萬物藥用集 第70章 石斛

石斛是一種常見的中藥材，具有多種功效和作用，但也有一些禁忌和注意事項。以下是石斛的功效作用、禁忌和中醫藥理的詳細介紹：

功效作用

1.滋陰清熱：石斛具有滋陰清熱的功效，可用於治療陰虛火旺、口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀。

2.益胃生津：石斛能夠益胃生津，對於胃陰不足、食少乾嘔、病後虛熱等症狀有一定的緩解作用。

3.補腎養肝明目：石斛入肝腎經，可補益肝腎之氣，強筋壯骨，對於腰膝痠軟、肢體乏力、視力模糊等問題有一定的改善作用。

4.增強免疫力：石斛含有豐富的多糖類物質，能顯著增強人體免疫功能，提高人體的抵抗力。

5.抗腫瘤：現代藥理研究表明，石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。

6.降血糖、降血脂：石斛能夠促進血液循環，降低血膽固醇和三酰甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病有一定的改善作用。同時，石斛還能通過抗氧化作用減少自由基對胰島功能的損傷，促使胰島b細胞釋放和胰島素合成增加，從而降低血糖。

禁忌

1.過敏體質者：對石斛過敏的人應慎用或禁用，以免引起過敏反應，如皮疹、呼吸困難等。

2.感冒初期者：石斛有滋陰的作用，而感冒初期一般屬於“外感風寒”或“風熱”階段，此時身體需要的是發散邪氣，而不是滋補，服用石斛可能會延緩感冒的自愈時間。

3.體虛無熱者：石斛是養陰清熱之品，氣虛、陽虛、血虛而無熱者，不宜用石斛進補，否則可能會傷元陽，損身體。

4.過量服用者：石斛雖然是一種滋補品，但過量服用可能會導致一些不良反應，如腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等，甚至可能引起中毒反應。一般來說，健康人群、亞健康人群每天的鮮品服用量控製在10g-20g即可，服用乾品的量則應該控製在3g-5g。

中醫藥理

1.性味歸經：石斛味甘，性微寒，歸胃、腎經。

2.功效主治：具有益胃生津、滋陰清熱的功效，主治熱病津傷、口乾煩渴、胃陰不足、食少乾嘔、病後虛熱不退、陰虛火旺、骨蒸癆熱、目暗不明、筋骨痿軟等症。

3.配伍應用：石斛常與其他中藥配伍使用，以增強其藥效或治療不同的病症。例如，配天花粉可治胃熱津虧、消渴、虛熱舌絳少津；配麥冬可治胃陰不足之胃脘不適、乾嘔、舌紅等。

4.炮製方法：乾品石斛除去殘根，洗淨，切段，乾燥。鐵皮石斛還可剪去部分鬚根後，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾，習稱“耳環石斛”。

《石斛的食用方法》

直接食用

1.鮮吃：將新鮮的石斛莖杆洗淨後直接放入口中咀嚼，可滋陰、健胃開脾。

2.乾嚼：把石斛楓鬥或乾品放入口中，慢慢咀嚼，能充分釋放其營養成分，好的石斛膠質多、渣少。

泡茶飲用

1.單味泡茶：取石斛莖或根洗淨，用沸水沖泡即可飲用，可緩解口乾鼻乾眼乾等症狀。

2.搭配泡茶：可配百合、麥冬、西洋蔘等一起泡水喝，以增強生津止渴、滋陰清熱的效果。

榨汁飲用

取新鮮石斛，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁，可加入蜂蜜或冰糖調服，有滋陰潤肺的功效。

煲湯燉煮

1.石斛湯：將石斛與枸杞、紅棗等食材一起洗淨，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮1-2小時，直至食材熟爛出味。

2.石斛肉湯：把石斛與雞肉、豬肉等洗淨切塊，加入少許生薑片和料酒，大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時，直至肉爛湯鮮。

浸酒飲用

將石斛、枸杞、麥冬等洗淨後放入酒罈內，浸入40度以上的白酒或高粱酒中，密封浸泡10-15天即可飲用，有補腎養陰、生精祛風等作用，但每日飲用量不宜過多。

製作糕點

將石斛磨成粉末，與麪粉、糖等混合，製作成糕點，如石斛餅、石斛糕等，既美味又能起到一定的滋補功效。

涼拌食用

將石斛洗淨切片，與黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥薑蒜碎等調料一起拌勻，加入適量的醋、醬油、鹽和糖調味，放入冰箱冷藏片刻即可食用。

