夫君死遁？我帶公婆擺攤饞哭京城 第89章

翌日，天矇矇亮。

宋時玥今日要做三樣拿手吃食：春筍燜肉飯、魚香肉絲蓋飯和蔥油花捲。

這三樣都是新菜品，想來食客們都會喜歡的。

“爹，筍剝好沒？”宋時玥笑著問道。

“早剝好了，水也燒上了。”

宋華暉坐在小板凳上，正將鮮嫩的春筍褪去外殼，露出筍肉，利落地切成小塊。

待全部切好後，他將筍塊投入沸水中煮，主要是焯去澀味。

宋時玥見他動作熟練，忍不住豎起了大拇指：“爹，您真是越來越上道了！”

宋華暉心裏美滋滋，麵上則不動聲色，老神在在說：“這也不是什麼難事。”

他嘴上這麼說著，幹活卻更加賣力了。

宋華暉見她還站在旁邊，催促道：“行了，玥娘，你忙你的，不用管我，我能搞定。”

宋時玥則將粳米和糯米下入鍋中，煮至七分熟便撈了出來。

她取一口鐵鍋，放入帶皮的五花肉，不加一滴油，小火慢煎。

隨著“滋啦”聲響，鍋內漸漸析出油脂，肉塊邊緣泛起金黃焦邊。

“娘，來幫忙煸糖色。”宋時玥招呼一聲，張雲畫便默契地遞上冰糖與薑片。

待肉塊煎香，宋時玥手腕一揚，冰糖入鍋，小火熬至琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。

再加入料酒、頭抽和少許黃豆醬，與焯好的春筍一同翻炒。

醬香、肉香和筍香瞬間溢了出來。

春喜吸了吸鼻子，十分想吃。

“春喜，米飯控乾水，鋪肉。”宋時玥轉頭看向春喜，笑著吩咐道。

“好嘞。”春喜應了一聲。

春喜小心翼翼地將瀝乾的米飯鋪在肉筍之上，又淋上少許原湯。

而後，她蓋上鍋蓋，小火燜煮，讓米粒吸收肉汁與筍鮮。

宋時玥著手做魚香肉絲。

她刀工如飛，將豬裏脊切成均勻的細絲，納入碗中，加入鹽、料酒、蛋清和濕澱粉，手指輕柔抓勻上漿。

“娘，可看清楚了？”宋時玥喊了一聲。

“看清楚了。”張雲畫點了點頭，應道。

張雲畫在一旁將泡發的木耳、玉蘭片和胡蘿蔔切成細絲，再放一把青椒絲。

“油溫六成熱，下肉絲，滑散即撈。”宋時玥聲音沉穩，循循善誘。

待熱鍋滑油，肉絲入鍋，用筷子撥開，肉絲變白即撈起。

再放入薑蒜，倒入切好的配菜，不斷翻炒，最後將肉絲回鍋。

最關鍵的一步，宋時玥將預先調好的“魚香汁”，沿鍋邊淋入。

剎那間，一股濃香猛烈炸開，勾得人喉頭滾動。

“真香啊！”張雲畫忍不住誇道。

單單是聞著，她都覺著好香了。

歇了一會，宋時玥開始製作蔥油花捲。

她將發酵好的麵糰擀成大片，刷上一層熟油，撒上細鹽和蔥花碎。

她再捲成長條，切成小劑子，用筷子在劑子中間用力一壓，兩手反向一擰，一個漂亮的花捲生坯便成型了。

放入蒸籠，二次醒發片刻，大火蒸製。

不過半個時辰，三樣吃食齊齊出鍋。

揭開燜飯的鍋蓋，白米飯油潤光亮，每一粒都吸飽了肉汁與筍鮮。肉塊醬紅軟糯，春筍嫩白如玉，熱氣騰騰中，鹹鮮誘人。

魚香肉絲蓋飯更是色香俱全，紅亮的肉絲與五彩絲料鋪滿米飯，濃鬱的香味瀰漫整個廚房。

蔥油花捲個個飽滿，層層疊疊，蔥香混合著麵香，清新撲鼻。

宋華暉夾起一塊燜肉，肥而不膩，入口即化，連忙誇道：“這筍吸了肉油，比肉還好吃！米飯也香透了！”

張雲畫嘗了一口魚香肉絲，酸辣適口，肉質滑嫩，忍不住點頭：“這魚香味調得地道，聞著就開胃，拌飯一絕！”

春喜則抱著一個蔥油花捲，啃得滿臉幸福：“阿姐，這花捲一層一層的，蔥香直往鼻子裏鑽，比街上買的強多了！”

“你們喜歡便好。”宋時玥聽著他們的誇讚，眉眼彎彎，笑著說道。

那三樣吃食剛一擺上灶台，香氣四溢，不斷往外飄。

原本還在排隊等候的食客們，鼻翼翕動，喉頭齊刷刷地滾動起來。

“乖乖，這是啥味兒？又香又鮮，還帶點甜酸，勾得人魂兒都快沒了！”

“是春筍燜肉飯，我聞出來了！我在別的地方吃過這個，但是沒宋記食肆的香。”

“還有蔥油花捲，我的天，這蔥香，老遠就聞見了！”

店門一開，食客們蜂擁而入。

宋時玥與家人早已各就各位，忙而不亂。

靠窗的一桌，幾位常來的書生點了一碗春筍燜肉飯和一份魚香肉絲蓋飯。

一位青衫書生迫不及待地拿起了筷子，扒了一口米飯，又往後翻了翻，露出底下的肉塊和春筍。

他夾起一塊五花肉，滿含期待地送入嘴裏，眼睛瞬間瞪大：“好肉！肥而不膩，入口即化！”

他又夾了一塊春筍，忍不住誇道：“這春筍更是一絕，脆嫩鮮甜，吸飽了肉汁，比肉還好吃！”

他大口大口吃了起來，覺著特別香，根本停不下來。

“真這麼好吃？”他對麵的同伴頭一次來，見他表情誇張，還是不太相信。

雖然這吃食聞著香，但也不一定好吃啊。

他點的是魚香肉絲蓋飯。

“行吧，我也試試。”他見好友不理會他，便自己拿起了筷子吃了起來。

他舀了一大勺送入口中，辣味瞬間在舌尖炸開，刺激得他額頭冒汗，卻捨不得停下筷子。

他忍不住誇讚道：“這魚香味！調得太地道了！我能連吃三大碗！”

另一桌的壯漢們，他們喜歡吃蔥油花捲，點了好幾份。

壯漢掰開花捲，熱氣與蔥油香撲麵而來。

他大口咬下，外皮微韌，內裡綿軟，蔥香濃鬱，鹹淡適中。

他大聲誇讚道：“這花捲做得地道！發麵功夫沒得說，軟硬適中。蔥油一刷，香得能讓人吃下十個，比外頭硬邦邦的饅頭強百倍！”

滿店食客們，吃得額頭冒汗，贊聲不絕。

由於宋時玥今日做得飯很香，將對麵酒樓的食客都吸引過來了。

對麵酒樓的掌櫃肖舒雨來到自己酒樓內，見食客比往日少了一大半，臭著一張臉，心情十分不好。

“人都哪去了？”肖舒雨皺著眉頭問店小二。