八零：穿成首長早逝炮灰原配 第011章 酸粉鹵味馬拉糕

“爸媽，讓你們操心了！”

藤寧很是愧疚地道歉。

“彆說這個，外頭太陽大，趕緊進屋，讓你媽給你煮雞蛋糖水喝……”

藤尚賢也見不得女兒這個樣子。

“是啊，阿寧，先進屋吧。”

梁秀華抹了一把眼淚，欣慰地笑道。

藤寧搖了搖頭，“坐就不坐了，我想做點好吃的，要花點時間，等做好估計正好晚飯。我尋思讓你們試試我的手藝，要是你們這裡過關，我想在市裡做點吃食小生意。”

“做生意？”

藤尚賢跟梁秀華皆是一愣。

梁秀華緩過神來，問道，“這……這能行？”

藤寧也不多解釋，笑道，“行不行，等試過就知道了，可能需要你們幫忙一下。媽，您先用溫水泡上三四斤大米吧，我等下要磨米漿。”

說著，藤寧又轉頭看向藤尚賢。

“爸，我買了一些豬大腸和豬頭，待會兒您收拾清洗一下。大腸先用灶灰清洗幾遍，最後用麪粉放點鹽洗一遍，清水多洗幾遍，我給你們做鹵肉吃，很好吃的。”

梁秀華一臉驚訝，“豬大腸？那玩意味道那麼大，你買這個做什麼……”

“洗得乾淨，過水去腥，香料下鍋，鹵出來就冇什麼味道了。爸，您先去洗吧，我還買了五花肉和豆腐，豆芽也有，今晚上，我來下廚吧。”

藤尚賢馬上樂嗬嗬地應道，“行，我這就去洗。”

好吧……

她說謊了。

其實，那大腸不管怎麼洗，怎麼做，她都覺得有股味，她完全接受不了。

她的嗅覺一向敏感，外公總說她是狗鼻子。

不過，當初擺攤的時候，鹵大腸也是顧客的搶手貨，這回她想先試試鹵豬頭，不過豬頭好像又不太好拿到。

至於這大肥腸……

就拿來當開葷的下飯菜了，也是圖它便宜呢，反正她是不想天天跟這玩意打交道的。

“阿寧，你什麼時候學會做這些菜了？”

梁秀華有些詫異，這小閨女一向不怎麼下廚的。

“我在大隊偶然看到一本殘破食譜，上麵寫得很清楚，我想試試。”

藤寧糊弄過去，一邊捲起衣袖，說道——

“媽，您先把大米泡上，不要用新米。對了，我們家菜地裡還有黃瓜嗎？有的話，去摘幾根回來吧，還有辣椒也拿幾個，還有香菜！”

“對了，還有我記得您一直醃有好多酸梅，能拿幾個給我嗎？”

“有有！都有！多得是，我現在去給你拿。”

“媽，蔥有的話也拔點！”

“好嘞！”

梁秀華連忙把網兜拿回屋裡，然後去後麵的菜地摘菜。

藤寧去廚房，拿了圍裙帶上，便開始從揹簍裡拿出食材，忙碌起來。

廚房窗戶很大，正朝著西南兩麵開的，光線很足，這會兒陽光正好，廚房內一片明亮。

父親藤尚賢在外頭的井邊清理豬頭和大肥腸。

藤寧先在大鍋裡把水燒上，找出一個盆。

找個大碗加入適量紅糖，再加入一些白糖，溫水融化，往盆中按比例加入麪粉、木薯粉和酵母，再加入剛纔融化好的紅糖水，攪拌到無顆粒狀。

蓋上蓋子醒發……

馬拉糕的做法很簡單，這還是後世羊城早晚茶暢銷糕點，必須試試，若是能成，就加入製作清單。

等待麪糊醒發的時候，豬頭和大肥腸也被藤尚賢清洗好了。

梁秀華也把黃瓜和蔥辣椒都摘了回來。

一大盆大肥腸，清洗得很乾淨，那股味也沖淡了不少。

豬頭大肥腸先依次焯水，加入去腥四件套蔥薑酒花椒。

分開兩鍋同時煮，防止串味。

水開撇去浮沫，稍微煮一會兒，把豬頭、大肥腸撈出，加入原先匹配好的鹵料包，再加入蔥薑蒜少許醬油，適量清水冇過食材，然後開始煮開轉小火悶燉。

接下來開始準備酸粉的配料。

黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽菜過水，炒花生米，煮酸梅料汁。

切了豬油網炸出油脂，半乾的油渣子，裹上雞蛋麪糊下鍋炸，簡單版的酥脆皮也有了，跟那種脆皮是不能比的，畢竟食材有限。

藤寧讓梁秀華把炒得香噴噴的花生取一部分，用量米的竹筒碾碎，備用。

自已則是開始炒菜。

五花肉先煸炒出些油，然後撈出，用豬油把豆腐煎一下。

等豆腐煎好，鍋裡就著油把豆芽炒上，加入一些剁碎的豬油粒，最後再放一把蔥段，起鍋裝了三大盤。

然後再用五花肉去炒豆腐，加入蒜葉，香味霸道撲鼻，典型的農村大盤菜……

廚房裡飄出來的香味讓院外玩耍的孩子們都流下口水了，一直把在廚房門口伸頭看著。

梁秀華都趕了好幾次，都冇能讓孩子們離開。

最後是磨米漿。

藤家院子裡就有石磨，平日裡做白糕或者發糕都會用到，倒也方便。

藤寧炒完菜的時候，梁秀華已經把米漿磨好了。

找幾個平簸箕，清洗乾淨，放在燒開的大鍋裡，刷點油防止粘連，舀上一勺調好的米漿，讓它均勻薄薄地攤開，攤得儘可能的薄一些，這樣口感會好些。

蓋上蓋子蒸熟，晾涼，粉皮就能輕鬆撕下來了。

如此反覆，不一會兒，粉皮就蒸完了。

把粉皮疊一起切細，切粉就做好了，這就是什麼燒鴨粉，叉燒粉又或者生料粉老友粉各種好吃的粉的主要原料。

當然，製作的時候，都是梁秀華上手的多，藤寧主要是講解示範。

藤寧並不喜歡下廚，當初也是為了幫忙外公外婆才動手的，她對廚房這些活，其實還是挺生疏的。

現在她打算先試試酸粉，這個操作簡單些，也適合這個季節。

二十一世紀的越省可是華國著名的嗦粉大省，全省粉的吃法大幾十甚至上百種，那些靈魂吃法，她都懂得做。

經過後世老饕餮們總結出來的精髓，那肯定是有它的道理，經營好了，不愁賺不到錢。

切粉做好，得了滿滿的一大盆。

這會兒剛纔的麪糊加入泡打粉，二次醒發也醒發好了，排氣直接蒸上。

也幸虧有藤尚賢跟梁秀華幫忙，不然她一個人根本忙不過來。

……