《石斛的種植技術》

選地與整地

1.選地：選擇生態條件良好、水源清潔、立地開闊、通風、向陽、排水良好的地塊，周圍5km內無“三廢”汙染源，距離交通主乾道200m以上。

2.整地：栽培設施搭建前，先平整場地，曝曬，表麵撒生石灰處理。

基質準備

1.基質選擇：選擇直徑1.5cm～3.0cm的石子和木塊，以及直徑較小的木屑、鬆鱗等材料作為栽培基質。

2.基質處理：木塊、木屑及鬆鱗等栽培基質宜在使用前堆製發酵或高溫滅菌處理。高溫季節，將木塊、木屑等基質材料用水澆透後塑料布密封堆製處理。

3.基質鋪設：基質鋪設在種植畦或苗床上。基質的鋪設應遵循“下粗上細”、“通氣漏水”的原則，下層為石子、木塊，厚度為5cm～7cm；上層鋪設直徑較小的木屑、鬆鱗等，厚度為5cm～7cm。

定植

1.定植時間：種苗的移栽定植宜在3月下旬～5月底或9月下旬～10月底進行。

2.種苗要求：種苗應生長健壯、無汙染、無爛莖、無爛根；至少根2條、葉4片、株高3.0cm、莖粗0.2cm以上，葉片正常展開，葉色嫩綠或翠綠。

3.定植方式：以3株～4株為一叢，按10cm～12cmx15cm～18cm株行距栽種，種植深度為2cm～3cm。種植時勿弄斷根係，可讓少量根暴露在空氣中，做到淺種，基質輕覆。

栽培管理

1.通風管理：應加強大棚內的通風，薄膜的掀起時間、掀起量等應根據大棚內溫度和濕度的控製需求以及大棚外溫度和濕度的實際情況來調整。

2.光照控製：根據植株的生長需求和季節變化，調節遮陽網的遮光率控製光照強度。小苗期遮光率70%～80%，生長期遮光率60%～70%為宜。夏季強光照情況下，應提高遮陽網的遮蔭率、必要時加蓋雙層遮陽網；冬季可適當揭開遮陽網，加強透光增溫。

3.水分和濕度控製：根據植株的生長需求和季節變化，通過噴霧（每次應將基質澆透）調節基質含水量和空氣濕度，空氣相對濕度宜控製在75%～85%。新芽萌發期，上層基質含水量不宜低於55%；夏秋季，上層基質含水量不宜低於45%。梅雨季節，應減少噴霧次數，加強通風。高溫乾旱季節，應選擇早晨或傍晚噴霧。

4.溫度控製：鐵皮石斛適宜的生長溫度為15c～30c。高溫季節，應加強通風，並結合基質水分管理噴霧降溫。低溫時，蓋膜保溫。

5.施肥：栽種一個月後，每畝施有機肥（腐熟菜籽餅等）50kg～100kg；次年開春後，每畝施有機肥50kg～100kg。肥料的選擇和使用應符合ny\\\/t525、gb及ny\\\/t496的要求。

6.除草：及時人工除去棚內外雜草，不應使用化學除草劑。

7.清園：清潔田園，及時清除病株殘茬。每年春天發新芽前，結合采收老莖，除去病莖、弱莖以及病根等，帶出棚外集中處理。

8.越冬管理：11月開始，減少噴霧次數，降低基質含水量和空氣濕度，並適時通風，進行抗凍鍛鍊。溫度低於零度時，加蓋無紡布進行保溫，無紡布應高於石斛30cm～50cm，並適當增加光照。

病蟲害防治

1.防治原則：遵循“預防為主、綜合防治”的原則，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，科學使用高效低毒、低殘留、低風險的化學農藥，將有害生物危害控製在經濟允許閾值內。

2.農業防治：選用抗病和抗逆性好的品種（種源）；加強基質消毒，並保持栽培基質的通透性，做到透氣、漏水；加強大棚內的通風，及時彌霧噴灌，控製大棚內適宜的光照強度、基質水分、空氣溫度和濕度；平衡施肥，提高植株自身的抗病蟲害能力；清潔田園，及時清除病蟲危害的枝條（葉），創造良好生長環境。

