重生90漁獵王，川渝暴龍變嬌娘 第45章 舌尖上的竹樓（中）

“端走端走！我繼續下一個菜。”

鍋裡冇有粘鍋，河蝦倒的也乾淨，李長青乾脆不洗鍋，直接放在灶上，順便對著一旁的華仔吩咐了一句：“再加點柴，我要燒泥鰍了。”

泥鰍本來過油炸酥脆一些，用青紅小米辣直接炒，這樣香辣酥脆很好吃。

但油在這年頭畢竟稀罕物，直接少放點油，乾煎，然後加點水，燒耙泥鰍，也好吃。

華仔也是聞到了蝦的香味，頓時對李長青的廚藝有了更多的期待，手上也利索地往灶裡加了幾根粗木柴。

嘴上也問道：“泥鰍怎麼做啊？”

“燒耙泥鰍，我剛好買了一斤豆瓣醬用來炒紅油。”李長青手裡倒著菜籽油，嘴上不忘回答華仔。

“啊？你是真捨得，誰家冇有豆瓣醬，你還從街上買？”華仔有些不理解。

這年頭，誰家冇有一罈自製豆瓣醬？那胡豆種出來，除了煮嫩胡豆下酒，也就用來做豆瓣醬了。

李長青用鍋鏟在鍋裡劃拉著，讓油沾滿鍋邊：“不一樣，我買的是郫縣豆瓣醬，四毛錢一斤呢！這是專門炒紅油的，自家豆瓣醬，冇有那麼紅也冇那麼好看，飯店都用這個郫縣豆瓣醬的。”

“還有這種說法？”華仔起身，準們去看李長青塑料袋裝的郫縣豆瓣。

“嘿！聞著就很香！”

華仔聞著就流口水，忍不住伸出手指尖沾了一點放嘴裡。

“嗯！好吃！就是特彆鹹！”

“哎！你洗手冇？就直接碰我豆瓣醬！”李長青一臉嫌棄，舉起鍋鏟佯裝要打。

華仔趕緊退開，笑著道：“這豆瓣醬哪裡買的，我也去買點！不用做菜，直接下飯就很香！”

“縣城供銷社就有，還有一些專門的雜貨店也有。”李長青見他躲開，也不追究。

說話間，鍋裡菜籽油因為油溫升高，開始冒青煙。

李長青轉身將值錢頭朝裡，圍著盆整齊碼成一圈的泥鰍，小心均勻地倒進鍋裡。

茲拉！

高溫菜籽油遇到泥鰍上的水分，立即濺出不少油星子。

不少油還濺到他胳膊上，讓他發出斯哈斯哈的聲音。

嘴上抱怨道：“冇有廚房紙，就是麻煩！”

說著，他將空盤子放回去，站在鍋邊等著鍋裡整齊的泥鰍煎定型。

現在不敢碰，敢碰，泥鰍肉就敢碎。

等了一會兒，憑藉上一世的經驗，他覺得底部應該定型了，菜輕微嘗試著晃動鐵鍋。

鍋裡整齊圍城一圈的泥鰍果然聽話的開始在鍋裡滑動，一點不粘鍋。

現在灶裡火比較大，為了防止底部表皮煎糊，他將鐵鍋抬起來一點，勻速晃動。

裡麵的一圈泥鰍也勻速在鍋裡轉圈。

“可以啊！你這泥鰍煎得漂亮！好看！”猴子在兩三米遠的竹樓台階看到這一幕，也是由衷發出感歎。

“這一手確實有大廚風範！”華仔也跟著點頭。

一直冇有說話，蹲在一旁雙手撐著下巴的薑楚瑤，自然也是兩眼放光。

“長青，你真會做飯啊？”

聽到薑楚瑤發問，李長青笑道：“你以為我開玩笑呢！”

“那倒冇有！真是親眼所見，感覺很不真實。”薑楚瑤一邊說著，一邊想到自己媽媽，媽媽也會做飯，但是做得中規中矩。

至少煎魚是會粘鍋的，每次都是炸魚，然後回收菜籽油。

李長青感覺一麵煎得差不多了，手上蓄力，猛地一顛鍋！

鍋裡圓形的泥鰍猛地滑出鐵鍋，在空中完成翻轉，落下時，又被李長青穩穩接住！

“哇！”

薑楚瑤下意識就驚撥出聲，“好帥！”

猴子也是砸吧嘴，發出嘖嘖的聲音，“算你厲害！”

李長青則是將鐵鍋放回到灶上，現在需要高溫迅速給這一麵定型，繼續晃動，這一麵肉就會碎掉粘在鍋底。

煎到他覺得這一麵也定形後，他迅速將剛纔裝泥鰍的盆用水衝了一邊，隨便甩了甩水，就將泥鰍倒進了盆裡。

然後鍋裡繼續倒油。

“我的老天爺！怪不得要分家出來，要是你爹孃見你炒個菜這麼用油，不得打死你！”猴子看到李長青炒個菜放兩次油，也是驚呆了！

這要是放在自己家，不得捱上兩腳？

李長青將底油倒進去，起碼倒了100毫升：“你不懂！現在要炒料，油少了乾得很，容易粘鍋不說，還超不出泡菜的乳酸味。”

“什麼乳酸不乳酸，聽不懂。”猴子擺擺手，製止李長青繼續科普。

怎麼一做飯，淨說些他們聽不懂的話。

李長青聳聳肩，看著鍋裡油冒青煙，立即下入了切碎的泡薑泡辣椒。

泡菜中的水汽接觸到油鍋，立即升騰起一大股青煙！

李長青揮動鍋鏟開始翻炒，空氣中逐漸出現香味。

“聞著確實不錯哈！泡薑的味道油香油香的！”華仔作為資深吃貨，立即給出評價。

但是冇人搭理他。

李長青翻炒了半分鐘的泡菜後，又豆瓣醬袋子裡，用鍋鏟舀了一小坨豆瓣醬，放進鍋裡，繼續翻炒。

他還不忘將鍋端起來，免得油溫高，把豆瓣醬炒糊。

等到紅油出來，他對著猴子道，“拿水倒進來。”

剛纔的水，已經被他沖洗東西用光了。

猴子拿起竹筒就走了過去，“倒多少？”說著看了一眼鍋裡，泡菜和豆瓣醬被炒過後散發出獨特的香味，讓他忍不住嚥了咽口水。

李長青隨意地揮了揮鍋鏟，“倒差不多兩碗水的量就行。”

猴子也就看著感覺將水倒進去，鍋裡溫度驟降，一下安靜下來。

李長青又加了醬油，鹽，胡椒粉調味，然後將鍋鏟放鍋裡，“等水開，放泥鰍，然後燒到收汁就可以吃了。”

“啊！還有等啊！餓死了都……”

華仔一聽還要等水開，再收汁，人都麻了！

都一點多了！他真的餓得前胸貼後背了！

“那不是有河蝦嗎？先吃啊！”李長青指了指放在菜板邊的河蝦，理所應當地說道。

“可是冇米飯啊！隻吃蝦，都不夠我一個人吃的。”說道河蝦，華仔又嚥了咽口水。

“哥！”華仔話音剛落，就聽到李婷婷的聲音傳來。

幾人看去，發現李婷婷抱著一個甑子朝著這邊走來。

甑子是這邊蒸米飯的廚具，冇有電飯鍋的年代，基本家家都有。

華仔看到甑子就眼前一亮，“嘿？這麼巧？送米飯的來了！”