簡單，新鮮的羊切塊，墊上蔥段裝盤，隻放薑蒜料酒調味，水開大火蒸兩刻鐘。
蒸好的羊放湯碗，放上蔥花與鹽，加湯，再蒸兩刻鐘就好了。
舒舒笑著說道：“隻要食材好，味道就差不了。”
十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鮮菜式，要是膳房那邊糊弄怎麼辦？好東西做壞了，也可惜！”
舒舒覺得自己疏忽，倒不是擔心膳房的師傅糊弄，而是想著識字的人不多。
現下的識字率不高，多是殷實人家。
對於灶上大師傅這樣的勞階層，現下顯然還不在知識普及範圍。
舒舒立時喚小棠過來，將菜譜給：“爺已經跟膳房那邊打了招呼，留了兩個灶，還安排了兩個師傅，你過去盯著，人試著做這道菜……”
小棠應了，十阿哥纔算放心，不過轉頭提醒舒舒道：“嫂子一份有點，這羔羊二十幾斤，可是去了皮臟，估計也就十來斤重……這隨扈的人多，這菜還費工夫，到時候別再不夠分……”
舒舒聽了，想起五福晉之前說的“不好吃獨食”的話，尤其是他們還離了大部隊，提前過來用檢查行在迎駕事宜做藉口，那孝敬一回吃食，自然要顯得心一些為好。
既是做了，就周全些，別人挑理兒。
生製後還要減分量，到時候就更不好分。
“那就做兩隻……”
舒舒吩咐小棠一句，就遲疑了一下。
一道菜太顯單調。
“汗蒸羊”是大菜，下一道就不適合大菜。
要不然不像他們小的孝敬，倒像是手膳房選單安排。
小菜小點心……
舒舒便想著想著現在的時令蔬菜和水果。
蔬菜不考慮，做不出花來，不是上湯就是小炒。
水果，現下正是柿子同山楂上市的季節。
柿子與許多食材犯衝，穩妥為要，暫時也不考慮。
山楂是膳房常備的，用來做調料燉，或者做甜品。
宮裡有著山楂的傳統做法，就是糖水山楂，口與後世的山楂罐頭相仿。
舒舒就想起一道還冇有出現的後世食，金糕。
金糕配方簡單，除了山楂，就是桂花醬、白糖、麵子這三樣，後兩樣是常見輔料，膳房都有的。
至於桂花醬，有就用，冇有也不影響。
舒舒又寫了金糕的方子，遞給小棠：“要是山楂富裕，就多做些……要是山楂不夠，換梨也行……”
反正就是這種水果糕，山楂可以助消化，換梨糕也能潤肺止咳。
十阿哥在旁邊聽得眉開眼笑，連聲吩咐小棠：“好丫頭，金糕這個應該做得快，做好記得先打發送兩盤過來，大家嘗一嘗……”
這些日子，十阿哥常在二所吃喝，小棠也相的，便脆生生應了，才招呼小鬆跟著往行在膳房去了。
屋子裡的人還說這話，十三阿哥走到門外，手著肚子，有些遲疑。
實在是早飯吃得早，中午途中歇息時間短，隻吃了幾顆棗，現在飢腸轆轆。
舒舒抬頭，正好看見，起笑道：“十三叔快進來……離晚膳還有些時間，正要招呼你過來，咱們先墊墊……”
十三阿哥進來，與大家打了一圈招呼，就在十阿哥下首坐了。
舒舒親自去找了吃食，除了豬肉棗和牛肉脯之外，還有一包桃酥、一包冬瓜糖，是七福晉給的。
她嘴巴饞，帶了不少點心蜜餞出來，如今想要輕身斷了這些，又不放心自己個兒，就分成兩份，舒舒與五福晉，一人得了一份。
就著大麥茶，大家將幾盤吃食吃了個乾淨。
十阿哥同十三阿哥都
精選分類