3.物理防治：設置黃板（20張\\\/畝～30張\\\/畝）、殺蟲燈（1盞\\\/15畝）誘殺害蟲；設置防蟲網（60目左右）隔離害蟲；種植芋艿誘集斜紋夜蛾，黃瓜片或白菜葉蘸取35%蔗糖溶液誘集蝸牛，人工捕殺夜蛾類幼蟲、卵塊和蟲繭。

4.生物防治：采用昆蟲資訊素（斜紋夜蛾性誘劑等）誘殺害蟲；茶粕（新增5%山梨酸鉀）300g\\\/m2均勻撒施；或83.5%茶皂素5g\\\/l～10g\\\/l加1‰植物油，每畝噴霧80kg；使用哈茨木黴菌、芽孢桿菌、核型多角體病毒、蘇雲金桿菌等生物農藥防治病蟲害。

5.化學防治：選用已登記的高效、低毒、低殘留的農藥品種，交替輪換使用不同作用機理的農藥品種；根據主要病蟲的發生情況，適期防治，嚴格掌握施藥劑量（或濃度）、施藥次數和安全間隔期，農藥的安全使用按照ny\\\/t1276的規定執行。

采收與產地初加工

1.采收：鮮品適宜的采收時間為11月至翌年3月，加工鐵皮楓鬥（乾條）的原料宜在1月～3月采收。可實行采舊留新和全草采收的方式。如采用采舊留新方式，應剪取2年生（含）以上莖條，基部保留1個～2個莖節。鮮花宜在5月～6月進行采收，采用人工采摘的方式。鮮葉的采收結合莖的采收，將葉從根部往頂部下拉采下鮮葉，采收的時間與莖相同。

2.產地初加工：將采收的植株進行挑選、除雜、去鬚根，置陰涼處；鮮條經清洗切段，100c～120c烘乾至含水量30%左右，50c～70c烘乾至水分≤12%，置於通風、陰涼、乾燥處，防潮；鐵皮楓鬥的加工按db33\\\/t2198的規定執行；鐵皮石斛花蕾或鮮花，經去雜、淨選，50c～70c烘乾至水分≤10%，置於通風、陰涼、乾燥處，防潮；鐵皮石斛鮮葉，經去雜、淨選，70c～90c烘乾至水分≤12%，置於通風、陰涼、乾燥處，防潮。

《石斛的收購價格參考》

鐵皮石斛

1.鮮品：2017年，從農戶手裡收購過來的鐵皮石斛鮮條價格大約是200元\\\/斤。2018年，鐵皮石斛鮮條500克售價多數低於200元，有的甚至低於100元。2024年，石斛最低0.65元\\\/克，即325元\\\/斤。

2.乾品：2017年，鐵皮石斛楓鬥500克售價多為500元到800元。2018年，市場上的鐵皮石斛楓鬥價格從幾百到幾千元均有，少數品牌如東阿阿膠永生源牌500克原價1500元，折後899元；同仁堂牌100克鮮條價格高達1080元，折算下來500克價格為5400元。

霍山石斛

1.鮮品：2015年，霍山石斛鮮條的價格在市場上可以達到200-300元\\\/斤。

2.乾品：2015年，霍山石斛楓鬥的價格在市場上可以達到1000-3000元\\\/斤。2016年，一款名為“[徽元]霍山何雲峙野外種植原生種米斛

龍頭鳳尾

15克”售價高達6600元，相當於440元\\\/克；九仙尊霍山石斛股份有限公司的“九仙尊霍山石斛楓鬥（特級）規格：18gx2瓶”產品，全國統一價格為2.38萬元，約合661.11元\\\/克；“九仙尊霍山石斛楓鬥（一級）規格：18gx2瓶

”的產品，全國統一價格為1.98萬元，約合550元\\\/克。

紫皮石斛

1.鮮品：紫皮石斛鮮條的收購價格通常在10-20元\\\/斤左右。

2.乾品：紫皮石斛乾品的價格相對較低，一般在幾十元到幾百元\\\/斤不等。

馬鞭石斛、光節石斛、黃草石斛

這些石斛品種的市場鮮條收購價最多10元\\\/斤。

需要注意的是，石斛的價格還會受到產地、品質、市場供需關係、是否為野生等因素的影響，價格波動較大。在購買或收購石斛時，建議選擇正規渠道，並注意辨彆真偽和品質。