嬌娘發家錄 第463章

一共二十塊肉墩子，宋秋切得快，滿菊幾個一人就切了兩塊就沒有了。

緊接著，宋秋就把切好的肉每一片都放入剛才調好的醬汁中滾一下，然後皮朝下整齊的碼放在土碗碗底。

要二十個土碗，她家不夠，還跟苗氏借夠了來。

這給肉片再滾醬汁和整齊碼在碗底的步驟很重要，宋秋特意強調了的。

要做好，蒸出來顏色才會非常漂亮，片片入味。

然後有沒有用完的料汁就倒入碼放整齊的肉片上。

再老薑沫均勻的灑在肉上，最後把鹽菜鋪在肉上麵。

二十碗燒白都裝好碗之後，大鍋裡燒水，架上蒸笆大火燒至上蒸汽，再放燒白碗，然後用中小火，蒸大概一個時辰左右。

等燒白蒸的功夫，滿菊幾個把米淘出來用飯陣子蒸上，再準備了兩個菜。

蒸夠時候的燒白也不掀木蓋子，保證鍋裡水夠，就用餘火煨在鍋裡。

到飯點，木蓋子一掀，頓時整個宋家院子裏都是噴香的味道，聞得旁邊幹活的村人們都禁不住直吸鼻子。

滿菊和苗氏把飯陣子抬出來，沖那頭吆喝一聲：“洗手吃飯啦！”

聞著這香味的人早就穩不住，趕緊就收了活計，過來挨個洗好手，拿了自家帶來的大碗和筷子，到那邊排隊等著打飯打菜。

灶屋裏，宋秋掀了木蓋子，放一碗涼水在灶台上，點點手，伸手進鍋裡，快速端出一碗燒白，連翻了十幾個燒白，一起倒扣在一個陶盆裡，告訴打菜的滿菊，一人給打五塊燒白，鹽菜隨便吃。

然後又翻了一個，卻是倒扣在一個盤子裏了。

十塊大小厚薄相同的肉片成排疊放，表皮呈虎皮狀，醬黃燦爛，油光泛亮，令人垂涎欲滴。

轉手就把盤子遞給阿靈，嘴裏道：“這個給程師傅送去。”

程師傅是男人，她們卻是不好與之同桌的，隻能請程師傅單獨吃了。

阿靈嚥了口口水，近距離的看著聞著，更饞得慌，她忙配著另外兩個菜和一大碗飯一起給匠工程師傅送去，遞了筷子見他坐在凳子上開吃了，就迫不及待的往回跑。

鍋裡還剩下五碗，宋秋用盤子翻出來，就擺在灶屋裏的桌子上。

院子裏，眾人排隊打飯打菜，待看到那陶盆一塊一塊醬黃又散發著香氣的肉，都好奇不已。

“這是啥肉啊？咋聞著這老香啊！”

“這啊，是阿秋做的新菜，梅菜扣肉！也叫燒白！香著呢！”滿菊笑著，就給排過來的人用筷子一筷子夾了五塊燒白，再舀了一瓢子蒸的軟透入味的鹽菜。

眾人聽著，再聞著這香，一個個伸著脖子的直往前頭看。

好在就二十來個人，很快就每個人都打到了。

眾人捧著碗拿著筷子，也不講究，坐得坐，有的有凳子也不愛坐，就蹲在地上，或一屁股就坐在地上，就開始吃起來。

大家不約而同的，都是先吃那燒白。

隻覺得一股香油流入嘴裏，肉質軟糯，肥瘦相間，滑潤而不油膩，在綿軟中略帶彈性，入口即化。

紛紛都是眼睛一亮，忍不住就一口接一口。

“我還沒有吃過這麼軟糯又香味道又好的人呢！比那辦大席的紅燒肉都好吃呢！”

“就是就是，這可下飯！我一塊就能刨半碗飯的！”

“太香了！”

眾人一邊吃一邊咂嘴，一點也不講究食不言的話。

程師傅一個人坐在一張小桌子上，見眾人這樣，也是忍不住笑，他伸筷子夾了一塊燒白，喂進嘴裏，慢悠悠的嚼著，捨不得吃太快。

別人都隻五塊，他一個人有一盤呢，足足十塊。

這叫燒白的，還真是香啊。

這主家也大方，這麼捨得呢！

他給這麼多人家建過房子的，還是頭回見這麼實在的主家。

這宋小東家，他也是早就聽過其的名頭的。

都別說那鬆山河邊的客棧和鎮上的甜點鋪子了，就說那什麼酸辣粉和粉條還有澱粉，都夠叫人說道一番的了。

如今這又要在村裡建新房子，程師傅想著頭天來宋小東家交給他看的宅子圖紙，就忍不住讚歎。

這姑娘小小年紀，是個能人，令人佩服啊。

一人碗裏就五塊，眾人起先三塊狼吞虎嚥，後兩塊都慢慢悠悠捨不得吃，一塊吃做兩塊的，但還是很快就吃沒了，都覺得還沒吃夠呢。

還真是意猶未盡。

文順子混著米飯刨了一口鹽菜，嗯，很下飯，但還是想吃那肉咋辦？

他臉皮厚，衝著灶屋裏的宋秋就打笑道：“阿秋，你這手藝也忒好了！差點沒把叔舌頭都吞了呢！我這吃了都覺得沒吃夠呢，要是天天吃就好了！”

他話落，正收著勺子和陶盆的滿菊就接道：“你這饞嘴的，到底是來幹活的還是來顧吃的？這燒白做來可麻煩呢，忙活起來就一上午呢，敢情你隻張嘴不用動手，還想天天吃呢，美得你！”

文順子嘿嘿笑，“這不是太好吃了嘛！忍不住啊！”

李發旺家跟文家挨著的，成花見他這饞樣，其他人也是眼巴巴想吃但不想他這麼臉皮厚說出口的，便接嘴道：“這跟辦酒席似的，天天做可麻煩，想得你呢！這好東西，哪能天天吃呢！”

“不過你要還想吃，可不是吃不著，下個月我家辦酒，阿秋說了，這燒白做席麵最是好的了，所以我打算我家的酒席也做這個呢！等大勺叔做熟了，那誰家酒席都上這個，往後你隻要吃酒，那可不就都吃著了？”

眾人一聽，那敢情好，嘴巴裡砸吧著這味，也知道天天吃不可能，但現下就巴不得能坐席吃酒了呢！

可想不著，就隻好扒著鹽菜當肉吃，也有那味呢，香！

滿菊幾個聞夠了味，還沒吃著呢，等把飯菜給眾人打完，這纔回灶屋裏去。

老袁氏和老鄧氏已經坐在桌上等著了，滿菊苗氏幾個婦人，再加上宋秋阿靈和棗花姐弟倆，大家端了碗，也不講虛禮，坐得坐了，站得站了，就著五盤燒白，動起筷子。

一人夾上一點，嘗到了味道，都紛紛點頭不已。

滿菊更是表示都等不及明兒了，待會兒這邊忙活完她就快腳往平安大集去，看看還有沒有肉賣，好買回來，晚上就做給男人兒子吃。

成花也道：“怪道他們吃了還想吃呢！這燒白，可真好吃啊！這要真是擺上席麵，那可夠得人誇呢！我決定啦！下個月我家的酒席一定要做這道菜！做頭一個呢！”

自此，宋秋的燒白是收到了一眾好評，沒誰吃了不喜歡的。

在今後十裡八村的酒席席麵上，那更是必見燒白，再加上宋秋一起教給黃大勺的甜燒白，粉蒸肉，粉蒸排骨，都是每家的席麵必有，十分受坐席人的青睞。